Reducerea balsamică a modenei

În gastronomie, acțiunea de reducere servește la reducerea lichidului și spori aromele, conferind, de asemenea, mai mult corp sau consistență lichidului. Astăzi vom învăța să pregătim un Reducerea balsamică a modenei pentru bucatele tale.

Cu a noastră Thermomix Efectuarea acestui tip de preparat nu are niciun secret, deoarece ea însăși este însărcinată cu menținerea unei temperaturi ridicate și constante care facilitează foarte mult procesul.

Trebuie doar să țineți cont de aceste lucruri:

În primul rând: oțet trebuie să fie de calitate. Ca întotdeauna, cu cât este mai bună materia primă, cu atât rezultatul este mai bun. Dar în acest caz special merită să folosiți unul puțin mai scump. Reducerea merge mult și veți vedea în curând că a meritat să cheltuiți câțiva bănuți în plus.

În al doilea rând: în timpul procesului, vă recomand să aveți extractorul pornit și ferestrele deschise. Astfel vom evita mirosul puternic de oțet. Eu personal nu-mi place, dar recunosc că atunci când oțetul este încălzit, poate fi enervant.

În al treilea rând: nu puneți pahar, facilitând procesul de evaporare.

Al patrulea: fii atent la el timp de gătit. Dacă vom continua cu gătitul, vom trece de la o reducere la una caramelizată, unde aroma este încă bună, dar textura este mai densă. Păstrați-l într-o sticlă, astfel încât să fie ușor de utilizat. Dacă vom continua, ne va arde și, deși culoarea este neagră, nici gustul, nici textura nu vor fi cele dorite.

Cu toate acestea, rețeta este foarte simplă și veți obține un foarte plin de farmec. Nu uitați să-l încercați cu niște legume simple la grătar, o placă de brânză sau câteva rulouri de somon.

Reducerea balsamică a modenei

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Cu reducerea balsamică de la Modena vom face ca mâncărurile simple să arate pline de farmec. Încercați-l cu legume la grătar sau cu brânza preferată.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipul rețetei: sosuri
• Calorii: 23
• Porții: 4

• Timp de gătit: 15M
• Timpul total: 15M

Ingrediente

• 125 g oțet balsamic de Modena
• 20g zahăr

Preparación

1. Puneți ambele ingrediente în pahar și programați 15 minute, temperatura Varoma, viteza 1, fără pahar. După timp, îndepărtați și păstrați într-o sticlă sau un recipient similar.

2. A se folosi la rece.

Echivalențe cu TM21

Mai multe informatii - Rulouri de somon afumat cu aroma de cocos