Tort cu mousse de vanilie

Preparación

1. Am pus pachetul de fursecuri împreună cu untul moale în pahar. Pulverizăm 20 secunde, la viteza 6.

   Acoperim baza unei matrițe detașabile cu această pastă și rezervăm la frigider.

2. Așezăm fluturele în paharul curat și uscat. Adaugam smantana si patru linguri de zahar. Îl călătorim cu viteză 3 1/2, fără timp si pana vedem ca este montat (ai grija sa nu exagerezi si sa faci unt). Îndepărtăm și rezervăm la frigider.

3. Punem foile de gelatină să se hidrateze, într-o tavă cu apă rece. 10 minute sunt suficiente.

   În timp ce profităm de ocazie pentru a spăla și usca paharul și fluturele.

4. Cu fluturele pe lame, montăm albușurile și celelalte trei linguri de zahăr prin programare viteza 3 1/2 fără timp, până când vom vedea că sunt pe cale să ningă. Ne retragem și rezervăm.

5. Fără să spălăm paharul, adăugăm shake-ul și îl încălzim pentru 6 minute, temperatura 90º și viteza 2.

6. Adăugați foile de gelatină bine scurse și amestecați pentru 30 secunde, la viteza 4 sau până când vedem că sunt bine dizolvate.

7. Lăsați-l să se răcească și adăugați cremă, amestecați pentru 30 secunde, la viteza 2 1/2. Scoatem într-un castron mare.

8. Adăugăm albii până la zăpadă la amestecul de cremă pe care îl avem în castron. Le încorporăm cu mișcări moi și învăluitoare.

9. Când sunt încorporate, adăugăm frisca și facem același lucru până când totul este bine integrat.

10. Turnăm cu grijă crema peste baza de biscuiți pe care o rezervasem de la început. Se lasă să se răcească 5 ore.

    Truco: Dacă vrem o textură între mousse și înghețată, o putem congela și scoate cu câteva ore înainte de servire.

11. La momentul servirii, îl decorăm presărând deasupra scorțișoară măcinată și crocanți de migdale.