Roscón de Reyes cu aluat

Preparación

1. Punem zahărul, coaja de lămâie și coaja de portocală în pahar. Programăm 1 minut, viteză progresivă 5-10.

2. Adăugați laptele, oul, apa din floarea portocalului și untul. Programăm 2 minute, 37º, viteza 3.

3. Adăugăm făina și aluatul. Am amestecat câteva secunde la viteza 4. Apoi programăm 6 minute, viteza vârfului.

4. Punem aluatul într-un castron mare acoperit cu folie de plastic. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 14 ore la aproximativ 20 °, într-un loc liber de curenți.

5. Apoi facem faldurile la aluat.

6. Formăm o minge și facem o gaură în centru dându-i forma unui roscón. Il punem pe o tava de copt pe care o vom avea acoperita cu hartie de copt. Punem în centru o farfurie unsă în ulei (pentru a preveni închiderea găurii pe măsură ce aluatul crește). Îl acoperim cu un plastic împiedicându-l să intre în contact cu aluatul, astfel încât să nu se lipească de el. Îl lăsăm să se odihnească aproximativ 3 ore, de asemenea la aproximativ 20 °.

7. După acest timp decorăm roscón: îl pictăm cu ou bătut și decorăm cu migdalul și fructele confiate.

8. Preîncălzim cuptorul la 200 °, încălzim în sus și în jos. O coc timp de 10 minute în baza cuptorului și 10 minute în mijloc, dar asta va depinde de cuptorul tău.