Rulouri Brioche realizate cu iaurt natural

Preparación

1. În paharul nostru Thermomix adăugăm l550g de făină de grâu, 145g de zahăr, 25g de drojdie proaspătă de brutar, oul bătut, coaja de lămâie rasă și 250g de iaurt natural. Vom amesteca toate ingredientele și le vom frământa, programăm în timpul 3 minute la viteza de frământare.

2. Am aruncat 80g unt moale sau la temperatura camerei, o să frământăm totul din nou prin programare 2 minute la viteza de frământare.

3. Scoatem aluatul și îl frământăm puțin cu mâinile pentru a-i da o formă rotundă. Vom lăsa să fermenteze, îl vom așeza într-un recipient unde vom adăuga puțină făină la baza sa. Noi mergem spre se fermentează 4 ore aproximativ, cu acest tip de făină durează puțin mai mult și o vom face la temperatura camerei, în jur de 20 de grade.

4. Când vedem că și-a dublat volumul, îl putem tăia în porții pentru a forma chiflele. O vom împărți în 9 sau 10 porțiuni. Îl putem împărți prin ochi sau îl cântărim cu cântarul Thermomix. Greutatea totală pe care o oferă este împărțită în numărul de porții pe care le-am ales. Rezultatul fiecărei porții este cantitatea de aluat pe care trebuie să o alegeți pentru a forma fiecare coc.

5. Încălzim cuptorul la 180 °. Întindem fiecare porțiune cu rolă într-o formă dreptunghiulară. Într-una din părțile sale, turnăm crema de cacao, întoarcem puțin aluatul pentru a înfășura partea de cremă. În cealaltă parte care ne-a mai rămas, facem câteva tăieturi și înfășurăm complet cocul.

   

   

   

   
   

6. Cu toate chiflele formate, vă vom oferi câteva apăsări cu gălbenușul unui ou, va fi astfel încât să ia un ton auriu când sunt coapte. Le-am pus la cuptor aproximativ 25 de minute, sau când prind o nuanță aurie. În cazul meu, după 20 de minute erau deja aurii și a trebuit să le îndepărtez.