Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Tataki de ton cu ajoblanco de la Alberto Chicote

peșteMinute 14454 personas275 de calorii
1/52/53/54/55/5 (1 voturi)
Cargando ...

De Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

De multe ori caut inspirație pentru a crea rețete noi din cărți, emisiuni TV, alte bloguri de pe internet și, bineînțeles, de la bucătari de top și de renume. Zilele trecute v-am arătat o rețetă pentru Jamie Oliver (Risotto de sparanghel, lamaie si menta) și astăzi nu m-am putut abține să vă arăt o rețetă de la faimosul Alberto Chicote: tataki ton cu Usturoi alb.

Acasă ne place foarte mult mâncarea asiatică și știam că Chicote avea un tataki care era una dintre specialitățile lor și că mi-a atras atenția combinația de ton și ajoblanco. Am simplificat puțin rețeta, pentru că în Chicote original am pus deasupra măsline uscate și puțin sos.

Rezultatul ne-a plăcut foarte mult. Este cu adevărat delicios, diferit și special. Ceea ce este foarte important este să luați o bucată de ton de bună calitate. Va fi o delicatesă divină! Dacă nu aveți ton disponibil, puteți folosi și somon.

Tataki de ton cu ajoblanco de la Alberto Chicote

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Tataki de ton exotic cu sos ajoblanco de la bucătarul Alberto Chicote. Ideal ca starter.

Tataki de ton cu ajoblanco de la Alberto Chicote
  • Irene Arcas
  • Tipul rețetei: pește
  • Calorii: 275
  • Porții: 4
  • Timp de pregatire:
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

Pentru tataki:

  • 600 g de cozonă de ton foarte curată și tăiată în bucăți dreptunghiulare mari și groase
  • 15 g de praz (partea albă)
  • 50 g sos de soia
  • 100 g oțet de orez
  • 5 g ghimbir proaspăt
  • 1 lingura zahar
  • rasnita de piper negru
  • sare de fulgi

Pentru ajoblanco:

  • 1/4 cățel de usturoi mic
  • 40 g de migdale decojite
  • 100 g de apă
  • 200 g de ulei de măsline rafinat
  • 10 g pesmet alb

Preparación

  1. Punem sosul de soia, otetul de orez, ghimbirul si zaharul rece in pahar. Am amestecat 5 de secunde, viteza 5.

  2. Marcăm coapsele de ton pe placa fierbinte (fără a adăuga ulei) pe toate părțile, astfel încât să gătească doar aproximativ 2 mm (aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte).

  3. Scufundăm coapsele marcate în marinada rece într-un recipient adânc, acoperim bine și dăm la frigider 24 de ore. Dacă nu sunt complet acoperite de marinată, le întoarcem aproximativ la fiecare 12 ore.

  4. Cu paharul curat, adăugați usturoiul, migdalele, pâinea și apa. Măcinăm 1 minut, viteza 7.

  5. Punem selectorul pe viteza 4 și, fără timp de programare, încorporăm treptat uleiul, turnându-l în capacul paharului și cu paharul pus. Va emulsiona și va forma un sos foarte cremos. Adaugam un praf de sare.

  6. Tăiați tataki în felii subțiri și adăugați fulgi sare și piper după gust. Se servește cu sosul ajoblanco și prazul laminat.

Adaptați această rețetă la modelul dvs. Thermomix


Descoperă alte rețete de: Mancare sanatoasa, Uşor, pește, salsas

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Julianne el a spus
    hace Ani 7

    Buna ziua, as dori sa stiu daca pestele marinat dupa 24 de ore este deja »condimentat» sau este inca crud, multumesc!

    Răspunde-i lui Julianne