Tempura de legume japoneză

La Tempura Este o tehnică de prăjire japoneză, în care sunt în principal bătute legume o crustacee. Este o modalitate excelentă pentru cei cărora le este greu să mănânce legume, deoarece fiecare bucată va fi crocantă și, de asemenea, o vom înmuia într-un sos gustos. Și, desigur, este rețeta perfectă pentru vegetarieni.

Important este ca fiecare bucată să fie mâncată într-o singură mușcătură, astfel încât să fie tăiate mici. Apoi vor fi bătute și prăjite ulei incins pe parcursul a 3 de minute.

Este important să fie frig ulei de floarea-soarelui, deoarece va avea un gust mai blând (și mai oriental) decât uleiul de măsline.

Acesta servește ca un starter fabulos și este de obicei însoțit de un Salsa (Tentsuyu) facut cu bulion, sos de soia si sake dulce, iar daca ne place, un strop de ghimbir.

Tempura de legume japoneză

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Tempura vegetală crocantă și autentică, proaspătă din Japonia. Ideal ca starter pentru a completa o dietă completă cu legume.

• Irene Arcas

• Tipul rețetei: legume
• Calorii: 200
• Porții: 6

• Timp de gătit: 30M
• Timpul total: 30M

Ingrediente

Pentru aluat:

• 130 gr apă, foarte rece
• 50 gr gheață
• 1 gălbenuș de ou
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță zahăr
• 100 gr făină de grâu
• 50 gr făină de orez
• 1/2 linguriță praf de copt

Pentru legume:

• 1/2 ardei gras rosu taiat fasii
• 1/2 ardei gras verde tăiat în fâșii
• 1/2 dovlecel tăiat în fâșii
• câteva bucăți de dovleac tăiate în fâșii
• 1 ceapă tăiată în jumătate și apoi tăiată
• 1 morcov tăiat în bețișoare
• Ulei de floarea soarelui

Preparación

1. Mai întâi lăsăm legumele tăiate și pregătite.

2. Punem apa și gheața în pahar și programăm 10 de secunde, viteza 5. Verificăm dacă gheața s-a dizolvat complet (este esențial să folosiți apă foarte rece, așa că vă sugerăm să zdrobiți gheața cu apă). Dacă preferați, puteți folosi apă foarte foarte rece.

3. Adăugați gălbenușul de ou și programați 4 de secunde, viteza 3.

4. Încorporăm restul ingredientelor și amestecăm 10 de secunde, viteza 6. Textura va fi aglomerată.

5. Așezăm aluatul într-un castron mare.

6. Intr-o tigaie adanca punem ulei din floarea soarelui din abundenta (sau intr-o prajeala) si incingem uleiul. Învelim legumele direct în castron puțin câte puțin (o putem face în grămezi mici cu diverse legume) și scurgem puțin învelișul. Il punem in uleiul foarte incins si il prajim 3 minute.

notițe

Pentru ca tempura să fie foarte crocantă, este foarte important să prăjim grămezile de legume puțin câteodată, astfel încât uleiul să nu se adune sau să se răcească.

Echivalențe cu TM21