Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Terine de brânză de capră cu sos de șofran

AperitiveMinute 1393 de persoane680 de calorii
1/52/53/54/55/5 (35 voturi)
Cargando ...

De Mayra Fernandez Joglar

terine-cascaval-de-capra-cu-sos-sofran-thermorecetas

Crăciunul este chiar după colț și de atunci Thermorecetas vrem sa va oferim rețete noi pentru aceste date atât de special. Așa că începem sezonul cu terine de brânză de capră cu sos de șofran.

Da, știu că brânză de capră Are un miros foarte ciudat, care nu place tuturor. Deși, pentru apărarea acestei rețete, trebuie să spun că aroma sa este mai blândă decât mirosul, deoarece este amestecată cu branza mascarpone.

De asemenea, este însoțit de sos de sofran iar combinația este foarte bună deoarece are un gust dulce grație vinului alb. Pentru a face acest sos, orice vin alb nu merită, trebuie să fie parfumat pentru a oferi sosului un loc proeminent.

În ceea ce privește virtuțile acestor terine de brânză de capră cu sos de șofran, acestea sunt făcute cu avans. Deci, când va veni momentul, trebuie doar să ne mulăm, să decorăm și să servim.

Chiar și sosul de șofran se poate face din timp și când trebuie prezentat se încălzește puțin și gata. Amintiți-vă că acest sos nu trebuie să fiarbă, așa că, dacă îl încălziți în cuptorul cu microunde, faceți-l cu scurte ori și amestecând bine pentru a obține textura să se slăbească și să nu fie coaptă.

Terine de brânză de capră cu sos de șofran

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Aceste terine pot fi realizate cu o zi înainte pentru a le pregăti la timp.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipul rețetei: aperitive
  • Calorii: 680
  • Porții: 3 unități
  • Timp de pregatire:
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

  • 6 g gelatină praf
  • 4 linguri (mărimea supei) de apă
  • 150 g brânză mascarpone
  • 30 g ulei de măsline
  • 180 g de brânză de capră proaspătă
  • 25 g alune coapte și prăjite
  • Amestec de ardei și boia (opțional)
  • Arpagic (opțional)

Pentru sosul de șofran

  • 1 ceapă
  • 50 g unt (50 g + 50 g)
  • 40 g de vin alb parfumat
  • 100 g smântână pentru gătit
  • 10 fire de șofran

Preparación

  1. Mai întâi vom pune 4 linguri de apă într-un castron. Presărăm pudra de gelatină și o lăsăm să se bureteze.

  2. Între timp, punem brânza mascarpone în pahar și o încălzim pentru 1 minut, 100º, viteza 1.

  3. Apoi adăugăm uleiul și amestecăm pentru 30 de secunde, viteza 3. Coborâm crema spre lame și amestecăm altele 30 de secunde, viteza 3.

  4. Apoi turnăm gelatina pufoasă și amestecăm pentru 30 de secunde, viteza 3.

  5. Adăugați brânza de capră și amestecați 1 minut, viteza 3. Coborâm bucățile până la lame și verificăm dacă amestecul se topește și că nu există bucăți întregi de brânză. Dacă mai rămân, putem continua să mai batem câteva secunde la viteza 3.

  6. Împărțim crema în 3 părți:

  7. La prima adăugăm alunele tocate, lăsând câteva pentru decor. Se amestecă cu o lingură și se toarnă pe o matriță din silicon sau căptușită cu folie de plastic sau hârtie de copt.

  8. La al doilea adăugăm un amestec de piper negru, alb și roșu. Pe lângă puțină boia. Se amestecă cu o lingură și se toarnă pe o matriță din silicon sau căptușită cu folie de plastic sau hârtie de copt.

  9. La a treia adăugăm mai multe tulpini de arpagic spălat, uscat și tocat. De asemenea, rezervând câteva piese pentru decor. Se amestecă cu o lingură și se toarnă pe o matriță din silicon sau căptușită cu folie de plastic sau hârtie de copt.

  10. Le lasam 2 ore la frigider pentru a se intari.

  11. În timp ce putem face restul rețetei.

  12. În primul rând, vom topi 25 de grame de unt în timpul 1 minut, 100º, viteza lingurii.

  13. Adăugați șalota curățată și tăiată. Îl mușcăm în timpul 3 secunde, viteza 5. Coborâm bucățile și o braconăm în timpul 7 minute, 100º, viteza lingurii.

  14. Turnăm în vinul alb parfumat și îl lăsăm să se reducă prin programare 3 minute, temperatura varomului, viteza lingurii, fără pahar.

  15. Apoi adăugăm smântâna și șofranul. Am amestecat totul în timpul 3 minute, 80º, viteza lingurii. Este important ca crema să nu fiarbă, astfel încât temperatura să nu depășească 80 de grade.

  16. Pentru a termina, măcinăm pentru 1 minut, viteza 10. Adăugați restul de 25 de grame de unt și condimentați după gust.

  17. După timpul de odihnă al terinelor, le desfacem, le decorăm și le servim însoțite de sosul șofran.

notițe

Cu aceste cantități ies 3 terine de câte 125 g fiecare.

Mai multe informatii - Fideuá de brânză de capră și vinete

Sursă - Terrină adaptată și modificată de pe www.commoncook.fr


Descoperă alte rețete de: Aperitive, Uşor, Crăciun

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.