Cât de fragedă și suculentă este carne in acest tocană de miel! Se topește în gură udă în tine sos de vin alb. Și cât de bine se împerechează aroma sa cu cea a vinete cu cimbru. Un fel de mâncare foarte de casă, plin de aromă.

Și dacă doriți să completați masa, cred că se poate combina minunat cu un orez cu stafide și nuci de pin. Încercați și spuneți-mi, cred că vă va plăcea.

Tocanita de miel cu vinete

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

O tocană de miel în care carnea este foarte fragedă și suculentă, scăldată într-un sos de vin alb și însoțită de vinete cu cimbru.

Ana Valdes

Tipul rețetei: carne
Calorii: 450
Porții: 4

Timp de pregatire: 5M
Timp de gătit: 50M
Timpul total: 55M

Ingrediente

500 g de carne de miel tocată și dezosată (dacă cumpărați cotlete pentru picioare, care sunt grozave, cumpărați 700 g până la, odată dezosate și tocate, aveți 500 g)
500 g vinete
Cuisoare de usturoi 1
1 ceapă (150 g aprox.)
2 linguri de făină de grâu
100 g de roșii zdrobite
100 ml vin alb (1 pahar)
50 ml bulion de legume (o jumătate de cană)
1 linguriță de boia dulce
1 linguriță de piper
2 lingurite de cimbru
jumătate de ardei iute
apă
30 ml oțet (2 linguri)
50 ml ulei de măsline (jumătate de pahar)
sare

Preparación

Punem într-un recipient apă, 2 lingurițe de sare și oțet. Introducem carnea, care trebuie scufundată în apă. Noi am rezervat. Acest lucru îl va face atât de drăguț în cele din urmă.
Punem vinetele tăiate cubulețe într-un recipient cu apă și 2 lingurițe de sare, astfel încât să fie scufundată în apă. Noi am rezervat.
Punem usturoiul și uleiul în pahar. Ne zdrobim în timpul 3 secunde la viteza 7.
Coborâm rămășițele cu spatula și programăm 3 minute, temperatura Varoma, viteza 1. Cu pahar.
Adăugați vinetele bine scurse cu o jumătate de linguriță de sare. Sotește pentru 5 minute, temperatura Varoma, viteza 1, viraj la stânga. Cu pahar.
Între timp, tăiem ceapa în fâșii.
Când ați terminat, îndepărtăm vinetele, o strecurăm și lăsăm din nou sucul în pahar. Rezervăm vinetele și adăugăm ceapa în pahar, călind-o pentru 3 minute, 100º, viteza 1. Cu pahar.
Între timp, scurgeți carnea și așezați-o pe o farfurie pe hârtie de bucătărie. O acoperim cu o altă hârtie de bucătărie și presăm puțin pentru a o usca bine. Îndepărtăm ambele hârtii și acoperim carnea în făină.
Adăugăm carnea în pahar și programăm 7 minute, temperatura Varoma, viteza 1, viraj la stânga. Cu pahar.
Se adauga boiaua, jumatatea de ardei iute, vinul alb si o lingurita de sare. Gătim totul împreună pentru 2 minute, temperatura Varoma, viteza 1, viraj la stânga. Cu pahar.
Adăugați roșia, bulionul, cimbru și piper. Gătim pentru 30 minute, 100º, viteza lingurii, viraj la stânga. Cu pahar
Servim mielul cu sosul său și vinetele pe el, presărând întregul cu un vârf de cimbru.

Echivalențe cu TM21

Mai multe informatii - Orez cu stafide și nuci de pin

Sursa: revista thermomix

ThermoRecetas

Tocanita de miel cu vinete