Бирманский тофу или тофу из нута

Способ приготовления

1. Мы измельчаем нут во время 2 минуты, прогрессивная скорость 5-7-10. Сначала будет много шума, но как только нут раздавлен, оглушительный шум прекратится.

2. Мы даем ему отдохнуть на несколько секунд, прежде чем открывать крышку. Опускаем на лопатки муку из нута и заливаем водой. Мы убираем 10 секунды, скорость 3. И оставляем на ночь в том же стакане.

3. На следующий день, не слишком встряхивая содержимое, сбросили 400 г воды. Если у вас нет весов, вы можете наполнить 4 чашки и слить воду.

4. В большую миску наливаем остальную воду, но только воду. Когда стакан опустеет, мы увидим, что на дне у нас есть своего рода грязь, образованная мукой из нута, которую мы выльем в другую миску.

5. Не промывая стакан, снова наливаем воду, которую только что отделили внутри. Мы нагреваем это для 20 минуты, 100º, скорость 3.

6. Через некоторое время мы добавляем муку «грязь», которая у нас есть в другой миске, соль и специи. Мы программируем 5 минуты, 100º, скорость 4. Со временем смесь загустеет, а звук изменится, как при приготовлении кондитерского крема или бешамеля.

7. Тем временем смазываем маслом широкую форму. По истечении времени выливаем содержимое стакана в форму и разглаживаем поверхность, чтобы она была максимально гладкой. Эта операция должна выполняться быстро, потому что смесь быстро затвердеет.

8. Дать остыть 5 часов. Затем мы можем развернуть его и разрезать на квадраты желаемого размера.