Запеченный морской окунь, приготовленный в духовке с моллюсками в соусе

Способ приготовления

1. Опускаем моллюсков в воду и соль минимум на полчаса, чтобы они рыхлили землю. Натираем друг о друга и хорошо промываем под проточной холодной водой. Складываем в корзину и оставляем.

2. Сначала приготовим масло из чеснока и петрушки. Для этого мы кладем в стакан 50 г масла, 4 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки крупной соли и листья петрушки. Мы измельчаем 30 секунд, скорость 5-7. Снимаем со стекла и не моем.

3. Помещаем сибас в форму для запекания шкуркой вниз, наливаем сверху это масло и хорошо распределяем так, чтобы оно пропиталось повсюду. Оставьте мариноваться на несколько минут, пока духовка разогревается.

4. Разогреваем духовку до 180º.

5. Теперь займемся приготовлением моллюсков. В стакан наливаем масло, лук и чеснок, чтобы получился соус, и программируем 7 минут, температура Варома, скорость 3 ½.

6. (Теперь ставим рыбу в духовку, чтобы она была готова, пока мы закончим с моллюсками).

7. Затем мы добавляем панировочные сухари, вино, воду, лимонный сок и соль, вводим корзину с моллюсками, посыпанными небольшим количеством нарезанной петрушки, приправляем и программируем. 15 минут, температура Варома, скорость 2.

8. Проверяем, открылись ли ракушки, если нет, программируем еще несколько минут.

9. Убираем корзину и выливаем содержимое в сервировочную посуду. Мы исправляем точку соли, поливаем моллюсков соусом и подаваем очень горячими, украсив их остатками нарезанной петрушки.

10. Если мы хотим приготовить больше моллюсков, мы кладем их в контейнер Варома и делаем то же самое с остальной частью рецепта, помня, что вы должны оставить место на время открытия моллюсков.

11. Мы подаем рыбу в сопровождении моллюсков. Будьте осторожны с острием рыбы, мы не должны пройти мимо него. 15-20 минут при 180º должно быть достаточно, если морской окунь не слишком большой.