Пандоро в Термомиксе

Способ приготовления

1. Начинаем с приготовления исходной закваски. В стакан кладем 5 г дрожжей, 100 г воды и щепотку сахара. Мы программируем 30 секунды, скорость 3.

   Добавляем 100 г муки и программируем 1 минута, скорость 3. Полученное тесто выкладываем в миску и накрываем пленкой. Дать подняться примерно 1 час 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

2. Теперь подготавливаем некоторые ингредиенты, которые будем использовать на следующих этапах.

   Выкладываем яйца в стакан и программируем 30 секунды, скорость 5. Взбитые яйца кладем в миску или кувшин и отставляем в сторону.

   Не мыть стакан кладем в него сливочное масло. Мы программируем 1 минута, скорость 4. Опускаем шпателем то, что осталось на стенках стакана.

   Теперь помещаем бабочку на место, добавляем ваниль и программируем. 1 минута, скорость 3. Убираем бабочку и оставляем ароматное масло в миске при комнатной температуре.

3. Теперь готовим первое тесто. Не промывая стакан, кладем в него 100 г муки, 80 г взбитого яйца, 30 г взбитого сливочного масла, 5 г свежих пекарских дрожжей и 30 г меда. Мы программируем 30 секунды, скорость 3. Опускаем шпателем то, что было приклеено к стенкам стакана.

   Добавляем закваску, которую приготовили вначале и которую оставили. Мы программируем 1 минута, скорость пика. С помощью лопаточки опускаем все, что прилипло к стенкам стакана, и даем ему подняться внутри стакана примерно на час.

4. Теперь готовим второе тесто. К содержимому стакана добавляем 120 г муки, 40 г взбитого яйца, 30 г сахара и 50 г сливочного масла. Мы программируем 15 секунды, скорость 10. Опускаем тесто на дно стакана и даем ему подняться примерно на час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

5. Готовим третье тесто. Добавляем к тому, что уже есть в стакане, 150 г взбитого яйца, 200 г сливочного масла, 170 г сахара и 5 г соли. Мы программируем 15 секунды, скорость 10. Лопаткой собираем тесто на дне стакана.

   Добавляем 200 г муки и программируем. 5 минуты, скорость пика. Если мы видим, что все не смешалось хорошо, перемешиваем лопаткой и программируем еще несколько минут.

6. Выкладываем сливочное масло в форму пандоро (высокую, звездчатую) весом примерно 1 килограмм и с антипригарным покрытием. Выкладываем тесто в эту форму и красим поверхность небольшим количеством подсолнечного масла. Накрываем пленкой и даем подняться часа два, пока тесто не окажется практически на краю формы.

7. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим на дно духовки небольшую железную (или пригодную для духовки) емкость с водой.

8. Снимаем пленку, которой мы накрыли тесто, и ставим нашу форму в духовку. Выпекаем 10 минут при 200градусах. Затем снижаем температуру духовки до 170º и готовим еще около 35 минут. Если мы видим, что поверхность слишком подрумянилась, можно накрыть канду листом предварительно смоченной бумаги для выпечки.

9. Когда пандоро будет готово, достаем его из духовки и даем полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

10. Мы разворачиваем его. Мы поместили пандоро в безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет. В пакет насыпаем сахарную пудру и встряхиваем пандоро, чтобы сахар прилип ко всей его поверхности. И теперь оно у нас готово.