Порра де Лоха (моей матери)

Сегодня мы восстанавливаем этот рецепт, который мы опубликовали 10 лет назад, чтобы показать вам видео, которое мы сделали шаг за шагом так что вы можете делать это дома и наслаждаться этим так же, как и мы. Это один из тех рецептов, которые мы бы назвали Особый рецепт. И это особенное, потому что это блюдо, которое я только видел моя мама и его семья из Гранады. Вы помните майонезный суп с картофельным омлетом? Ну это то же самое.

Этот рецепт очень похож на Salmorejo, но с другим вкусом. Его ингредиенты обычные: хлеб, масло, чеснок, соль и помидор. Однако пропорции, которые мы складываем, и способ их смешивания совершенно разные.

La "клуб" Первоначально его почти не готовили, но раньше это был вид майонеза, который готовили путем измельчения хлеба, чеснока, соли, масла, а в некоторых домах также добавляли уксус. Некоторые из вас, возможно, слышали о Дубинка антекерана, но в данном случае я представляю вам настроение гранадского города Лоха. Вы можете сопровождать его яйцом вкрутую, кубиками ветчины, консервированным тунцом или полосками сладкого перца.

Я уже предвижу, что все, кто попробовал дубинку, предпочтут ее неотразимым Salmorejo. А вы? Что вы предпочитаете: порру или сальморехо?

Порра-де-Лоха

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Настоящая порра де Лоха, которая идеально подойдет в качестве основного блюда или закуски, очень полезна и принесет нам много свежести летом.

• Ирен Аркас

• Тип рецепта: кремы
• Порция: 4

• Время готовки: 5M
• Общее время: 5M

Ингредиенты

• 130 г белого хлеба накануне (лучше всего хлеб с большим количеством крошек и очень мягкой корочкой)
• 300 г воды для увлажнения хлеба (это будет зависеть от того, сколько хлеб впитает)
• 40 г оливкового масла первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока
• 800 г натуральных измельченных помидоров
• 1/2 чайной ложки кофейной соли без горки
• 1/2 чайной ложки кофе без сахара

Способ приготовления

1. Первым делом необходимо взвесить воду в кувшине или емкости.

2. Затем кладем кусочки хлеба в стакан и добавляем немного воды, чтобы хлеб намочил. Мы должны понемногу его увлажнять, измельчать и хорошо перемешивать, чтобы он распался. Продолжаем заливать воду по мере ее впитывания хлебом. Может быть, нет необходимости использовать всю воду, а может быть, вам нужно добавить еще немного. Придется получить что-то вроде каши.

3. Затем мы добавляем чеснок и оливковое масло и эмульгируем для 1 минута на скорости 4 1/2. Теперь у вас будет крем с текстурой, похожей на майонез.

4. Опускаем остатки стенок и крышки в сторону лопаток и добавляем помидор, соль и сахар. Мы давим во время 1 минута на прогрессивной скорости 5-7-10.

5. Он у нас уже есть! Это так просто и так быстро.

6. Сверху украшаем нарезанной кубиками ветчины серрано, хрустящей ветчиной, консервированным тунцом, яйцом вкрутую или несколькими полосками болгарского перца. И напоследок поливаем оливковым маслом.