Бриошь с ветчиной и сыром по спирали

Способ приготовления

1. В стакан кладем молоко, соль, сахар и масло и программируем 1 минута, температура 37º, скорость. два. Добавьте желтки и перемешайте секунд на скорости 4.

2. Добавьте муку и дрожжи и перемешайте 15 секунд на скорости 6. Месим 3 минуты, скорость Спайк.

3. Раскатываем тесто в прямоугольник, красим топленым маслом, добавляем выбранную начинку, сладкую или соленую, и скатываем.

4. Раскатываю тесто, а сверху кладу понравившуюся начинку. Затем я очень хорошо раскатываю тесто, как в цыганской ручке, которая очень хорошо свернута, и разрезаю его острым ножом на толстые ломтики. Это как если бы рулет был похож на чоризо, который вы нарезаете ломтиками. Они должны быть немного толстыми. А затем укладываем ломтики в капсулы для кексов или на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Покрасьте поверхность яйцом и оставьте их, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Эта фотография сделана до того, как они увеличили свой объем вдвое, чтобы вы могли видеть, как я поместил их в духовку.

6. Я поставил их в духовку, но выключил, чтобы не было сквозняка. Помните, что для того, чтобы тесто на пекарских дрожжах хорошо росло, оно должно иметь температуру около 25º. Вот почему я сначала ставлю духовку на 30º на 50 секунд и выключаю ее. Затем кладу тесто. Чтобы увеличить громкость вдвое, потребуется около часа. Вы это видите. Но важно не торопиться.

7. Когда они подрастут, достаем спиральки из духовки и разогреваем до 180 градусов. Выпекайте 15-20 минут, снимите их, когда они станут золотисто-коричневыми.