Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Андалузские пестиньо

50 минут25 уд человек150 калорий
1/52/53/54/55/5 (12 голосов)
Loading ...

По Ирен Аркас

Пестиньос

Я когда-нибудь говорил вам, что моя мама из Гранады, когда она рассказывала вам о вкусных Порра-де-Лоха Например. Что ж, сегодня я предлагаю вам еще один рецепт, который она очень любит, потому что он очень типичен для ее земли, а также Semana Santa: пестиньо.

Как и во многих традиционных рецептах существуют сотни различных версий и разновидностей. Поэтому я призываю вас оставлять нам комментарии к этому посту, рассказывая нам больше о пестиньо, которые вы знаете или которые вам особенно нравятся.

Те, которых я знаю, различаются пропорциями масла в тесте или способом настаивания масла там, где они жарятся, но особенно в финальном покрытии. Иногда они покрыты сахаром, корицей и анисом или, как в этом случае, медовый сироп. 

Андалузские пестиньо

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Типичные андалузские пестиньо, идеально подходящие для приготовления на Пасху или Рождество. В этом случае они покрыты медовым сиропом, но также могут быть покрыты сахаром и корицей.

  • Ирен Аркас
  • Калорий: 150
  • Порция: 25 уд
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

Для массы:

  • 260 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка цедры лимона / апельсина
  • 75 г мягкого оливкового масла
  • 3 гвоздей
  • 1 столовая ложка маталаува
  • 75 г вина херес
  • Щепотка соли

Для медовой начинки:

  • 200 г меда
  • 50 г воды

Жарить:

  • Подсолнечное масло
  • Цедра апельсина (для ароматизации масла для жарки)

Способ приготовления

  1. Мы кладем масло, гвоздику, маталауву и цедру фруктов, которые мы выбрали, в стакан и программируем 5 минут, температура 90º, скорость ложки. Таким образом, специи и фрукты придадут аромат нашему маслу. Ждем, пока температура упадет до 40º.

  2. Далее убираем гвоздику и добавляем вино, муку и дрожжи. Мы программируем 5 секунд, скорость 6.. Потом месим программирование 5 минуты, пик скорости.

  3. В тесте много масла, поэтому оно должно быть эластичным и не слишком липким. Если он настолько липкий, что мы не можем справиться с ним руками, добавьте немного муки и перепрограммируйте 1 минуту, увеличьте скорость.

  4. Формируем шар, накрываем прозрачной пленкой (или кладем в пакет) и оставляем стоять 30 минут.

  5. Раскладываем тесто на рабочем столе скалкой, нарезаем квадраты размером примерно 6 см * 6 см, загибаем два их угла внутрь и приклеиваем пальцами с каплей воды, чтобы они хорошо запечатывались.

  6. Обильно нагреваем подсолнечное масло с цедрой апельсина или лимона, а когда оно станет горячим, снимаем кожицу и обжариваем пестиньо. Я рекомендую жарить их по несколько штук, чтобы они хорошо переворачивались и температура не становилась слишком низкой.

  7. Убираем их и оставляем на промокательной бумаге.

  8. В стакан добавляем мед и воду и программируем 3 минут, 60º, скорость ложки. Мы помещаем этот препарат в глубокую и широкую емкость, погружаем пестиньо по одному и даем им стечь на решетке.

  9. Храним их в герметичной таре, чтобы они оставались нежными.

Больше информации - Порра-де-Лоха

Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix


Откройте для себя другие рецепты: Региональная кухня, Непереносимость лактозы, Непереносимость яиц, Рецепты Пасхи, кондитерские изделия

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Мария Хосе сказал
    тому назад 7 лет

    Привет, что такое Маталаува?

    Ответ Марии Хосе
  2.   Encarna сказал
    тому назад 6 лет

    Я не могу никому рекомендовать этот рецепт; тесто не слеталось, оно оставалось комковатым в термомиксе. Это случилось со мной впервые; Я добавил еще масла, и хотя кажется, что оно приняло форму и консистенцию теста, оно все равно ломается при попытке сформировать пестиньо 🙁

    Ответ Энкарне
    1.    Феликс сказал
      тому назад 4 лет

      То же, что и анис, хотя обычно это название дается растению, производящему семена аниса, техническое название «Pimpinella anisum L».

      Ответить Феликсу
  3.   Mercedes сказал
    тому назад 6 лет

    Когда жаришь, они разваливаются, думаю, не надо столько дрожжей ставить, или так долго месить, тесто было готово за три минуты.

    Ответ Mercedes