(11 голосов)
Loading ...
Если вы один из тех, кто считает, что «самые лучшие крокеты - это крокеты моей мамы», попробуйте эти Крокеты Мамен на всякий случай.
Эта девушка, Мамен, сослужила моему брату. Однажды он сказал ей, что его звездное блюдо в Thermomix - это крокеты. И не без оснований, потому что, если я говорю, что они хорошие, я терплю неудачу.
Основная характеристика в том, что у них есть Maizena. Поэтому, если при приготовлении теста вы видите, что оно не очень густое, не беспокойтесь, следуйте инструкциям, времени и температуре, как я указываю, и вы увидите, что, когда тесто остынет, в конечном итоге оно имеет идеальную консистенцию.
Вы можете делать их с чем хотите. Я уже приготовил их с грибами, с ветчиной и, наконец, с треска.
Мы продолжаем пополнять наш список рецептов крокетов в блоге. Напомню некоторые: куриный крокет, мусс из ветчины и Приготовленные крокеты что Ирэн сделала на днях, и что у них даже были сливки.
Спасибо Мамен за то, что поделились своим рецептом!
Крокеты Мамен
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Эти крокеты Мамен кремовые, обладают восхитительным вкусом, и мы можем персонализировать их, добавив в них ингредиенты, которые нам нравятся больше всего или которые есть у нас дома.
Ингредиенты
- 150 г выбранного ингредиента (ветчина, треска, курица, подберезовики ...). На фото треска.
- 2 яйца вкрутую
- 40 г масла
- 140 г лука
- 30 г сливочного масла
- 100 г муки
- 25 г кукурузного крахмала
- 800 г молока
- Сэл
- Перец
- мускатный орех
- яйцо
- Панировочные сухари
- Масло для жарки
Способ приготовления
Если мы делаем их из мяса или ветчины, мы кладем этот ингредиент в стакан и кусаем несколькими турбо ударами. Вывозим и бронируем. Поскольку у меня обессоленная треска, я не стал делать этот шаг и раскрошил ее руками.
В стакан кладем масло, сливочное масло и лук. Мы программируем 2 минуты, температура варомы, скорость 3 1/2. По истечении этого времени добавляем муку и кукурузный крахмал. Мы программируем 1 минута, 100º, скорость 3 1/2.
Добавляем молоко, соль, перец и мускатный орех.
Держа стакан, мы все перемешиваем. скорость 10 чтобы ослабить то, что прилипло к стенкам стакана. Мы программируем 7 минут, температура варомы, скорость 4.
Добавляем нарезанный ингредиент, а также нарезанное сваренное вкрутую яйцо и все перемешиваем лопаткой. Ставим стакан на дно, пока смесь немного не остынет.
Позже выкладываем в источник или кладем в кондитерский мешок.
Когда тесто остынет (можно даже в холодильнике), делаем крокеты. Если мы выложили тесто на противень, сделаем его парой ложек. Если мы выберем кондитерский мешок, мы сделаем «чуррос» и разрежем их, чтобы получить крокеты.
Крокеты пропускают через яйцо и панировочные сухари или через муку, яйцо и панировочные сухари, в зависимости от того, как мы привыкли делать их дома. Жарим их в обильном масле.
Наблюдения
Если вы готовите их с курицей или боровиками, вам придется предварительно приготовить эти ингредиенты, прежде чем делать крокеты.
Если вы хотите их заморозить, лучше не класть сваренное вкрутую.
Эквивалентность TM21
Больше информации - Куриный крокет, мусс крокеты из вареной ветчины, Приготовленные крокеты
Источник - Мамен Альба
Кажется, вы прочитали мне мысль, что я хотел сделать крокеты на воскресенье, и этот рецепт мне кажется отличным. Большое спасибо, поцелуи
Как милая Бланка! Ну, тогда это идет с жемчугом. Посмотрим, что вы думаете (если у вас есть мышка, то сообщите нам). Спасибо.
Поцелуй!
Доброе утро, спасибо за рецепт, но я хотел бы знать, вся ли мука - это кукурузный крахмал.
Спасибо.
Привет Роза,
Одна часть - кукурузный крахмал (25 г), а другая часть (100 г) - обычная мука, насыпного типа для всех приготовлений. Взгляните на ингредиенты в рецепте, потому что он указан.
Спасибо. Я надеюсь, они тебе нравятся.
Поцелуй!
Мне нравится этот рецепт, но хотелось бы знать, можно ли его приготовить в духовке.
Спасибо.
Привет Сальва,
Я даже не пекла эти крокеты, но другие уже пекли, поэтому уверен, что вы сможете приготовить их таким образом без проблем. Выложите их на пергаментную бумагу и немного смажьте маслом. Я обычно запекаю их при 180º, и вы можете увидеть, когда они будут готовы, потому что цвет изменится.
Расскажете, как они выглядят, если осмелитесь их примерить? Спасибо!
Объятие
Привет
Я хотел спросить, предотвращаете ли вы, запекая крокеты, их ломкость, как я всегда делаю, когда жарю их на сковороде, в дополнение к тому, чтобы избежать дополнительной работы
Привет Мариса,
Я думаю, что их запекание - это скорее отказ от калорий. Они не такие, как жареные, но они тоже хороши.
Когда их жаришь ... они сильно ломаются? Постарайтесь не жарить их слишком долго, как только они станут немного золотисто-коричневыми, вы их вытащите и тем самым не допустите, чтобы они сломались (у меня это работает).
Объятие!
Лук репчатый при смешивании с маргарином и маслом измельчается. Спасибо
Привет Сьюзан,
Да, да, на этом шаге он рубится на скорости 3 1/2.
Объятие!
Отличный рецепт, но у меня вопрос: при добавлении молока ... холодное, теплое или какое это имеет значение?
Привет, Хавьер,
В любом случае используйте тот, который у вас есть. Поскольку затем мы собираемся нагревать его вместе с остальными ингредиентами (в Thermomix), вы можете ставить его холодным или время от времени, как вам удобнее.
Спасибо Хавьеру за ваш комментарий.
Объятие!
ПРИВЕТ СПАСИБО, ЧТО ДЕЛИТЕСЬ ТАК МНОГО ХОРОШЕГО ВСЕГО, ТОЛЬКО ОДИН ВОПРОС: НЕ ВЫ ПРОПУСКАЕТЕ ИХ Вначале через муку, затем через яйцо, а потом через хлеб? СПАСИБО, Я ПОПРОБУЮ ЭТО.
Привет Мэри,
Спасибо за ваш комментарий. Вы можете покрыть крокеты, как обычно, дома. С мукой, яйцом и панировочными сухарями они подойдут идеально. Я добавлю это в рецепт.
Поцелуй!
Здравствуйте, хотела спросить, можно ли убрать лук из рецепта, дело в том, что в крокетах я думаю, это единственное место, которое мне не нравится.
Большое спасибо
Привет, Кончи,
Да, вы можете обойтись без него, если хотите. Вы даже можете заменить его на лук-порей, он придаст вашим крокетам очень богатый вид.
Я надеюсь, они тебе нравятся.
Объятие!
Не могли бы вы сказать, эквивалентны ли рецепты крокетов TM31.
Привет Ампаро,
Да, я делал крокеты на TM31, поэтому рецепт для этой машины объяснен. С TM5 это также можно сделать, выполнив те же действия. Это можно сделать даже с 21, хотя в этом случае адаптацию нужно будет производить в соответствии с таблицей эквивалентности, которую мы всегда вводим в наши входные данные.
Мамен, автор рецепта, делает их из 21, и они отлично смотрятся на ней.
Я надеюсь, они тебе нравятся.
Обнять!
Здравствуйте, я приготовил их вчера с ветчиной, я немного изменил их, я добавил 200 г ветчины, три вареных яйца и еще 25 г кукурузного крахмала, и я добавил ветчину с самого начала, чтобы она приобрела больше аромата. Какими они были? Я вам скажу, спасибо
Тогда вы нам расскажете! Эти моды отлично смотрятся 😉
Объятие
Здравствуйте, я никогда не делала крокеты из трески, и мой внук всегда спрашивает меня, так что ваш рецепт мне идеально подходит, но у меня вопрос ... вы заранее готовите треску ??.
Спасибо за рецепты, вроде классные, привет
Привет яя,
Я использовал обессоленную треску. Я сам обессолил его, сделав несколько подмен воды за пару дней. После обессоливания я раскрошил его руками и положил прямо в тесто для крокетов, предварительно не готовя.
Надеюсь, они вам нравятся и, прежде всего, ваш внук.
Целоваться!
Здравствуйте, доброе утро, я сделал крокеты в точности следуя вашим шагам, большой успех !! Спасибо, потому что это благодаря вам.
Счастливых праздников, поцелуй
Прохладный!!!! Хе-хе ... ну и Мамен, которая дала мне рецепт, и вам, кто их приготовил !!
Большое спасибо за ваш комментарий, вы сделали мое утро счастливым.
Счастливых праздников! Поцелуй!
Эй.
Я перепробовала много рецептов, и они мне не очень понравились, потому что тесто было несколько тяжелым.
Я попробовал этот рецепт, и они очень хороши. Я уже делал их дважды. Я сделал последнее из тушеного мяса и заменил тушеный бульон на 200 кубиков молока, и они тоже оказались хорошими.
Поэтому я придерживаюсь этого рецепта. Спасибо
Как хорошо, Ана. Эти крокеты Мамен тоже мои любимые 😉 И тушеный бульон отличный, спасибо, что поделились.
Объятие!
Я сделала их из замороженных подберезовиков, и тесто получилось немного жидким. С крокетами манипулировать невозможно, поэтому я сделала фаршированный перец. Я считаю, что в бюллетене много воды, и поэтому так и остались. И я положил их на промокательную бумагу. Я люблю крокеты из подберезовиков. Как вы думаете, я должен их делать?
Привет Сара,
Да, я думаю, проблема была в том, что вы сказали ... Что вы можете сделать, это сначала обжарить подберезовики на сковороде. А затем, когда они приготовлены, вы их хорошо осушаете и добавляете в тесто для крокетов.
Объятие!
привет Ascen. Я встретился с вами сегодня, и мне нравится, как вы даете решения. Недавно у меня был этот кухонный робот, но у меня есть Lufthous Chef Mastermix, а температура не равна вароме. Не могли бы вы мне помочь. Спасибо
Спасибо, Ферми, за комментарий,
Не могу сказать, почему я не знаю этого робота ... Если это поможет, температура варомы поддерживается на уровне 100 градусов и используется для приготовления на пару. Если ваш робот готовит на пару, он будет готовить при этой температуре.
Объятие!
Привет,
Я сделал рецепт и в конце прочитал совет, как заморозить их, если вы добавите вареное яйцо.
Какова причина?
Вчера проделал, сегодня попробовали
Спасибо за ваш блог!
Привет Iratxe,
Надеюсь, они вам понравились. Вареное яйцо потому, что после разморозки текстура не так хороша, как если бы мы его брали без замораживания. Ничего не происходит, единственное, что когда у них сваренное вкрутую яйцо без заморозки, они богаче 😉
Объятья!!
Привет,
Ну, безусловно, лучший рецепт крокетов, который я сделал с термомиксом !!! Иногда они либо таяли, когда я жарил их, либо имели вкус муки, либо выходили жидкими ...
Я сделал их из иберийской ветчины, и они получились потрясающими !!!
Я попробую другие ингредиенты, но, глядя на те, которые я приготовил сегодня, я уверен, что они тоже будут идеальными.
Большое спасибо!
Как хорошо, Кристина! Я отправил ваше сообщение Мамен, и я знаю, что она очень взволнована 😉
Спасибо за ваш комментарий.
Целую !!
Здравствуйте, я предполагаю, что 140 г лука будет ошибкой, правда?
Нет-нет ... не опечатка. И могу вас заверить, рецепт более чем проверенный и они вкусные 😉