Клубничный кремовый торт

Способ приготовления

1. То, что я говорил вам раньше, вы можете испечь большой трехэтажный торт, как тот, который вы видите на фото, или другой двухэтажный, который тоже будет очень красивым. В обоих случаях торт будет диаметром 23 см, но в одном мы сделаем два генуэзских коржа, а в другом.

2. Вот как приготовить генуэзский бисквит:

3. Ставим бабочку на лопатки, кладем в стакан 4 яйца с сахаром (120 гр) и ванильным сахаром (1 чайная ложка) и программируем. 6 минут, 37º, скорость 4.

4. Когда время вышло, мы перепрограммируем других 6 минут, скорость 4 (без программирования температуры).

5. Открываем крышку и всыпаем муку (120 гр) с солью, обливая бабочку. Мы программируем 4 секунд, скорость 3.

6. Снимаем бабочку и заканчиваем аккуратно обматывать смесь шпателем.

7. Выливаем смесь в круглую форму примерно 23 см и выпекаем при 180º в течение 20 или 25 минут (ставим форму, когда духовка горячая).

8. Если вы решите приготовить суперпорт, после того, как вы испечете торт, вы приготовите второй, выполнив те же действия.

9. Наливаем в стакан воду, сахар и лимон и программируем. 12 минуты, 100º, скорость 2. Дать остыть и поставить в холодильник.

10. Вы всегда можете использовать покупное варенье, но если у вас есть возможность, я советую вам приготовить его дома. В начале поста я поместил ссылку на опубликованное нами клубничное варенье. Вы можете приготовить его так, как я приготовил для этого торта, используя меньше сахара.

11. Вам просто нужно положить клубнику и сахар в стакан и запрограммировать 30 минуты, 100º, скорость 2.

12. Выливаем в стакан все ингредиенты глазури и программируем 4 минуты, 100º, скорость 6. Дайте остыть.

13. Начнем с измельчения сахара, чтобы получилась глазурь (прогрессивная скорость 5-10 в течение 30 секунд). Теперь мы моем стакан и охлаждаем его, измельчая кубики льда, которые затем выбрасываем (чтобы взбить сливки, и стакан, и наши сливки должны быть очень холодными). Так как мы собираемся монтировать 1 литр крема, нам не нужно класть бабочку на лопатки. Емкость для крема хорошо встряхиваем и выливаем ее содержимое в стакан. Мы также добавляем столовую ложку сыра Филадельфия, который придаст крему большую консистенцию. Мы заставляем Термомикс работать в скорость 5, без времени программирования. Когда он будет готов, останавливаем машину и добавляем во взбитые сливки сахарную пудру. Мы объединяем сахар и сливки, помогая нам лопаткой и обволакивающими движениями. Оставляем в холодильнике с учетом того, что половину мы будем использовать для начинки, а вторую половину для внешней отделки.

14. Генуэзский бисквит делим пополам, чтобы получилось два листа торта. Если мы хотим, чтобы торт был выше, мы приготовим еще один торт, который нам также придется разделить. Излишки железа можно заморозить.

15. На лист пергаментной бумаги кладем первый лист бисквита. Заливаем сиропом. Укладываем слой варенья и еще один - сливок.

16. Кладем второй противень и повторяем ту же операцию.

17. Теперь ставим третью тарелку. Заливаем сиропом и кладем на него слой варенья. Кладем клубнику промытую, сушеную и без зеленой плодоножки.

18. На каждую клубнику положим столовую ложку глазури. Глазурь покроет всю клубнику и, когда она упадет, образует слой, который будет служить связующим звеном.

19. Теперь советую разместить торт там, где вы хотите его преподнести. Для этого очень пригодится бумага для выпечки, которую мы положили вначале. Как только он будет на месте, разрежьте бумагу ножницами, соблюдая форму торта.

20. В завершение декорируем кремом с помощью кондитерского мешка.