Базовый рецепт: мука из киноа

Те, которые вы носите безглютеновая диета Я уверен, что вы уже знаете муку из киноа. Это альтернатива пшеничной муке, полностью подходящая для больных целиакией.

С Термомиксом это очень просто измельчить зерна чтобы получить муку той текстуры, которая нам нравится больше всего. Поэтому, хотя я решил измельчить его, вы можете придать ему разные текстуры.

Киноа имеет больше протеина и лучшего качества чем пшеница или кукуруза. Также в нем высокое содержание омега-3, хотя необходимо учитывать, что при измельчении пищи они более подвержены окислению. Поэтому, когда вы делаете эту муку из киноа дома, я рекомендую использовать ее как можно быстрее.

Хотя мука из киноа не готова для хлеба, мы можем использовать ее в качестве дополнения и смешивать с другой мукой, чтобы сделать вкусный хлеб. Помимо подготовки соленое печенье, вафли, блины, бисквиты или корочки для пирогов. Даже для приготовления соусов, загустевших супов или пюре.

Вы уже знаете, что в киноа есть сапонины, поэтому перед приготовлением Зерна нужно хорошо промыть, пока они не перестанут выделять своего рода пену. Однако, чтобы приготовить муку из киноа, мы должны жарить бобыТаким образом мы предотвратим горечь муки.

При поджаривании бобов теряется и влага, поэтому из 500 г бобов киноа мы получим около 400 г муки. Достаточно подготовить вкусные рецепты что мы покажем вам постепенно.

Базовый рецепт: мука из киноа

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Приготовить муку из киноа очень легко и просто с Thermomix.

• Майра Фернандес Джоглар

• Калорий: 460
• Порция: 10

• Время подготовки: 30M
• Время готовки: 2M
• Общее время: 32M

Ингредиенты

• 500 г белой киноа

Способ приготовления

1. Половину киноа кладем в большую кастрюлю или сковороду на средний огонь примерно на 10 минут.

2. За это время нужно перемешать киноа, при этом будет исходить запах орехов. Зерна приобретут золотистый цвет, но вы должны быть осторожны, чтобы не сжечь их.

3. Это нормально, что в процессе жарки вы можете услышать, как некоторые из них хлопают, создавая мягкий «треск», как попкорн. Это говорит нам о том, что бобы горячие и что мы должны перемешать, чтобы они не сильно поджарились.

4. Когда бобы поджарены, мы достаем их из сковороды или кастрюли в большой источник и даем им остыть. Мы не будем оставлять их в одном контейнере, потому что они продолжат обжариваться.

5. Повторите поджаривание с другими 250 граммами киноа.

6. Когда поджаренные зерна остынут, положите киноа в стакан с термомиксом и измельчите до 1 минута, скорость 5. Опускаем муку в сторону лопаток.

7. Мы распыляем во время 15 секунд, скорость 8. Опускаем муку и повторяем еще 15 секунд, скорость 8.

8. Просеиваем муку и храним в герметичной емкости.

Больше информации - Ризотто с киноа и грибное ассорти

Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix