Овощи в папиллоте

Способ приготовления

1. Налейте водопроводную воду в стакан Термомикс до отметки 1 литр. Тепло для 7 минуты, 100º, скорость 1.

2. При мытье и заправке фасоли. Оставьте в корзине, которую мы введем в стакан, когда вода уже будет горячей. Программа 4 минуты, 100º, скорость 4.

3. Тем временем очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками. Удалите корни и первый слой лука и чеснока, вымойте овощи и нарежьте их соломкой. Точно так же поступить с луком-пореем.

4. Удалите внутренние нервы и семена перца. Вымойте и тоже нарежьте полосками.

5. Когда фасоль приготовится, снимите корзину и освежите ее. Не сливайте воду для готовки.

6. Подготовьте два прямоугольника из пергаментной бумаги или алюминия. Выложите на них овощи, приправьте и сбрызните нитью оливкового масла первого отжима. Хорошо закройте пакеты, чтобы внутрь не попал воздух, и положите их в контейнер Варома. Программа 20 минут, температура Варома, скорость 2.

7. Пока готовим яйца-пашот. Для этого возьмите два больших квадрата и две полоски пищевой пленки. Накройте чашку пленкой и просуньте руку в отверстие, чтобы придать ей форму.

8. Смажьте внутреннюю часть отверстия небольшим количеством масла, чтобы яйцо хорошо снялось. Вылейте в него яйцо, стараясь не сломать желток.

9. Возьмите кончики квадрата и закройте его. Чтобы не осталось воздуха, перевернем на себе и в итоге завяжем полосками прозрачной пленки, как шнур. Он должен быть похож на шар, чтобы иметь красивую форму.

10. Когда до завершения приготовления останется 4 минуты, осторожно откройте варому и выложите два яйца на противень. Закройте и продолжайте готовить.

11. Одновременно с приготовлением овощей и яиц мы будем готовить соус. В небольшой кастрюле или кастрюле нагрейте сливки, когда они почти достигнут точки кипения, снимите их с огня, приправьте мускатным орехом и дайте нагреться пару минут. Добавьте желток и хорошо перемешайте, чтобы два ингредиента смешались. Разогрейте, не останавливаясь, пока не загустеет. Зарезервируйте огонь.

12. По прошествии времени снимите Варому и осторожно откройте, так как пар сильно пригорает. Раскройте сосочки и разложите овощи по тарелкам. Выложите соус на одну сторону и яйца-пашот сверху. Подавать быстро.

13. Приятного аппетита!