Папиллот из лосося с овощами

Способ приготовления

1. Очистите лук, разрежьте на 3 или 4 больших кусочка. Добавьте очищенный чеснок и измельчите его в программе Thermomix. 4 секунд, скорость 5. Опустите детали лопаткой по направлению к лезвиям.

2. Добавьте масло и жарьте 5 минут при 100º и скорости 1.

3. Пока готовим остальные овощи; вымыть и обрезать кабачки. Вымойте перец и удалите внутренние семена и стебель. Картофель очистить и вымыть.

4. Нарезать все овощи порезанным брунуазом. Зарезервируйте, но не смешивая их, потому что мы будем интегрировать их в рецепт в разное время.

5. Когда лук будет готов, добавьте перец и картофель. Программа 4 минут, 100º и скорость 1.

6. При этом пользуясь возможностью, вымойте и удалите с лосося кожу и кости. Разрежьте ломтики на четвертинки, чтобы удалить кости и центральные колючки.

7. По окончании времени добавьте зарезервированные кабачки и запрограммируйте другие. 2 минут при 100º и скорости 1.

8. Затем приправить солью, перцем и обжарить с небольшим количеством белого вина. Программа 2 минут, температура Варома, скорость 1без стакана, чтобы спирт хорошо испарился.

9. Через некоторое время выньте овощи и зарезервируйте их.

10. Не промывая стакан, залейте в него 750 г водопроводной воды. Нагрейте воду для 7 минут при 100º и скорости 1. Поставьте стакан так, чтобы он раньше нагрелся.

11. Тем временем вымойте и просушите лимоны. Нарежьте два не слишком толстых ломтика.

12. Отрежьте два больших куска пергаментной бумаги или алюминиевой фольги. А сверху выкладываем подготовленные овощи. Сверху выложить кусочки лосося, приправить и посыпать долькой лимона.

13. Закройте пакеты, чтобы они были хорошо запечатаны. Поместите их в Варому.

14. Когда мы увидим, что из сопла выходит пар, поместите Varoma на место и запрограммируйте 17 минут, температура Варома, скорость 2.

15. Через некоторое время удалите сосочки из Варомы, стараясь не обжечься.

16. Чтобы подать их, мы можем либо открыть пакеты и перенести содержимое на тарелку, либо положить полуоткрытые папиллоты на тарелку и подавать.