Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Мертвый хлеб

пикник390 минут5 людей670 калорий
1/52/53/54/55/5 (21 голосов)
Loading ...

По Асцен Хименес

Мертвый хлеб

Из того, что я читал, хлеб мертвых забирают Мексика 1 и 2 ноября в ознаменование Дня всех святых и Дня мертвых. Они могут иметь разную форму и, в зависимости от региона, тесто тоже может быть разным.

Сегодня мы предлагаем сладости и они несут апельсин. Кроме того, они имеют форму холма земли, из которого выступают кости, которые являются теми украшениями, которые мы делаем из самого теста.

Они покрыты белый сахар. Чтобы он хорошо прилипал к поверхности нашего хлеба, мы будем красить его немного топленого масла, как только он запечется.

Этот рецепт с водой из цветков апельсина напоминает Роскон де Рейес, или мексиканский Роска де Рейес.

Мертвый хлеб

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Сладость в честь Дня мертвых.

Мертвый хлеб
  • Асцен Хименес
  • Кухня: Мексиканский
  • Тип рецепта: пикник
  • Калорий: 670
  • Порция: 5
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

Для массы:

  • 15 г свежих пекарских дрожжей
  • 150 г молока
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • Натертая цедра 1 апельсина (лучше без обработки)
  • 20 г апельсинового сока
  • 1 чайная ложка воды из цветков апельсина
  • 500 г муки
  • Щепотка соли
  • 100 г холодного масла, нарезанного кубиками

До конца:

  • Около 20 г сливочного масла
  • Сахар

Способ приготовления

  1. В стакан кладем дрожжи и молоко. Мы программируем 4 минуты, 37º, скорость 1.

  2. Пригоняем бабочку на лопатки. Добавьте 140 г сахара, два яйца, тертую цедру апельсина, 20 г сока и воду из цветков апельсина. Мы программируем 1 минута 30 секунд, скорость 2.

  3. Снимаем бабочку.

  4. Добавляем муку и соль. Мы программируем 3 минуты, скорость пика.

  5. Вводим машину в эксплуатацию, запрограммировав 7 минуты, скорость пика и за это время мы добавляем масло кусочками через рот. 

  6. Выкладываем наше тесто в миску и накрываем пленкой. Оставляем в холодильнике минимум на 4 часа.

  7. На противень выкладываем пергаментную бумагу.

  8. Делим тесто на 5 частей (каждая будет весить около 190 грамм).

  9. Формируем шар из 2/3 каждой порции (остаток пойдем на украшение) и выкладываем на бумагу для выпечки, на противень.

  10. Украсить их просто. Из кусочка этого теста, который мы зарезервировали, мы формируем шар, который будет центральной кнопкой. Из остального сформируем две полосы разной толщины, которыми будем обнимать мяч.

  11. Даем подняться пару часов.

  12. Разогреваем духовку до 180º. Выпекаем хлеб примерно 20-25 минут. Если через 15-20 минут мы увидим, что некоторые части слишком сильно подрумянятся, но хлеб еще не хорошо приготовлен, можно накрыть поверхность алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки.

  13. После запекания, когда они остынут, красим буханки топленым маслом и посыпаем всю поверхность сахаром.

Примечания

Время отдыха приблизительное. Также выпечки.

Больше информации - Роскон де Рейес на закваске


Откройте для себя другие рецепты: Общие

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   драгоценный камень C сказал
    тому назад 2 лет

    Рецепт не работает. После 4 часов ожидания в холодильнике тесто получилось той же консистенции, что и в начале, полностью разбавленное водой, пришлось его выбросить. Что-то не так с ингредиентами. Извините, я слежу за вами, но никто не идеален.

    Ответить на gemaC
    1.    Асцен Хименес сказал
      тому назад 2 лет

      Мне очень жаль, Хема, что ничего не вышло. Это могла быть мука, небольшая ошибка на весах ... Может, добавление немного муки решило бы проблему. Объятья

      Ответ Ascen Jiménez
  2.   Мерседес пухоль сказал
    тому назад 6 месяцев

    В 8 утра тесто было готово. Постоял в холодильнике час и немного поднялся. Процесс правильный и хоть я его еще не пекла, но уверена, что будет идеально😋

    Ответить Мерседес Пуйоль
    1.    Ирен Аркас сказал
      тому назад 5 месяцев

      Спасибо большое Мерседес! 🙂

      Ответ Ирен Аркас