Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Сливочное мороженое с карамелизированными грецкими орехами

десерт140 минут4 людей300 калорий
1/52/53/54/55/5 (2 голосов)
Loading ...

По Майра Фернандес Джоглар

С этим кремовым мороженым с карамелизированными грецкими орехами мы официально открываем летний сезон в этом году. Я знаю, что до лета действительно есть еще недели, но зачем ждать наслаждайся чем-нибудь таким вкусным?

Я не знаю, делал ли ты когда-нибудь мороженое дома. Если ваш ответ - «нет, никогда», единственное, что я могу вам сказать, это то, что вы упускаете что-то очень важное. Есть много вкусов, и их легче приготовить, чем вы думаете.

Также это мороженое можно приготовить с холодильником или без него , так что у вас нет оправданий, чтобы приступить к делу.

Сливочное мороженое с карамелизированными грецкими орехами

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Восхитительное мороженое со сливочной основой и хрустящим оттенком грецких орехов, которое порадует этим летом.

Сливочное мороженое с карамелизированными грецкими орехами
  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: десерт
  • Калорий: 300
  • Порция: 4
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

Для карамелизированных грецких орехов:

  • 50 г белого сахара
  • 50 г очищенных грецких орехов

Для мороженого со сливками:

  • 250 г сливок для взбивания мин. 35% мг
  • 70 г сахара (35 г + 35 г)
  • Яичные белки 3
  • 30 г инвертного сахара (посмотреть рецепт)
  • 1 щепотка винного камня или соли

Способ приготовления

  1. Для карамелизированных грецких орехов:

    В кастрюле делаем темную карамель с белым сахаром. Когда у нас будет точка, снимите с огня и добавьте очищенные и мелко нарезанные грецкие орехи. Хорошо их размешиваем, чтобы они хорошо пропитались. Снимаем их, кладя на противень, чтобы нам было легко их снять.

    Если у вас есть модель TM6, вы можете приготовить карамель прямо в стакане.

  2. Для мороженого со сливками:

    На чистое и сухое стекло кладем бабочку на лопатки и добавляем крем. Мы бьем скорость 3 1/2 до установки, всегда следите за ртом, чтобы он не прошел мимо нас и не превратился в масло.

  3. Добавляем 30 г сахара, а также инвертный сахар и перемешиваем до 10 секунд, скорость 1. Убираем в большую миску и оставляем.

  4. Хорошо промываем бокал и бабочку, добавляя немного уксуса, чтобы не осталось следов жира.

  5. В чистый и сухой стакан снова кладем бабочку на лопатки, добавляем яичные белки и винный камень или соль. Мы смешиваем во время 10 секунд, скорость 2.

  6. Далее монтируем поляны программированием 3 минуты, скорость 3 1/2. По истечении первой минуты через банку понемногу всыпайте оставшиеся 30 г сахара.

  7. По истечении времени добавляем взбитые белки к взбитым сливкам 3 порциями. Мы это сделаем, сделаем обволакивающие движения, чтобы смесь не капала.

  8. С холодильником

    Переливаем крем в холодильник и следуем инструкции производителя. В моем случае я использовала холодильник Kitchen Aid и оставила крем примерно на 15 минут.

    Затем сливки перекладываем в емкость с крышкой и подходящую для морозильной камеры, добавляем карамелизированные грецкие орехи и замораживаем не менее 2 часов.

  9. Без холодильника

    Переливаем крем в емкость, лучше металлическую и замораживаем 30 минут.

    Вынимаем емкость из морозильной камеры и перемешиваем ложкой или вилкой сливки, чтобы кристаллы льда разбились.

    Повторяем эту же операцию еще 2 раза. Затем добавляем карамелизованные грецкие орехи и замораживаем не менее 2 часов.

  10. Во время сервировки мы вынимаем мороженое из морозильной камеры и даем ему остыть в течение нескольких минут, чтобы оно стало более мягким и сливочным.

Хотите узнать больше об этом сливочном мороженом с карамелизированными орехами?

Лучшее в этом рецепте - то, что он очень простой, особенно если вы готовите его в холодильнике. Вам нужно только взбить сливки и белки и смешать оба препарата и готово к маслу.

Крепите белые хорошо Главное, чтобы рецепт был безупречным. Для этого вы должны следовать тем же указаниям, что и всегда:

  • Стекло и бабочка очень чистые и без следов жира.
  • Белки не смешиваются с желтками.
  • Используйте немного крема из зубного камня или битартрата калия, чтобы стабилизировать белки. Если у вас нет под рукой, можно использовать щепотку соли или несколько капель уксуса.
  • Взбивайте в течение 1 минуты яичный белок на скорости 3 1/2.

Смазать мороженое маслом и сделать его более сливочным можно использовать холодильник что значительно облегчает работу. Но вы уже знаете, что это не обязательно, потому что вы можете сделать это вручную.

После этого вы можете подавать его с тем, что вам больше всего нравится. В этом случае мы сопровождали его карамелизированными грецкими орехами, которые придают ему очень насыщенный хрустящий оттенок. Хотя я уже думаю о других комбинациях как о Кули из красных фруктов или шоколадный соус.

При употреблении важно вынуть его из морозильной камеры на несколько минут, это заставит его потерять жесткость и стать сливочное и вкусное мороженое.

Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Больше информации - Клубника с йогуртом и соусом со вкусом розы / Шоколадный соус для десертов и начинок /

Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix


Откройте для себя другие рецепты: Легко, Яйца, десерты, Летние рецепты

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.