(15 голосов)
Loading ...
La сальса Ромеско Это типичный соус каталонской кухни, широко известный тем, что его сопровождают знаменитые блюда. Calçots, но одинаково вкусно и с белой рыбой, и с овощами-гриль, и с тушеные овощи.
Его главными ингредиентами являются жареные помидоры и чеснок, тосты, миндаль, фундук и ñoras (разновидность небольшого сухого перца, как на фото). С указанными в рецепте количествами у вас получится около полулитра соуса, которого хватит на четыре порции. Если вам нужно больше, вы можете удвоить количество, сохранив скорость и время на прежнем уровне.
Соус ромско
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Соус Ромеску - типичный соус каталонской кухни, известный тем, что он сопровождает знаменитые кальсотс. Этот соус из жареных помидоров и сушеных фруктов одинаково вкусен с белой рыбой, с жареными овощами или овощами на пару.
Эквивалентность TM21
Больше информации - Овощи на пару с горчичным винегретом
Привет Ана,
Большое спасибо за этот супер рецепт !!! Я сделал это для 30 человек, и это было потрясающе !!!
Единственное, что у меня есть сомнения ... Я положил уксус, который вы указали в рецепте, возможно, это был тот уксус, который я положил (модена), но он был не слишком хорош ... тогда я сделал это без уксус, и смешав его с соусом, который я уже приготовил с уксусом, и тогда это было восхитительно !!!!
Какой уксус мне добавить? Спасибо и привет,
Montse
Привет, Монтсе!
Спасибо! Я рад, что тебе понравилось. Что касается уксуса, наиболее часто используется винный уксус. Тот, что из Модены, придает ему другой вкус. В любом случае, уксус очень особенный. Вы можете попробовать винный уксус в следующий раз, добавив небольшое количество и попробовав его, или вы также можете иметь свой собственный вариант, который вам так понравился, и вы уже знаете, что вам нужно разрезать его пополам.
количество бальзамического уксуса, которое вы положили в него изначально. Поцелуй и спасибо, что написали нам!
Мы собираемся сделать кальсотаду в эти выходные, и соберется около 35 человек, я нашел ваш рецепт, и он мне понравился, но я не уверен, нужно ли мне рассчитывать количество пропорционально, или будет какой-то ингредиент, который делает это как это может случиться со мной. Не могли бы вы сказать мне правильное количество для 35 человек и сколько раз мне нужно распределить их, чтобы они поместились в стакане термомиксера?
спасибо
Имма
Привет, Инма. По правде говоря, я никогда не готовил столько порций. Это будет немного громоздко, но я бы увеличил количество вдвое, сохранив рецепт прежним. И сделать 4 или 5 термосмесей. Поясню: рецепт на 4 человека. Если вы удвоите количество, вы получите 8, и он все равно уместится в стакане. 8 порций х 4 раза (или стаканы) = 32 порции. А если хотите, сделайте на всякий случай на одну порцию больше 4 или 8.
Итак, если не ошибаюсь и если считать 36 порций (4 стакана из 8 и 1 из 4), вам понадобится 28 помидоров, 9 ломтиков хлеба, 9 шор, 4 головки с половиной чеснока, еще 9 чеснока. гвоздики, 450 мл оливкового масла, 225 мл уксуса, 450 г миндаля, 225 г фундука, 9 чайных ложек соли.
Но тогда вам придется разделить ингредиенты, чтобы составить рецепт в пропорции 8 порций. То есть в каждый стакан (следуя инструкциям в рецепте) вы положите: 6 помидоров, 2 ломтика хлеба, 2 норы, 1 головку чеснока, 2 зубчика чеснока, 100 мл масла, 50 мл уксуса, 100 мл. г миндаля, 50 фундуков и 2 чайные ложки соли. И то, что у тебя осталось, на последний стакан.
Затем вы смешиваете все это в одной емкости, тщательно перемешивая большой ложкой или лопаткой.
Надеюсь, я хорошо объяснил. И я также надеюсь, что у вас все получится. И скажи мне. Поцелуй!
Извините, это пишется romesco (не romescu), и на большей части Каталонии произносится как rumescu.
Какая неудача, Мария! Спасибо за совет. Исправляю прямо сейчас. Объятья!
Ана Я прочитала в другом рецепте, что мы кладем нормальное печенье Мария, это правильно, ты знаешь, как это, ах, хересный уксус
Привет, Роза Мария, я никогда не слышала о бисквитах в соусе ромеско, но обычно их кладут в соусы, чтобы они загустели. В этом рецепте, в котором есть миндаль и фундук, в этом нет необходимости. Уксус - это винный уксус, белый или красный. Если поставить из Хереса, то отлично. Объятья!
Спасибо, Ана. По рецепту, который я приготовил для семьи, он получился впечатляющим. Что касается уксуса, я положил вино и следовал рецепту и тому, что я вам сказал, даже с печеным картофелем, который они намазали. Спасибо
Спасибо, Габи! Еще мне очень нравится, как получается этот соус. Большое объятие!
Я приготовил соус из 1/2 сырого чеснока, и он испортился. У него был невыносимый вкус, только на вкус, как этот чеснок, и к тому же он был жгучим ……. В случае с Того я рекомендую делать это БЕЗ сырого чеснока ...
Привет, Роза, в соусе ромеско есть чеснок, но, конечно, ты можешь обойтись и без него. Редко, когда 1/2 сырого чеснока имеет такой крепкий вкус. Иногда случается, что сорт чеснока по какой-то причине чрезвычайно силен (однажды я делал хумус, который мы не могли есть), так что это должно быть ваше дело.
Рецепт очень хороший. Я использовал его с хеком, и он идеален.
Поздравления в блоге!
Спасибо, Хуана !! 🙂
Я сделал это на этой неделе, и это вкусно!
Олееее! Большое спасибо Vero 🙂
Кожа дамы тоже сделана или только мясо?
спасибо
Кожа? Нет, нет ... только мясо. Вы знаете, вы увлажняете его горячей водой, а когда она становится мягкой, вы используете острый нож, чтобы отделить мякоть от кожи.
Привет!
Здравствуйте, я бы хотел приготовить, но подходит ли этот соус к мясу на гриле?
Если вы думаете, что 30 - это много, а сколько 500 ??, я сделал популярный соус кальсотада для 500 человек и 4000 кальсотс, без термосмеси.