В течение нескольких месяцев на полках супермаркетов мы видели текстурированные соевые бобы, и наверняка не раз вы спрашивали себя: что это или как его приготовить.
Вот почему мы постарались предложить вам всю необходимую информацию. Так что вы можете воодушевить себя включить его в свой рацион и приготовить вкусные рецепты с этим универсальным ингредиентом.
Мы также подготовили 10 советов или хитростей так что ваши рецепты с этим новым ингредиентом идеально подходят для вас.
Что такое текстурированная соя?
Текстурированные соевые бобы или соевое мясо или текстурированный растительный белок Это хорошо известный ингредиент среди веганов и вегетарианцев, поскольку он служит заменителем животного белка.
Чтобы сделать этот продукт, мы начнем с соевых бобов, которые после извлечения масла обезвоживаются, чтобы получить соевую муку. Он подвергается процессу высокой температуры, давления, текстурирования и обезвоживания. После обезвоживания ему дают разные формы, начиная от соевое филе, полоски, корки или крошки.
В супермаркетах чаще всего встречаются мелкая крошка среднего размера идеально подходит для приготовления болоньезе или фрикаделек.
Что я могу сделать с текстурированными соевыми бобами?
Su нейтральный аромат делает его очень универсальным ингредиентом, из которого вы можете приготовить бесчисленное количество пикантных рецептов, таких как болоньезе, фрикадельки, лазанья, каннеллони или в качестве начинки с овощами и яйцами.
Хотя они не обязательно должны быть исключительно солеными, так как из них можно делать батончики и другие продукты. сладкие рецепты с удивительным результатом.
Какова его пищевая ценность?
Одно из лучших качеств этого продукта - то, что он с низким содержанием насыщенных жиров и соли и без сахара. Хотя нужно также помнить, что это важный источник клетчатки, белков и углеводов.
Текстурированная соя - это еда богат калием, кальцием, железом, фосфором и различными витаминами группы В.
Пищевая ценность 100 граммов текстурированных соевых бобов составляет 364 ккал, 4 г жиров, из которых 0,6 г насыщенных, 30 г углеводов, 4 г клетчатки, 50 г белка и 0,04 г соли.
La порция текстурированной сои на человека составляет от 35 до 40 граммов в сыром виде, хотя это будет зависеть от каждого человека.
10 советов, как получить идеальный рецепт с текстурированной соей
Подберите подходящую текстуру: не все соевые бобы с текстурой делают одно и то же. Это точно так же, как и с мясом, когда мы используем фарш для приготовления фрикаделек или нарезанное кубиками мясо для приготовления тушеного мяса. Поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который лучше всего подходит вашему рецепту.
Гидрат: перед приготовлением важно его увлажнить. Можно использовать только воду, любимый бульон или воду с домашние концентрированные бульонные таблетки.
Используйте напрямую: Как я упоминал ранее, важно увлажнять ее, но это не обязательно, поскольку в некоторых рецептах, в которых используется много бульона, например, в болоньезе, вы можете добавить текстурированную сою прямо в рецепт. Во время приготовления он увлажнит и впитает весь аромат.
Время года: Также важно приправить специями, так как их вкус очень нейтральный, и они будут отвечать за то, чтобы придать ему немного жизни и аромата. Вы можете использовать тмин, карри, куркуму, орегано, сладкий или острый перец и, конечно же, черный перец.
температура: Гидратация лучше всего проводить с помощью горячей жидкости, поскольку соя гидратирует быстрее. Поэтому нагрейте бульон в течение нескольких минут, прежде чем добавлять его в текстурированные соевые бобы.
Погода: Время гидратации будет зависеть от текстуры сои, которую мы собираемся использовать. Оно может составлять от 10 до 30 минут, хотя обычно оно составляет около 15 минут. Не волнуйтесь, если потратите время, он не испортится и не потеряет текстуру.
Количество жидкости: Соя гидратирована или пропитана вдвое большим объемом жидкости, то есть, если вы используете чашку текстурированной сои, вам придется налить 2 чашки жидкости. Однако, если вы готовите его напрямую, вам понадобится 2,5 от его объема, что составляет 2 с половиной меры.
Осушать: Я не рекомендую чрезмерно сливать сою. Так что забудьте об использовании чистой ткани или кухонной бумаги, так как вы рискуете, что она станет слишком сухой. Лучше всего в этих случаях использовать ситечко, чтобы получился сочный рецепт.
Готовка: После слива вы можете готовить его около 20 минут в овощном соусе или рататуе, чтобы придать ему аромат.
Экономьте время: вы можете готовить сою более одного дня или по нескольким рецептам. Когда все будет готово, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Он прекрасно сохраняется от 3 до 4 дней.
А теперь, когда вы уже многое знаете о текстурированной сои, осмелились ли вы ее использовать? 😉
Больше информации - Базовый рецепт: овощной концентрированный бульон в таблетках
Фотографии - Мередит Петрик, Келли Сиккема от Unsplash / Полина Танкилевит от Pexel / Veganicamente и Антонио Кансино от Pixabay