Вы помните рецепт Маки с креветками в темпуре и авокадо Что готовим в ноябре? Как я уже сказал, я хотел показать вам разные альтернативы суши домашняя форма экономический без сырой рыбы.
Для веганов или вегетарианцев хорошим вариантом будет заменить крабовые палочки на огурец или редис.
Суши II: маки с крабом, авокадо и сливочным сыром
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
- Ирен Аркас
- Кухня: Япония
- Тип рецепта: рис
- Калорий: 300
- Порция: 4-6
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
Заправка для риса:
- 120 г рисового уксуса
- 80 грамм сахара
- 20 грамма соли
Макис:
- 300 г риса для суши
- 1000 г воды
- 4 водоросли нори для суши
- 1 спелый авокадо, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками
- 4 крабовых палочки нарезать очень тонкими полосками
- 100 г сыра Филадельфия, измельченного небольшим количеством молока
- паста васаби
- соевый соус для сопровождения
Способ приготовления
Надо заранее приготовить, чтобы было не жарко. У нас останется некоторое количество, которое мы сможем хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 30 дней.
Складываем в стакан все ингредиенты заправки и программируем 4 минуты, температура 80º, скорость 2. Снимаем со стакана и даем остыть.
Наливаем воду в стакан и программируем 8 минут, температура варомы, скорость 1.
Пока вода нагревается, ОЧЕНЬ ВАЖНО мыть рис. Этот шаг необходим для приготовления настоящих суши. Кладем рис в корзину и несколько раз промываем под струей воды. Мы позволяем воде течь через корзину, мыть рис, который мы будем осторожно перемещать вручную. Вы увидите, как вода становится чище и чище. Он будет готов, когда вода перестанет быть белесой.
Ставим корзину в стакан с рисом и программируем 14 минут, температура варомы, скорость 2. Рис необходимо перемешать лопаткой несколько раз в течение 14 минут.
Высыпаем рис в большой неметаллический контейнер и с помощью деревянной лопаточки перемещаем рис, чтобы его аэрировать (если у вас есть веер или картон, вы можете распушить его, чтобы он остыл быстрее и был более аутентичным). Пока мы его перемещаем, мы добавляем к рису около 4-5 столовых ложек уксусной заправки и хорошо перемешиваем. Будьте осторожны, он не должен быть сырым, только блестящим и липким, а все крупинки хорошо пропитаны. Продолжаем тщательно помешивать и даем отдохнуть.
Ставим рядом таз с водой (чтобы мыть руки между маки и маки, рис настолько липкий, что это будет единственный способ с ним работать). Еще мы ставим рядом небольшую миску с небольшим количеством пасты васаби.
Укладываем коврик для суши поверх водорослей нори. Смачиваем руки и берем рисовый шарик. Хорошо раскладываем по водорослям, покрывая всего 3/4 части, чтобы при раскатывании не выходил рис. Пальцем выкладываем полоску пасты васаби, а сверху кладем краба и авокадо и покрываем сливочным сыром.
Закрываем, как цыганскую руку, с помощью коврика и хорошо прижимаем, чтобы она хорошо сомкнулась. Дойдя до конца, мы смачиваем кончик пальца, смачиваем конец водорослей и заканчиваем закрытие, чтобы он хорошо запечатался.
Укладываем рулет на разделочную доску, берем острый нож и смачиваем водой. Режем рулет пополам, а затем каждую половину пополам, получая примерно 8 штук на каждый рулет. Каждый ломтик будет толщиной примерно в один палец (помните, суши нужно съесть за один раз: P)
Примечания
Мы подаем маки на некоторых подносах и сопровождаем их соевым соусом и большим количеством васаби (для самых смелых). Обмакиваем каждый кусочек в соевые бобы и наслаждаемся!
Эквиваленты TM21
Я люблю японскую еду и еду Nikkei, но никогда не был в настроении к ней. На этой неделе не бывает! Но у меня есть вопрос. Вы выливаете рис на водоросли нори, вы должны выжать его или оставить осторожно и рыхлым? Я видел это в обоих направлениях
Другой вопрос, так ли важно использовать для суши специальный рис?
Спасибо! Мне нравится твой блог. Я вижу это ежедневно
Здравствуйте Росио, отвечаю на ваши вопросы:
Рис после приготовления и смешивания с заправкой будет липким, поэтому, когда вы выливаете его на водоросли, просто слегка надавите, и он прилипнет к водорослям и между зернами. Закончите заполнение, а когда будете обматывать его матом, еще немного надавите, чтобы все было хорошо приклеено.
Рис хорош тем, что вы используете специальный рис для суши, потому что он будет лучше по текстуре. Однако, если у вас его нет, вы также можете использовать хорошо промытый рис бомба, чтобы удалить весь крахмал.
Спасибо, что следите за нами каждый день и оставляете комментарии !! Можете ли вы рассказать мне, как получились суши и как вы их наконец приготовили? Обнять 🙂
Эти маки выглядят великолепно !!! Смотреть это в 13:30 следует запретить 🙂
Привет Ирэн,
Хахаха, большое спасибо, Мигель, вот о чем это 😛
Привет! У меня возник вопрос: когда вы говорите «100 г сыра Филадельфия, измельченные с небольшим количеством молока», как это сделать? Спасибо привет!
Привет, Джерард, это 100 г Филадельфии, вы кладете его в миску и добавляете пару столовых ложек молока (или воды), перемешиваете, и у вас уже есть раствор. Мы делаем это так, чтобы можно было распределить его по маки, потому что в противном случае, поскольку он поставляется из упаковки Филадельфии, он слишком толстый. Спасибо, что написали нам!