Суши II: маки с авокадо и креветками в темпуре

Способ приготовления

1. Надо заранее приготовить, чтобы было не жарко. У нас останется некоторое количество, которое мы сможем хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 30 дней.

2. Кладем в стакан все ингредиенты заправки и программируем 4 минуты, температура 80º, скорость 2. Снимаем со стакана и даем остыть.

3. Наливаем воду в стакан и программируем 8 минут, температура варомы, скорость 1.

4. Пока вода нагревается, ОЧЕНЬ ВАЖНО мыть рис. Этот шаг необходим для приготовления настоящих суши. Кладем рис в корзину и несколько раз промываем под струей воды. Мы позволяем воде течь через корзину, мыть рис, который мы будем осторожно перемещать вручную. Вы увидите, как вода становится чище и чище. Он будет готов, когда вода перестанет быть белесой.

5. Ставим корзину в стакан с рисом и программируем 14 минут, температура варомы, скорость 2. Рис необходимо перемешать лопаткой несколько раз в течение 14 минут.

6. Высыпаем рис в большой неметаллический контейнер и с помощью деревянной лопаточки перемещаем рис, чтобы его аэрировать (если у вас есть веер или картон, вы можете распушить его, чтобы он остыл быстрее и был более аутентичным). Пока мы его перемещаем, мы добавляем к рису около 4-5 столовых ложек уксусной заправки и хорошо перемешиваем. Будьте осторожны, он не должен быть сырым, только блестящим и липким, а все крупинки хорошо пропитаны. Продолжаем тщательно помешивать и даем отдохнуть.

7. Не промывая стакан, кладем муку с водой и программируем 5 секунд, скорость 4. Проверяем, не слишком ли он жидкий и не слишком густой. Складываем этот препарат в миску.

8. В сковороду кладем подсолнечное масло и хорошо прогреваем. Пропускаем креветок через темпуру и обжариваем их. У нас будет не более одной минуты на каждую сторону. Снимаем их на промокательную бумагу и оставляем.

9. Ставим рядом таз с водой (чтобы мыть руки между маки и маки, рис настолько липкий, что это будет единственный способ с ним работать). Еще мы ставим рядом небольшую миску с небольшим количеством пасты васаби.

10. Укладываем коврик для суши поверх водорослей нори. Смачиваем руки и берем руками рисовый шарик. Хорошо раскладываем по водорослям, покрывая всего 3/4 части, чтобы при раскатывании не выходил рис. Пальцем выкладываем полоску пасты васаби и сверху кладем креветки (как на фото).