Треска ливорнеса

Способ приготовления

1. Промываем соленую треску под проточной водой и замачиваем (вода должна полностью покрыть ее) на 48 часов, меняя воду 6 раз (примерно каждые 8 ​​часов).

2. Как только треска обессолена, приступаем к рецепту.

3. Выливаем изюм в стакан с небольшим количеством воды, чтобы он увлажнялся.

4. Будем готовить соус. Очистите помидоры и разрежьте их на четвертинки. Кладем в стакан и рубим 2 секунд, скорость 4. Вынимаем их и оставляем за собой.

5. Не промывая стакан, кладем в стакан лук и зубчик чеснока и измельчаем 6 секунд, скорость 5. Опускаем то, что осталось на стенах, добавляем 70 г оливкового масла первого холодного отжима и программируем 5 минуты, 100º, скорость 1.

6. В конце добавить уже измельченные помидоры, соль и немного сахара. С корзиной на крышке (без стакана) программируем 20 минут 90º, скорость ложки, левый поворот.

7. Пока готовится наш соус, мы будем нарезать, покрыть и обжарить уже обессоленную и осушенную треску (вы даже можете подсушить ее небольшим количеством кухонной бумаги). Режем его кусочками примерно по 4 сантиметра. Обвалять каждый кусок мукой и обжаривать на сковороде (или во фритюрнице) с большим количеством масла, веточкой розмарина и 3 зубчиками чеснока. Обжариваем недолго, думаем, что потом в духовке дойдет до готовности.

8. Когда соус готов, добавляем изюм, кедровые орехи, помидоры черри и оливки.

9. За 20 минут до подачи блюда переложите соус и треску в подходящую для духовки форму. Выпекать 180 минут в духовке, предварительно разогретой до 15º. Если вам не хочется включать духовку (в эти даты это наиболее вероятно), вы можете поместить все в большую сковороду и довести до готовности блюдо на огне, также в течение 20-XNUMX минут на слабом огне.