Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Шапуррат

входящий60 минут10 людей150 калорий
1/52/53/54/55/5 (3 голосов)
Loading ...

По Майра Фернандес Джоглар

Ксапурратthermorecetas

С празднованием Semana Santa самые традиционные блюда возвращаются на наши столы, и мы наслаждаемся рецептами, такими же типичными, как и обожженный o el рагу из нута и мангольда.

El Шапуррат Это классический рецепт, который не всем покажется знакомым, так как он является оригинальным из L'Horta Nord в Валенсии. Он готовится из крокетов из картофеля и трески и обычно подается на овощной основе, где нет недостатка в гаррофоне, широко используемом в гастрономии Валенсийского сообщества.

Лично я считаю хорошей идеей представить этот рецепт так, как если бы он был крышка, то есть небольшая порция овощей, покрытая одним или двумя такими вкусными крокетами. Достаточно просто оставить место и иметь возможность насладиться остальными деликатесами, приготовленными на Пасху.

Шапуррат

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Шапуррат - это оригинальный рецепт от L'Horta Nord de Valencia. Сделано из картофельных и тресковых крокетов, на основе овощей и гаррофона.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: входящий
  • Калорий: 150
  • Порция: 10
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

Для крокетов

  • 260 г очищенного картофеля
  • 130 г обессоленной трески
  • 35 г сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 15 г оливкового масла
  • 1 чайная ложка (кофе) паприки La Vera
  • 1 яичный белок
  • Соль и перец

Для софрито

  • 1 зубчик чеснока
  • 120 г лука
  • 20 г масла
  • 1 средний помидор
  • 5 г муки
  • 90 г рыбного бульона
  • 25 г гаррофона
  • 25 г гороха

Способ приготовления

  1. Разложите обессоленные кусочки трески по поверхности Varoma, избегая скопления их в кучу.

  2. Очищенный и промытый картофель нашинкуйте. С бабочкой добавьте картофель, 130 г воды и приправьте стакан. Установите Varoma и запрограммируйте 10 минут, температура Варома, скорость 1.

  3. По истечении времени выньте варому с треской и продолжайте готовить другие блюда. 5 минут, температура Варома, скорость 1. Воспользуйтесь возможностью, чтобы покрошить его и хорошо покрошить.

  4. Когда картофель станет мягким, удалите бабочку и добавьте сливочное масло. Shred for 15 секунды, скорость 5. Вынуть из стакана и дать остыть.

  5. В чистом стакане обжарьте зубчик чеснока с маслом до 10 минут, температура Варома, скорость 1. Затем снимите стакан с машины и добавьте перец La Vera, встряхните его, чтобы он хорошо распределился, добавьте крошки трески и перемешайте лопаткой.

  6. Добавьте этот препарат в холодное картофельное пюре и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Поставить в холодильник на 15 минут, чтобы смесь застыла.

  7. Сформируйте из смеси крокеты и, пока готовится соус, обмажьте их яичным белком и обжарьте в большом количестве горячего масла. Удалите, когда станет золотисто-коричневым, и процедите через большой дуршлаг. Затем на кухонной бумаге, чтобы не было лишнего жира.

  8. Не мыть стакан, залейте маслом зубчик чеснока. Перемешайте во время 5 минут, температура Варома, скорость 1. Пока чистим и нарезаем лук. По истечении времени добавьте в стакан и запрограммируйте на 10 минут, температура Варома, скорость 1.

  9. Затем добавьте очищенные и нарезанные помидоры, варите также во время приготовления. 5 минуты, 100º, скорость 1. Затем добавьте столовую ложку муки и варите. 2 минуты, 100º, скорость 1.

  10. Добавьте рыбный бульон, горох и гаррофон, чтобы запрограммировать. 10 минуты, 90º, скорость 1, левый поворот.

  11. Застелите грядку соусом и положите сверху золотые крокеты. Подавайте сразу, пока они не остыли.

Эквивалентность TM21

Эквиваленты Thermomix

Больше информации - Обожженный / Рагу из нута и мангольда


Откройте для себя другие рецепты: Региональная кухня, Рецепты Пасхи

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Ходе Дорико сказал
    тому назад 8 лет

    Исправление:
    Это не кувшин. Это «гаррофо». Те из нас, кто говорит по-испански, называют это гаррофоном.

    Ответить Ходе Дорико
  2.   Ходе Дорико сказал
    тому назад 8 лет

    Мой предыдущий комментарий не понравился.
    Гаррофо - это не фасоль, это разновидность бобов очень традиционного и очень специфического выращивания. Как правило, выращивается для собственного потребления.

    Ответить Ходе Дорико
    1.    Майра Фернандес Джоглар сказал
      тому назад 8 лет

      Спасибо за исправления ... Я вижу, что вам понравился рецепт !! 😉

      Ответ Майре Фернандес Джоглар