Name: Кростата из шоколада, лимона и свежих фруктов
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянский
Ingredients: 300 г муки; 50 г горького какао-порошка; 80 г сахара; 130 г сливочного масла кусочками комнатной температуры; 1 целое яйцо; 2 желтка; 1 чайная ложка разрыхлителя; 2 больших необработанных лимона (мы будем использовать кожуру и сок, который будет примерно 100 г жидкости); 100 г сахара; 20 г сливочного масла комнатной температуры; 2 желтка; Ликер Лимончелло (по желанию); Немного растопленного шоколада; Свежие фрукты (в моем случае немного клубники и 1 киви); Несколько листочков мяты

Посмотрим, что ты думаешь об этом шоколадный кростата, лимонный крем и свежие фрукты.

Crostata, итальянский десерт По преимуществу он присутствует на всех торжествах. Это препарат с безграничными возможностями, поэтому он идеально адаптируется к нашим вкусам. Я сделал это из шоколада (дома все, что имеет этот ингредиент, торжествует) с Лимонный крем легкий, свежий и насыщенный, а также с фруктовая фреска.

Из оставшихся сегодня яичных белков я собираюсь испечь бисквит (не знаю, кокосовый или миндальный) без желтков. Покажу через несколько дней, если конечно хорошо ...

Кростата из шоколада, лимона и свежих фруктов

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Прекрасно подходит как десерт или закуска. Основа из шоколада, в ней есть лимонный крем, и вы можете украсить ее любимыми фруктами.

Асцен Хименес

Кухня: Итальянский
Тип рецепта: десерт
Калорий: 300
Порция: 8

Время подготовки: 8H
Время готовки: 45M
Общее время: 8ч 45м

Ингредиенты

Для массы:

300 г муки
50 г горького какао-порошка
80 г сахара
130 г сливочного масла кусочками комнатной температуры
1 целое яйцо
2 желтка
1 чайная ложка разрыхлителя

Для лимонного крема:

2 больших необработанных лимона (мы будем использовать кожуру и сок, который будет примерно 100 г жидкости)
100 г сахара
20 г сливочного масла комнатной температуры
2 желтка

А также:

Ликер Лимончелло (по желанию)
Немного растопленного шоколада
Свежие фрукты (в моем случае немного клубники и 1 киви)
Несколько листочков мяты

Способ приготовления

Начинаем с замешивания теста.
В стакан кладем муку, какао, сахар и масло. Добавьте яйца и дрожжи. Все перемешиваем во время 15 или 20 секунд на скорости 4 1/2.
Достаем тесто, складываем руками, уплотняем, заворачиваем в прозрачную пленку. Даем постоять в холодильнике минут 20.
Смазываем смазкой и мукой пресс-форму диаметром 24 или 26 сантиметров (у меня 26). Раскладываем тесто между двумя листами жиронепроницаемой бумаги с помощью скалки и выстилаем им форму, включая края. Прокалываем тесто вилкой. Если не хотите усложнять себя бумагами и скалкой, можно также взять порции теста и выложить их в форму, раздавливая руками. Помните, что мы также должны покрыть край формы (это как лепить форму или тарелку с тестом).
Накрываем поверхность бумагой для выпечки и кладем на нее сушеные бобы или нут, чтобы приготовить в белом цвете. Выпекайте при 180º примерно 20 минут.
Теперь делаем крем. В чистый и сухой стакан кладем цедру лимона (только желтую часть) и 20 г сахара. Мы измельчаем 20 секунды, скорость 10. Добавьте оставшийся сахар (80 г), масло и желтки. Мы программируем 2 минут, скорость 4. Добавьте сок 2 лимонов (примерно 100 г) и запрограммируйте. 10 минуты, 90º, скорость 4. Достаем и даем остыть в миске, при комнатной температуре, затем в холодильнике.
Когда крем остынет, вы увидите, что он не слишком компактный, он довольно жидкий, потому что мы не добавляли загуститель, только масло и яйца. Но он достаточно плотный, чтобы покрыть поверхность кростата.
Как только два препарата остынут, смажьте основу небольшим количеством лимончелло (немного, чтобы оно оставалось жестким контейнером), другим ликером или небольшим количеством апельсинового сока, если вы не хотите, чтобы он содержал спирт. Затем слегка смажем поверхность растопленным шоколадом, чтобы она стала водонепроницаемой. Снова ставим холодильник, чтобы шоколад застыл.
Выкладываем крем на поверхность и убираем обратно в холодильник.
Непосредственно перед подачей на стол мы нарезаем фрукты и кладем их, как нам нравится, на лимонный крем. Мы только что украсили листиками мяты.

Примечания

Лимонный крем довольно легкий по консистенции (в нем не так уж много масла и всего 2 желтка).[br]Лучше не пропитывать основу кростаты слишком сильно ликером или соком. Это будет хорошая емкость для нашего лимонного крема. Растопленный шоколад сделает основу еще более однородной, но вы можете обойтись и без него, если не хотите его добавлять.[br]Лучше положить фрукты во время подачи, чтобы лимонный крем не растекся. покрасил в цвет фруктов

Эквивалентность TM21

Источник - на основе рецепта Torte di casa.

Больше информации - Оригинальный тирамису

Оставьте свой комментарий Отменить ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

комментарий *

Имя*

Электронная почта*

Принять условия конфиденциальности*

Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
Легитимация: ваше согласие
Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

Получите рецепты на мою электронную почту

Мария сказал
тому назад 8 лет

Привет. Я приготовила лимонную кростату сегодня утром, и она не сворачивается ??. Или свертываться не надо?

Ответить Марии
1. Асцен Хименес сказал
  тому назад 8 лет
  
  Привет Мария,
  Вы не должны жаловаться, он немного густеет при охлаждении, но все равно немного жидкий.
  Я надеюсь тебе понравится.
  Объятие!
  
  Ответ Ascen Jiménez