Фартоны

Способ приготовления

1. Мы начинаем с измельчения сахара, чтобы получить сахарную пудру, которую затем посыпаем сверху. Для этого в стакан кладем 50 г сахара и измельчаем во время 30 секунд примерно на прогрессивной скорости 5-10. Вынимаем сахарную пудру и оставляем.

2. Промываем стакан для приготовления теста.

3. Мы помещаем в стакан Thermomix воду, масло, сахар (не тот, который мы только что сделали, а тот, который указан в ингредиентах теста), дрожжи и яйца. Мы программируем 10 секунд, скорость 6.

4. Добавляем муку и соль. Мы программируем 4 минут, стекло закрыто, скорость всплеска. Дайте ему постоять в стакане примерно 15 минут.

5. По истечении этого времени мы кладем масло на рабочий стол и выливаем тесто (оно будет мягким и липким, но не бойтесь, что оно хорошо подойдет). Выкладываем руки в масле и формируем шарики примерно 25 г. Чтобы узнать вес теста, вы можете воспользоваться весами машины. Когда все шары будут готовы, мы растянем их в цилиндры примерно 20 сантиметров (катим их по стойке ладонями). Укладываем палочки на противни, выстланные бумагой для выпечки. Важно, чтобы мы оставляли пространство между каждой булочкой, потому что позже они вырастут. Когда все они сформируются, даем им отдохнуть 2 часа.

6. По истечении этого времени разогреваем духовку до 200º.

7. Выпекайте порциями по 5 минут. Будьте осторожны, время ориентировочно. Когда вы запускаете первую партию, не теряйтесь и смотрите на свои фартоны с первой минуты, чтобы вытащить их, когда вы думаете, что они готовы.

8. Пока готовится первая партия, пока не сводим глаз с духовки, готовим сироп. Для этого в стакан наливаем 150 г воды и 200 г сахара и программируем 7 минуты, 100º, скорость 2. Переливаем сироп в удлиненную емкость, чтобы можно было купать в нем верхнюю часть наших булочек.

9. Когда вынимаем фартоны из духовки, купаем их в сиропе (они должны быть еще горячими). Затем мы посыпаем сахарной пудрой, которую сделали на первом этапе, и даем ей остыть на решетке.

10. Готовим орчату, а если нет - стакан молока ... и наслаждаемся!