Čajota in njenih tisoč in eno ime.

Na zadnjih počitnicah na Portugalskem sem odkril čajoto in njenih tisoč in eno ime. A cucurbit s katerimi lahko naredite nešteto receptov.

Resnica je, da nisem vedel za njihov obstoj, dokler nisem obiskal tradicionalne tržnice, ko sem videl, da so jih prodale skoraj vse stojnice. Domačini so mi rekli, da se tam veliko uživa in da je njegova uporaba tako razširjena, da jo uporabljajo notri veliko različnih receptov. 

Povej mi od kod si in povedal ti bom, kako ti rečeš.

In čajot (Sechium edule) je izvira iz Amerike in tam mu dajo različna imena, odvisno od države ali celo območja. Zelo zanimivo je videti, kako so različni ljudje dali enak sadež smešnim in zelo izvirnim imenom.

En Mexico Imenuje se chayote, ki prihaja iz chayotli, kar v Nahuatlu pomeni trnovo bučo.
En Gvatemala y El Salvador viski
En Honduras brcal si.
En Dominikanska republika tayota.
En Kolumbija gvatila.
En Venezuela citron, papa del moro ali cidra papa
En Brazilija in Portugal chuchu ali xuxú.
En Perujem Kitajski squash ali čilski squash.
En Čile slab krompir.
En Argentina zračni krompir.
En Filipini Sayote.
In v Španija chayota ali kitajski krompir.

Toda ... kakšen je čajot v resnici?

No, a rastlinski Zelo posebno. Plodovi v obliki hrušk so običajno dolgi med 7 in 20 cm. Očitno je tudi njegova teža od približno 300 g do 2 kilograma. Da bi dobili idejo, so običajno nekoliko večji od avokada.

Tudi zunanja barva se razlikuje rumene tone in zelenice. In znotraj kaše je bledo barve.

La skorja je trda kot buča in ima nekaj trnov, s katerimi morate biti previdni. Ima tudi globoke utore ali gube.

Verjel sem, da bom ob odprtju našel luknjo, kot ko odpreš melono ali bučo. Ampak ne, notranjost ni votla. Namesto tega je kompakten in ima a grudec to se zelo dobro izkaže.

La celuloza je mesnata in zelo podoben krompirju. Mislim, da iz tega izhaja, da je tako vsestranski in enostaven za uporabo v različnih receptih.

Na počitnicah nisem videl nasadov, toda po prebranem so podobni rastlinam paradižnika ali graha. Se pravi, da so plezalci, kot so buče, melone in lubenice, vendar jih namesto da bi jih pustili na tleh, dvignejo tako, da rastejo navpično.

Nakup in obdrži

Po tej mali gastronomski pustolovščini sem opazil, da jo uživajo tudi v Španiji, čeprav je res, da sem jo za zdaj videl šele v trgovine, specializirane za latinskoameriške izdelke.

Kot vedno kupite tiste kose, ki imajo a enakomeren odtenek brez razmazovanja in brez modric.

Zelo je enostaven za prevoz ker je, kot sem že omenil, zunanja skorja trda. Torej je to podobno kot nošenje majhnih buč.

Ko konservar čajote je najbolje, da so cele, zato jih boste morali le odstraniti iz vrečke, očistiti in posušiti. Tako vas bodo v hladilniku zdržali med 10 in 15 dnevi.

Čajote lahko kupite tudi na polovice, čeprav jih je tako težje ohraniti. Postavite list vpojnega papirja v zaprto posodo, položite čajoto na vrh, tako da se celuloza dotakne papirja, tesno zaprite, da preprečite oksidacijo in hranite v hladilniku.

Odprti vam bodo zdržali manj dni in takoj bodo začeli spreminjati barvo zaradi oksidacija, zato jih boste morali uporabiti v 5 dneh.

Prehranski prispevek in lastnosti

Gre za hrano, ki ima le 26 kcal na 100 g, vrednosti so zelo podobne bučkam. Zato je čajota idealna za uravnotežene prehrane in tudi zaradi velikega prispevka ogljikovih hidratov povzroča občutek sitosti.

Vaš prispevek v maščob je zelo malo in so bogati z vlakninami, zato se uporabljajo pri dietah za nadzor holesterola.

Vsebuje karotene in vitamin C in, kot že veste, so antioksidativne lastnosti ki se borijo proti prostim radikalom, da ohranijo svoje telo v popolni kondiciji.

Njegova poraba zagotavlja velike odmerke potasio pospeševanje izločanja urina in s tem odstranjevanje toksinov. Na ta način vam bo pomagal pri boleznih sečil, revmatoidnem artritisu, artrozi ali protinu.

Najbolj zanimivo

Brez dvoma je najbolj zanimivo, da je ekonomičen in vsestranski zato je tako priljubljen.

Es enostaven za pripravo ker ga je za začetek lahko olupljen in jesti surov, kot da bi bil kumara. Lahko ga tudi pražimo ali dušimo v voku z ostalo zelenjavo.

Čeprav je večja poraba kuhana, je na ta način bolj tradicionalni recepti kot so juhe, sancochos, enolončnice in enolončnice iz druge zelenjave in mesa. Čeprav postajajo vegetarijanske in veganske različice bolj modne.

Ta dva primerka sem prinesel v kovčku in iz njih naredil bogato kremo s fižolom in špinačo. A ostala mi je želja, da bi z njimi pripravila sladek recept. Ko jih bom naslednjič videl na trgu, se bom začel pripravljati piškoti, sladki kruh ali marmelada.

In ti, ali poznaš čajoto? Povejte nam, kako ga pripravite in če ga imate trik ali poseben recept.