Kako pasterizirati in vakuumsko ohraniti

Po več člankih avtorja Thermorecetas, predvsem iz objave recepta za kozarci za sadje za otroke Ascen, pojavilo se je več vprašanj o tem, kako vakuumsko pakiranje. Iz tega razloga sem mislil, da bi objava te objave lahko bila koristna za vse, ki radi kuhate in konzervirate marmelade, domače omake, otroško hrano itd.

Obstajata dve vrsti načinov konzerviranja v vakuumu: s kuhanjem kozarcev v posodi vodna kopel (varneje), druga pa je, da jih zapustite ohladite na glavo (manj varno - na primer za otroško hrano - in se uporablja samo za pakiranje hrane, ki je bila kuhana pri visoki temperaturi). Oglejmo si podrobno oboje.

Katere pločevinke rabim?

Na prvem mestu je zelo pomembno, da so pločevinke primerne za konzerviranje (torej da se pokrov popolnoma zapre in ni deformiran).

Lahko jih kupimo ali ponovno uporabimo pločevinke, ki jih imamo doma prazne.

Zaprejo?

Če želimo, lahko preverite, če se popolnoma zaprejo: napolnimo jih z vodo in zapremo. Postavimo jih na glavo in pustimo približno 4-6 ur na časopisu. Če je časopis moker, ko ga odstranimo, pomeni, da je ušlo nekaj vode. V tem primeru je ta lonec neuporaben.

So sterilizirani?

Ko imamo kozarce, za katere vemo, da jih popolnoma zapremo, imamo dva načina, da kozarce steriliziramo, preden jih uporabimo za konzerviranje.

1. POMIVALNI STROJ: Obstajajo programi, ki se precej segrejejo, zato je dober način, da se pločevinke popolnoma očistijo.
2. Skuhajte jih v vodi: Lahko damo velik lonec z vrelo vodo in jih dobimo 5 minut. Pomembno je, da jih damo v lonec, nato jih zalijemo s hladno vodo in na koncu zavremo. Če jih damo neposredno v vrelo vodo, lahko zaradi nenadne spremembe temperature počijo.

Ali je dobro označiti pločevinke?

Seveda. Ko smo jo ohranili, je fantastična ideja označiti kozarce, saj tako vemo, kaj smo hranili in na kakšen datum.

Kako dolgo mi trajajo konzerve?

Če je postopek dobro opravljen, lahko svoje kozarce hranite 6 mesecev v shrambi, če govorimo o konzerviranih izdelkih iz sadja, kot so marmelade in kompoti ali zelo kisli izdelki (kot so kisle konzerve / limonine konzerve). ).

** Če govorimo o hrani za dojenčke / otroke, moramo biti veliko bolj previdni. Da bi bili popolnoma varni, jih je treba uživati ​​v zelenjavi največ 4 dni in jih hranite v hladilniku.

Ali jih lahko uporabim kot darilo?

Dobro je izkoristiti priložnost, če na primer daste domače marmelade ali sadje v sirupu. Tako lahko svoje kozarce postavimo z nalepkami, lep okras (s krpo in gumo, ki pokriva pokrov) in vse damo v škatlo ali košarico, da jo podarimo.

VAROVANJE V BAÑO MARÍI

To je najvarnejši sistem za konzerviranje, zato priporočam, da ga uporabljamo, če konzerviramo otroško hrano ali otroško hrano za otroke. Poleg tega je prednost v tem, da se z njim lahko pakira hrano, ki jo imamo hladno ali vročo.

1. Moramo napolnite pločevinke do vrha, pri čemer pustite 1 cm (če je steklenica večja od 200 ml) ali 0,5 cm (če je steklenica manjša od 200 ml) do vrha. Dobro zapremo.
2. Vzamemo velik lonec, damo a kuhinjska krpa v notranjosti, da "oblazite" dno in stranice lonca.
3. Notri smo postavili čolne Ločeni so drug od drugega in vrhove in gube krpe polagamo med pločevinke, tako da ko zavrejo, ne trčijo med seboj.
4. Zalijemo s hladno vodo, tako da jih pokrije prst vode.
5. Postavili smo zavremo med 30 minut. Pogasili smo ogenj.
6. Pustili smo kul čolni v vodi.
7. Ko je na sobni temperaturi, se vzamemo ven in jih posušimo.
8. Preverimo, ali je središče pokrova potopljeno in če ga pritisnemo, ne "klik". Če kakšen pokrov "klikne", sesalnik ni dobro opravljen. Operacijo ponovimo ali ohladimo in porabimo v naslednjih 4 dneh.

SKLADIŠČENJE HLAJENIH UST

Ta sistem je zelo uporaben in hiter, vendar deluje le, če je tisto, kar bomo spakirali, kuhano pri temperaturi varome, ker morate vrelo vsebino naliti v kozarce. Na primer, kot nalašč je za pakiranje marmelad ali domače paradižnikove omake.

1. Postavimo a žlico ali kovinski nož v kozarcu (ta bo absorbiral del toplote in preprečil razpokanje stekla kozarca).
2. Vsebino smo oddali Vreti neposredno v čolnu.
3. Napolnimo pločevinke zadnjica, "flush", to je, da ni vrzeli med vsebino in pokrovom.
4. Zapremo močna.
5. Dajemo vam vuelta v lonec in naj se v tem položaju ohladi.
6. Ko imajo ohlajena in so pri sobni temperaturi, preverimo, ali je sredina pokrova potopljena in če pritisnemo, ne "klik". Če kakšen pokrov "klikne", sesalnik ni dobro opravljen. Operacijo ponovimo ali ohladimo in porabimo v naslednjih 4 dneh.