Čeprav je tehnika vedno enaka, vedno obstaja majhne konotacije, zaradi katerih je ta jed popolna. Od tod izhaja kuhinja babic, ki vse življenje pripravljajo katero koli enolončnico ali recept na enak način, a vse bolj popolno.
Kuhinja ima nešteto trikov in skrivnosti, poznavanje vseh teh podrobnosti zelo pomaga pri ustvarjanju sočnih jedi ali jedi za življenje. Veliko je ljudi, ki dosežejo odraslo dobo in svoje jedi pripravljajo iz predkuhanih. Niso se imeli priložnosti naučiti česa tako osnovnega in bistvenega, in če so se Teh majhnih vseživljenjskih trikov ni bilo mogoče prenesti nanje.
Osnovni kuhinjski triki, ki nam jih posredujejo naše babice
Nekateri majhni triki, ki nikoli ne spodletijo, so tipični solnico, da se ne zmoči. Če nas vedno moti, da ne moremo dodati soli, ko prevrnemo solnico, bomo morali dodati majhno pest riževa zrna. Riž bo absorbiral vlago in sol bo vedno na svojem mestu.
Če želite v svojo kuhinjo dodati aromatična zelišča, jih lahko uporabite tudi sveža zelišča, ko segrevate oljeNa ta način bo vzelo veliko več okusa.
Za slab vonj v hladilniku, vedno lahko uporabimo nezmotljiv trik. V manjšo skledo jo lahko napolnimo z bikarbonatom in postavimo v hladilnik, tako bo absorbirala vse neželene vonjave.
Stročnice
Stročnice imajo tudi svoje male trike, da jih znamo kuhati bolj strogo. Za kuhanje čičerika in da so zelo mehki, je priporočljivo 12 ur prej jih namočimo v vodi. Če želite, lahko dodate žličko sode bikarbone. Ko jih kuhate, boste presenečeni nad njihovim rezultatom.
Ko kuhate leča ali fižol Zelo dobro je, če na koncu kuhanja dodate kapljico ali pol čajne žličke kisa. Lahko tudi stisnete nekaj limone. To služi za dodatno izboljšajo okus jedi, in ji bo dalo tudi pridih kislosti.
Če želite stročnice vam ne dajejo plinov lahko dodate kuhanju kumina zrna. Drugi raje strašijo kuhanje stročnic z malo mrzle vode med kuhanjem, dovolj bo le enkrat, so pa tisti, ki to storijo tudi do trikrat.
Zelenjava
Problem s čebulo pri kuhanju prinaša številne preglavice, še posebej, če je premočan in to nas spravi v jok. Če ga vzamete iz hladilnika, boste odstranili veliko tega srbenja. Če jo daš v kis, boš zmanjšal tudi njeno srbečico, če jo pustiš namočiti v vodi, pa bo čebula veliko bolj prebavljiva.
Jajca
Sol bo pomagala kuhati jajca. Ko ga boste na primer kuhali, ga je dobro dodati ščepec soli v vodi da jih na koncu lažje olupiš. Podobno, med cvrtjem solimo ali dodamo malo moke, Prav tako bo pomagalo preprečiti, da bi olje škropilo med cvrtjem.
Babice rade mečejo pljusk vode v krompirjeve tortilje tako da izidejo veliko bolj sočne in puhaste. In v umešana jajca ali francoske omlete, ki jih imajo radi nalij malo mleka da bo veliko bolj sočno.
Meso
Za vse velike pečenke, ki jih lahko spečete v pečici, na primer jagnječji but, lahko v meso in na različnih mestih vbrizgajte malo belega vina ali konjaka. Njegov zaključek bo zelo sočen in izjemen.
Ko cvrete ali pečete na žaru ne pretvarjajte se, da že od začetka meso začinite s soljo. Naredite zadnje, saj bo meso veliko bolj suho in brez sokov.
ko moraš naredite krvavo klobaso in jo narežite na rezine, vedno bo bolje, da greste mimo nekaj moke. Tako bodo medaljoni, ko ga boste dali v olje in prepražili, ostali celi in se ne bodo drobili.
Verduras
Koliko zelenjava in sadje imata več barveVeliko bolj okusne bodo. Da bo stročji fižol ostal odlične barve in bil popoln, ga morate na koncu kuhanja prestreči skozi skledo hladna voda in led in nato odcedite.
Če bo treba skuhamo cvetačo, lahko skrijemo njen vonj vržejo v kuhanje žličko mleka ali kos limone v vodi za kuhanje. Prav tako priznava, da vrže kos kruhova skorja. Presenečeni boste, kako se vonj zmanjša.
Krompir je lahko popoln, ko ga greste cvreti. Narežite jih na tanko in potopite jih v posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Počakamo nekaj minut, da se ohladijo, jih odcedimo na suhi krpi in popečemo na vročem olju. Všeč vam bo njegov zaključek hrustljavo in popolno.
ko moraš skuhamo velik krompir, lahko jih kuhate četrt ure v vodi in jih nato popečete v pečici 30 ali 40 minut. Tako bodo kuhani in popolni.
Če obvladate okus paelle, imamo na voljo tudi majhen trik riževa zrna so ohlapna. lahko vržemo brizg limoninega soka in lahko boste opazovali, kako ima drug vidik.