Ob lepem vremenu imamo to v mislih žar je tisto, kar zmaga na naših mizah. Že od primitivnih časov je bil to način kuhanja hrane in danes je ta način obstojen zaradi okusa, ki ga zagotavlja. Je dimljen okus, ki nas očara. Za to vam bomo dali najboljši triki za uspeh na žaru, saj smo prepričani, da ga več kot eden od vas ni poznal.
To je treba upoštevati pri če imamo raje žar ali žar. To sta dve možnosti, ki delujeta odlično, vendar imata svoje razlike. Žare poznamo kot tipične, ki jih uporabljamo, kjer mu je ustrezna mreža in nič drugega. Žar je tako kot žar, vendar s pokrovom. Za marsikoga je to prednost, saj s pokrovom ustvarimo žar z boljšo peko in celo povzročimo veliko boljši dim v hrani.
Kakšno je najboljše gorivo za naše žare?
Gorivo je zvezda našega žara. Večina nas uporablja tradicionalno oglje ki nam jih dobavljamo v trgovinah, saj so mnoge ustvarjene iz hrasta, se hitro zasvetijo in ustvarijo pristen okus po žaru.
Hruška mnogi raje uporabljajo drva, boljša je hrastova, saj je rezultat skoraj popolnega okusa. Edina pomanjkljivost je, da moramo ustvariti žerjavico, saj je les, zato bo priprava našega žara trajala dvakrat dlje. Drug les, ki ga lahko uporabimo, je trta, tistega iz vinograda, z zelo značilnim okusom in za pripravo mesnih in riževih jedi.
Kako pripraviti meso
Če je število gostov znano, je pomembno izračunati kilograme mesa, ki jih bomo potrebovali. Za vsako osebo se izračuna med 350 in 400 g mesa. Na primer: če se bo udeležilo 10 ljudi, lahko izračunate skoraj 4 kg mesa, vključno z 2 kg choriza, črnega pudinga, slanine ... in še 2 kg pustega mesa. Po drugi strani pa so ti drugi nasveti pomembni:
Kako kuhati meso?
- 1 uro pred peko meso vzamemo iz hladilnika.
- Ko je žar z žerjavico pripravljen, je treba dodati meso, da ga skuhamo.
Ali lahko meso solimo pred ali po njem? Gre za vprašanje, ki ima dva odtenka. Priporočljivo je, da mesa ne solite, dokler ga ne odstranite z žara. Razlog je v tem, da med kuhanjem izgubi sočnost in postane zelo suh. A Argentinci delajo nasprotno, običajno meso solijo, preden ga dajo na žar in izpade čudovito. Naš nasvet: če meso ni zelo debelo, ga je bolje po kuhanju soliti.
Nič ni boljšega kot pripraviti meso in pustiti, da se okusi po svoje, vendar obstajajo ljudje, ki radi gredo dlje in dodamo druge začimbe in začimbe. Dodate lahko česen v prahu, črni poper ali aromatična zelišča. Številni prelivi so bolj okusni, če so vsaj eno noč pred tem marinirani v mesu.
Druga ideja je pripravi domačo omako, saj je to zelo dobra možnost za optimizacijo rezultata žara. V naši knjigi receptov lahko poskusite našo omako chimichurri ali omako romesco.
morajo najprej skuhamo vse mesne čorize, slanina, črni puding, piščančja krila, mavrska nabodala ... Meso z veliko večjimi kosi bomo kasneje pekli, tako da se najprej pojedo prvo, drugo pa kuhano.
Pri kuhanju mesa se vam ni treba muditi., saj je bolje kuhati počasi. Če so zelo veliki kosi, jih lahko položimo na začetek, ob predjed, da se čez čas kuhajo.
Zelo radovedno dejstvo je, da obstajajo ljudje, ki uporabljajo termometer vedeti, kdaj je meso točno na mestu kuhanja. Za spremljanje temperature uporabljajo celo najsodobnejše naprave in lahko ePošiljajte obvestila na telefon. Takoj, ko pride opozorilo, se morajo le približati, meso obrniti in postreči.
Priporočila za izklop žara
Moraš dovoliti žar se sam ugasne. Čeprav se zdi, da je žerjavica ugasnila, je treba biti previden, saj je v notranjosti lahko veliko toplote. Ni vam treba polivati vode, samo pokrijte ga z istim pokrovom, da se sam ugasne. Če nimaš pokrova, boš moral odložite vsa negorela drva ali oglje in počakaj, da žerjavica ugasne.
Dobro očistite mrežo, saj lahko ostanki negativno vplivajo na prihodnje žare. Očistimo ga lahko, ko je še nekoliko topel, do izkoristite toploto. Uporabimo lahko ščetke z jeklenimi ščetinami ali podobno orodje, da ga lahko temeljito opraskamo. Uporabite lahko tudi gobico z dvema stranema, z mehkim delom in drugo, ki vsebuje mehko čistilo.