Če radi kuhate z mesom, si boste zagotovo radi zapomnili nekaj trikov, da boste lahko ustvarili najboljše jedi narejen iz piščanca, svinjine ali jagnjetine. Prepričani smo, da vas bodo nekateri nasveti, ki vam jih ponujamo, posodabljali in hvaležni boste, če ste jih prebrali. uporabite jih v kuhinji.
Želite vedeti, kateri triki so na voljo? V tem članku se bomo seznanili z nekaterimi gastronomskimi priporočili, a tudi številnimi zdravstvenimi priporočili. Tako pomembno je znati kuhati, da vam ponujamo nekaj nasvetov skuhajte meso in kako naj bo v popolnem stanju.
Kako izbrati meso?
Vedno izberite dober kos ali dober kos mesa. Splošno pravilo je, da mesar običajno pomaga, katero vrsto mesa lahko priporočamo glede na podatke, ki jih ponujamo. Na primer, če bomo naredili nekaj preprostih govejih zrezkov, lahko mesar ponudi, da naredimo zrezke iz dokaj dobrega kosa, tako da pridejo ven. nežno in sočno.
Za pripravo enolončnice ali enolončnice z govedino nam veliko bolj paše uporabite trdi del, z več vezivnega tkiva, ker je tam, kjer se indeksira gibanje ali vadba živali. To meso običajno najdemo v predelu nog, plavuti, marlina, pleče, lopatice, kraka, kraka, zadnjice, repa in brazuela. To meso bo potrebno počasno in pozno kuhanje, kjer se bo kolagen stopil in na ta način se meso zmehča.
Nežno goveje meso To so tisti, ki jih iščemo za pripravo zrezkov. So deli živali, ki niso izpostavljeni veliko vadbi ali gibanju in zato, Imajo manj mišic. To so hrbet, visoko in nizko ledje, vrh, bok, okroglo ali babilla meso. Služijo za hitro kuhanje.
Nasveti pred kuhanjem mesa
Za pridobitev sočnega mesa je priporočljivo vzamemo iz hladilnika vsaj eno uro prej. Tako bomo opazovali, kako pri kuhanju izpusti veliko manj vode. Če ga še nismo imeli priložnosti, da ga temperiramo iz mraza, ga bomo poskusili skuhati in mu ponudili malo več časa za kuhanje.
Pred kuhanjem pripravite meso
morajo meso dobro očistite maščobe z ostrim nožem. Če niste vedeli, je popolna, da naredite serijo prerezi na površini mesa pred kuhanjem, na ta način preprečimo deformacijo izdelka. Če menite, da meso ni dovolj mehko ali sočno, ga lahko rahlo udarite. pomaga pri razgradnji vlaken in dobite bolj gladko teksturo.
Ali radi operete meso, preden ga skuhate? No, to ni zelo priporočljiva navada. Obstaja veliko razlogov, zakaj ga ne bi smeli narediti, prvi je ta, da je njegova sestava običajno ponarejena, zaradi česar je pri kuhanju veliko bolj suha. Opozarjajo, da bo vse, kar se odlepi v umivalniku, polno bakterij, ki se bodo razširile in lahko povzročijo zastrupitev.
Meso kuhajte pri nizki temperaturi
V vseh teh velikih kosih piščanca, purana, svinjine, teletine ali jagnjetine nas zanima kuhanje So sočne in niso suhe. Če je ena narejena počasen kuhalnik bolj verjetno je, da bomo sokovi in maščoba iz mesa izginili počasi kuhajte meso.
Ideal je nizka temperatura pečice, ne moti, da ga kuhamo na 120ºC, saj če bomo to naredili pri temperaturi višji od 200ºC, bo meso zunaj veliko bolj pečeno in znotraj bolj surovo.
Pomemben je tudi čas saj če ga bomo dolgo kuhali, bo veliko bolje. Če bomo vašo pečenko podaljšali in jo držali stran od velikega vira toplote, bomo to dosegli pečenka je zelo nežna. Če to naredimo z visokimi temperaturami, bo meso skrčilo svoja vlakna in tako ostalo veliko trše meso.
Če je vaša ideja kuhati meso na žaru ali na žaru, je to priročno meso na koncu kuhanja začinimo, saj če to storite na začetku, se bo meso posušilo in izgubilo sočnost.
Trik za odmrzovanje mesa
Pomembno je, Pri odmrzovanju mesa naj se ne mudi. Mnogi od nas se odločijo za uporabo mikrovalovne pečice ali jo odmrznejo na soncu ali v posodi na pultu.
Priporočljivo je odmrznite meso zelo po malo in da je postavljeno v hladilnik, kar bomo poskušali storiti, je, da ne prekinemo postopka zamrzovanja, ki bi povzročilo ponarejanje mesa ali rast števila škodljivih klic. Odtajamo ga lahko tudi v mikrovalovni pečici ali pa ga potopimo v hladno vodo.
Kako ohraniti meso sveže
Ideal je hranite v nepredušnih posodah tako da ne oddaja vonjav ali se meša z drugimi vonjavami v hladilniku. Pomembno je, da ga postavite v najhladnejši del hladilnika, da ostane dlje časa, vendar je bolje, da ga porabite čim prej, da ne izgubi dela svojih lastnosti in oblike.