Grahova krema z meto z poširanim jajcem

Priprava

1. Čebulo in olje damo v kozarec in med tem zdrobimo 6 sekund pri hitrosti 6.

2. Med tem cvremo 10 minut, temperatura Varoma, hitrost 1.

3. Dodamo uparjeno mleko in pol čajne žličke soli. Zmanjšujemo med 8 minut, temperatura Varoma, hitrost 1. Odpeljemo in rezerviramo.

4. Izperemo kozarec in damo liter vode in grah. Kuhamo jih za 18 minut, temperatura Varoma, hitrost 1.

5. Medtem bomo pripravili poširana jajca. Sledimo tehniki, ki nas nas uči knjiga Essential. Da bi to naredili, smo izrezali kos velikega in kvadratnega plastičnega ovoja. Z njim obložimo notranjost skodelice in pustimo, da štrli s strani. S prstom namažemo z malo olja. Razbijemo jajce in ga vlijemo na plastično folijo znotraj skodelice. Zdaj zberemo konce in s plastično folijo naredimo majhno embalažo, ki konce povežemo v eno in jo zvijemo nase, dokler ne dobimo majhne embalaže v obliki kroglice, ki jo bomo postavili v sredino posode Varoma.

6. Ponovimo postopek z ostalimi 3 jajci.

7. Ko je do konca 8. koraka 4 minut, postavimo Varoma na mesto.

8. Po kuhanju odstranimo Varoma, odkrijemo in rezerviramo. Grah precedite in rezervirajte malo vode za kuhanje.

9. Grah vrnemo v kozarec, dodamo 150 ml vode za kuhanje (skodelico in pol), rezervirano mlečno mešanico, meto, žličko soli in popra po okusu. Zmečkamo med 1 minuta progresivne hitrosti 5/10.

10. Preizkusili smo teksturo in okus. Če želimo, da je bolj tekoča, dodajte še čašo vode za kuhanje, dodajte sol in poper ter premešajte 10 sekund pri hitrosti 7.

11. Postrežemo v posameznih krožnikih ali skledah z poširanim jajcem čez smetano.