Cargando ...
V zadnjem času smo Irene, Ascen in jaz dobili za piškoti. Naredili smo jih na tisoč načinov, zato je normalno, da smo se odločili, da v svojo zbirko vključimo Angel Food.
To je eden tistih receptov, ki preseneča s svojo preprostostjo, navsezadnje le traja beljaki, sladkor in moka. Ima pa majhne odtenke, zaradi katerih se razlikuje od ostalih.
Za začetek bo plesen je posebna. To je aluminijast kalup, ki nima teflona ali česa podobnega. Ni vam ga treba namazati, ker želimo, da oprime stene. Ločili bomo plesni Angel Food, ker ima osrednjo cev in nekaj nog za podporo, ko obračamo torto. Te količine so kot nalašč za uporabo 18 cm kalupa.
Kot vidite, ne vsebuje niti kvasa, zato za puhastost poskrbijo stepeni beljaki. Zato morajo biti popolni. In da bi to dosegli, malo tatarska omaka ki služi stabilizirati Clares. Količina jajc je odvisna od velikosti M ali L, zato sem dal skupno količino, ki jo potrebujemo. Tako se izognemo zapletom.
Priporočam še, da presejete moko in sladkor. Morda se zdi neresno, toda na ta način bomo sestavine olajšali integracijo, ne da bi stisnili testo. Kar hočemo, je, da ima veliko (veliko) zračni mehurčki belcev in če naenkrat dodamo moko ali sladkor, ti mehurčki izginejo. Torej bomo morali svojo torto razvajati na polno.
V njem je enostavno najti model za izdelavo biskvita Angel Food in kremo iz vinskega kamna specializirane prodajalne.
Enakovrednosti s TM21
Več informacij - Domača glina za modeliranje
zdravo
Izgleda zelo dobro, a mi lahko poveste, kaj je krema iz vinskega kamna in kje se kupuje?
Pozdravljena Sonia:
Zobna krema je kalijev bitartrat, znan tudi kot kalijev hidrogen tartrat. Se pravi, bel in zelo fin prah, kot da gre za kvas, vendar služi za stabilizacijo belih in da ne padejo.
V nekaterih velikih supermarketih ga že lahko vidite. Čeprav jo imajo v kateri koli slaščičarni ali pecivu iz fondanov.
Lep pozdrav!