Paneer (domači sir)

Priprava

1. Mleko vstavimo v kozarec. Pripeljite ga do vrelišča in izklopite termomiks, takoj ko se prižge lučka, ki ustreza 100 °. Za to bomo programirali, če imamo mleko pri sobni temperaturi 10 minute, 100 °, hitrost 2. Postopek spremljamo tako, da takoj, ko se prižge 100 ° lučka, izklopimo stroj, tudi če časa ni zmanjkalo. Če pa po 10 minutah ne doseže 100 °, bomo dodali še nekaj minut, dokler jih ne doseže.

2. Postavimo metulja in programiramo 1 minuta, hitrost 1. Medtem skozi kozarec postopoma vlivamo limonin sok, dokler ni vse v kozarcu.

3. Notranjost košare pokrijemo z gazo ali fino krpo. Na to vlijemo mešanico in jo precedimo. Ko se serum odcedi, ga zavijemo z gazo in dobro pritisnemo, da ga zaključimo.

4. Mešanico razporedimo v stekleno posodo, po možnosti kvadratno ali pravokotno, da sir dobi obliko. Pokrijemo s plastično folijo, tako da se dotakne površine mešanice, da ne ostane zrak. In na vrh damo težo, en kilogram je dovolj. Uporabite ga lahko za težo, na primer mlečno opeko ali paket riža ali čičerike.

5. Damo v hladilnik in po dveh urah vzamemo ven.

6. In imamo pripravljeno. Ko ga bomo uporabili, ga bomo razrezali na koščke.