(26 glasov)
Cargando ...
Presenetite svoje zajtrke s temi čokoladnimi mafini, zagotovo vas bodo spomnili na nežne Doowaps ali Weikije, torto, ki je otrokom zelo všeč.
Postopek je preprost, vendar ni hiter, saj morate testo pustiti dvakrat fermentirati, tako da je rezultat puhasta drobtina.
Uporabili bomo tehniko Tang Zhong, majhno in prej majhno testo, ki ga bomo mešali z glavnim, in tako bomo lahko imeli tisto posebno žemljico, s skoraj popolnim zaključkom.
Čokoladne žemljice, kot so Doowaps ali Weiki
Za zajtrk radi jemo sladke zvitke. Te vam bodo zagotovo zvenile znano, so nežne torte s slastnimi čokoladnimi gručki in idealne za otroke.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: zajtrk
- Kalorije: 285
- Obroki: 15
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
Tang zhang
- 30 g pšenična moka
- 150 ml vode
Žig
- 250 g trdne moke
- 100 g navadne pšenične moke
- 70 g sladkorja
- 1 velikost jajc L
- 30 g polnomastnega mleka
- 50 g smetane za stepanje
- 12 g svežega pekovskega kvasa ali 4 g posebnega suhega pekovskega kvasa
- 60 g mehkega masla
- 5 g soli
- Dve žlici mleka namažite na koncu
Priprava
V našem kozarcu Thermomix pripravimo Tang Zhang, to je majhen del testa, ki bo pomagal pri naslednjem koraku pri izdelavi glavnega testa, da bo na koncu veliko bolj nežno. Dodamo 30 g močne moke in 150 ml vode. Načrtujemo ga med 3,5 minut pri 65 ° pri hitrosti 2. Pustimo počivati in ohladiti.
Nato dodamo 250 g močne moke, 100 g pšenične moke, 60 g sladkorja, jajce, svež ali suh kvas, 5 g soli, 30 g mleka in 50 g smetane. Vse skupaj premešamo 4 minut pri hitrosti gnetenja.
Po gnetenju opazujemo kako je in če je vse pomešano, ponovno programiramo druge 3 minut pri hitrosti gnetenja.
Dodajte 60 g mehkega masla in ponovno programirajte 3 minut pri hitrosti gnetenja.
Dodajte 150 g čokoladnih koščkov in ponovno programirajte 3 minut pri hitrosti gnetenja. Testo pustimo počivati v pokritem kozarcu 2 uri, da fermentira.
Testo odstranimo in na pladnju, ki gre lahko v pečico, oblikujemo okrogle 75 g težke kroglice, ki jih narahlo pritisnemo in jih malo zmečkamo, da se sploščijo. Žemljice postavimo ločeno na pladenj in pustimo, da rastejo 1 uro in pol, idealno je, da je na mestu pri 20 °, da traja ta čas. Če opazite, da se ne podvojijo v volumnu, boste morali počakati še veliko dlje. Ideje so, da so zrasli in puhasti, tako da je rezultat zelo nežen.
Preden jih damo v pečico, jim lahko damo nekaj kapljic mleka (to ni obvezno). Postavimo v pečico pri 180 ° za 15 minut. Ko so pečeni jih bomo ohladili in jih bomo lahko okusili. Lahko jih hranimo v nepredušni škatli ali vrečki.
