(4 glasov)
Cargando ...
želi dati drugačen pridih na svoje jedi? S to francosko majonezo boste vsakemu receptu dodali nove posebne note, pa naj bo še tako preprost.
Francoska majoneza je narejena z Dijonska gorčica ki poskrbi za nekoliko temnejši ton in rahlo pikanten okus ter tako oživi vaše pripravke.
Ti lahko uporabite v katerem koli receptu da uporabljate tradicionalno majonezo. Ni pomembno, ali gre za pečena jajca ali ribo na pari.
9 receptov z vražjimi jajci za uživanje v poletju
V tej zbirki 9 receptov za polnjena jajca boste našli preproste ideje, kako uživati v poletju in kar najbolje izkoristiti svoj Thermomix.
francoska majoneza
Nova različica, tako praktična kot tradicionalni recept.
Triki
Majoneza je formula, v kateri je vključenih veliko variant, čeprav je treba posebno pozornost nameniti tekočinam in maščobam. Zato je pomembno, da sledite tem korakom:
Jajce in gorčica morata biti pri sobna temperatura.
Znesek olje Lahko se giblje med 200 in 250 g, če pa želimo dodati več olja, moramo dodati tudi več jajc.
El limonin sok Pomembno je, da je mešanica uravnotežena.
Sok je mogoče nadomestiti kis. Zelo mi je všeč z jabolčnim kisom, vendar bo vsak prišel.
Če imate model TM31 Svetujem vam, da čašo do polovice napolnite z vodo. Tako bo tehtal več in se popolnoma prilegal v luknjo na pokrovu.
Olje je treba vključiti počasi. To pomeni, da bomo morali v minuti in pol izprazniti kozarec olja. Ni vredno dati vsega olja na začetku ali na koncu. Le tako bomo dosegli popolno emulzijo.
Sončnično ali olivno olje?
Običajno se uporablja blago olje, zato je večina receptov narejena z njim sončnično olje.
Lahko pa vam zagotovim, da deluje tudi z mešanjem olivnega olja. oljke in sončnice
Druga možnost je uporaba samo olivno olje. Uporabite tisto, ki je gladka, da majoneza ne bo tako adstrigentna in ne bo pekla, ko steče skozi grlo.
Za referenco uporabljam a mešanica olivnega olja in mi odlično deluje.
Kaj če se reže?
Ne bom paničen! Na najboljši kuharji lahko narežete tudi majonezo. Toliko je dejavnikov, ki motijo, da je normalno, da se nam to kdaj zgodi.
Samo moraš upokojiti majonezo izrežemo iz kozarca in jo damo v kozarec.
Brez pranja stekla smo dali 20 g voda. Segrevamo ga 2 minuti, 37º, hitrost žlice.
Končali smo čas, programiramo hitrost 4 brez časa in gremo dodamo majonezo malo po malo skozi kozarec s peharom.
Ob koncu časa bomo imeli popolnoma majonezo emulgirano in pripravljen za uporabo kjerkoli želite.
Ali potrebujete več navdiha?
In če rabiš več idej za inovacije v kuhinji si oglejte te različice, ki smo jih ustvarili s Thermomix®.
S to kombinacijo 9 majoneznih omak za poletje lahko uživate v svojih jedeh in jim ves čas dajete poseben pečat.
Enakovrednosti med modeli Thermomix: TM5, TM31 in TM21
Enakovrednosti med tremi modeli thermomix. Naučili se bomo varno in hitro prilagajati svoje recepte za TM3, TM21 in TM31.