Japonska majoneza (Kewpie Mayo Style)

Drugačna in okusna majoneza in zelo zelo značilna na Japonskem. Tam uporabljate to japonska majoneza, znan tudi kot Kewpie maj (najbolj znana znamka japonske majoneze, prvič predstavljena v tej državi leta 1925), kot omaka za namakanje, kot preliv, prelivi, priloge ...

Njen okus je slasten in precej drugačen od "zahodne" ali mediteranske majoneze, ki smo je vajeni. Japonska majoneza je slajša in njena tekstura je nekoliko bolj kremasta in njen japonski pridih z rižev kis okusno je, resnično spremeni. Prav tako je zelo okusen, ker pri uporabi sojino omako in gorčica ima veliko umami.

Priprava domače majoneze, naj bo to zahodna ali japonska, je zelo preprosta. Naš stroj nam bo v veliko pomoč, vendar vam bom pustil nekaj majhnih priporočil, da bo popoln:

• Jajca: zanimivo je uporabljati jajca pri sobni temperaturi, če le lahko, saj nam bo to pomagalo izboljšati emulzijo.
• Nafta: Priporočam, da ne uporabljate oljčnega olja, ker bi mu dalo preveč okusa in odvzelo okuse vzhoda. Enostavna stvar bi bila uporaba sončničnega olja, lahko pa uporabite tudi olje grozdnih pečk. In kar je zelo pomembno, polijemo ga zelo malo po malo na pokrov termomiksa s prižgano čašo, tako da pade zelo počasi.

Japonska majoneza (Kewpie Mayo)

Natisni recept

Shrani recept

Zapri

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Prosimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Drugačna in okusna majoneza in zelo zelo značilna na Japonskem. Tam uporabljate to japonska majoneza, znan tudi kot Kewpie maj, kot potop, kot preliv, prelivi ali priloge.

• Irene Arcas

• Kuhinja: Japonski
• Vrsta recepta: omake
• Obroki: 1 taza

• Čas kuhanja: 10M
• Skupni čas: 10M

Sestavine

• 1 rumenjak pri sobni temperaturi
• 1 čajna žlička gorčice
• 180 g blagega rastlinskega olja (sončnična vrsta)
• 2 čajne žličke sladkorja
• 1 žlica sojine omake
• ščepec soli
• 1 žlica riževega kisa
• brizg limoninega soka

Priprava

1. Na pokrov kozarca smo postavili vrč, vanj stehtali sončnično olje in postavili na stran.

2. V kozarec damo rumenjak in ostale sestavine. Mešamo 1:30 minute, hitrost 4 in ob delujočem stroju počasi nalijte olje na pokrov in pustite, da pade v zelo fini nit okoli čaše, da dosežete emulzijo.

3. Okusimo in rektificiramo sol, sojo ali limono. Japonsko majonezo damo v skledo in takoj ponudimo ali rezerviramo v hladilniku v nepredušni posodi do postrežbe.