Jušni rezanci s kokosovim mlekom in školjkami (avtor Dabiz Muñoz)

Danes mi je všeč recept! Eden naših najljubših kuharjev, Dabiz Muñoz, nam je med pandemijo dal ta čudovit recept: jušni rezanci s kokosovim mlekom in školjkami. Je preprosto spektakularna jed, saj je izjemna, slastna, polna okusov in odtenkov, poleg tega pa je super enostavna za pripravo. Traja malo časa in ni drago.

Ima veliko sestavin, ki v kombinaciji dajejo spektakularen rezultat: kokosovo mleko, limeto, piparo (zvezdne sestavine) in izviren pridih kava.

Naredili smo nekaj majhnih sprememb originalnega recepta Dabiz:

• smo uporabili rezanci, lahko pa uporabite drugo vrsto dolgih testenin. Pravzaprav je v svojem originalnem receptu uporabil špagete.
• Druga majhna sprememba je ta, da smo uporabili že praženo čebulo (tako, kot jo prodajajo v pločevinkah), on pa je popražil svojo čebulo. Za to hitrejšo možnost sva se odločila, ker nama je bilo bolj udobno.
• Dodali smo večjo količino tekočine s povečanjem količine kokosovega mleka in ribje juhe. Okus juhe se nam je zdel tako slasten, da se nismo mogli upreti, da bi skuhali še več.

Jušni rezanci s kokosovim mlekom in školjkami (avtor Dabiz Muñoz)

Natisni recept

Shrani recept

Zapri

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Prosimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Eden naših najljubših kuharjev, Dabiz Muñoz, nam je med pandemijo dal ta čudovit recept: jušni rezanci s kokosovim mlekom in školjkami. Je preprosto spektakularna jed, saj je izjemna, slastna, polna okusov in odtenkov, poleg tega pa je super enostavna za pripravo. Traja malo časa in ni drago.

• Irene Arcas

• Kuhinja: Sodoben
• Vrsta recepta: testenine
• Kalorije: 350
• Obroki: 4

• Čas kuhanja: 30M
• Skupni čas: 30M

Sestavine

• 200 g rezancev
• 4 stroki česna
• 6 šalotki
• 1 žlica domačega praženega paradižnika
• 1/2 kozarca belega vina
• 1/2 kozarca vina manzanilla (neobvezno)
• 800 g kokosovega mleka (2 pločevinki)
• 400 g ribje juhe
• 10 pipar
• 700 g školjk
• 1 limeta (polovico bomo uporabili za sok, drugo polovico pa za narezane koščke)
• 1/4 čajne žličke mlete kave
• kakšno aromatično zelišče kot so pehtran, drobnjak, koriander...
• pražena čebula za okras
• oljčno olje
• pekoča, sladka paprika ali kosmiči čilija

Priprava

1. Rezance kuhajte v veliko slane vode 1 minuto manj kot je navedeno na embalaži. To je zato, ker potrebujemo, da so zelo al dente, ker se bodo kasneje kuhali v juhi s kokosovim mlekom.

2. V večji lonec dodamo 4 žlice oljčnega olja in prepražimo sesekljan česen in šalotko. Ko so prozorni in rahlo zlati, dodajte vina in pustite, da izparijo 1 minuta.

    

3. Dodajte kokosovo mleko in ribjo juho. Odstranimo in odidemo kuhamo na majhnem ognju 10 minut. 

4. Sol poskusimo in po potrebi popravimo. Zdaj dodajte sok 1/2 limete, na debelo narezano piparo, rezance in školjke ter pustite, da zavre 1 minuta.

5. Jed zaključimo z dekoracijo: dodamo popraženo čebulo, narezane 1/2 rezine limete (vsako rezino prerežemo na pol), aromatično zelišče, s prsti potresemo kavo (naj bo le majhen ščepec), malo oljčnega olja in paprike.