Torta Crème Brûlèe

Priprava

1. Najprej bomo naredili krhko testo. V naš kozarec dodamo 145 g pšenične moke, ščepec soli, 10 g sladkorja, 100 g hladnega masla, rumenjak in 30 g hladne vode. Med tem ga vsi gnetemo 2 minut pri hitrosti gnetenja.

2. Testo vzamemo iz kozarca, ga položimo na kos masnega papirja in postavimo v hladilnik, dokler ne zaključimo naslednjega koraka.

3. Umijemo si kozarec in naredili bomo kremo. Dodamo 300 ml smetane za stepanje, 4 rumenjake, 40 g sladkorja in žličko vaniljevega ekstrakta. Utripali ga bomo 10 sekund s hitrostjo 4,5 in nato kuhali 30 minut pri 95 ° pri hitrosti 0,5. Krema mora biti nekoliko gosta.

4. Ko imamo kremo, lahko testo vzamemo iz hladilnika. Papir s testom položimo na površino, na vrhu pa pokrijemo z drugim peki papirjem. S pomočjo kuhinjskega valja raztegnemo testo, narediti moramo okroglo in veliko obliko, ki bo vstopila v posodo.

5. V mojem primeru sem izbral flanerico, ki ima na vrhu premer približno 20 cm. Namazala sem jo z žlico masla in na vrh položila testo. Testo ni povsem popolno, zato sem mu pomagala, da se je dobro raztegnilo z rokami. Ko ga postavimo, ga z vilicami nabodemo po celotni površini, nanj pa položimo še en kos papirja, ki mu bomo dodali neko vrsto uteži. V mojem primeru sem izbral nekaj fižola. Za 190 minut smo ga postavili v pečico pri 15 °.

6. Flanerico vzamemo iz pečice, odstranimo utež in jo vstavimo za nadaljnih 10 minut.

7. Flanerico spet vzamemo in vlijemo smetano, ki smo jo prej pripravili. Pečico spustimo na 140 ° in pečemo 20-25 minut.

8. Ko je končana, jo postavimo v hladilnik, da se krema usede. Počivali bomo približno eno uro.

9. Zdaj lahko na vrh vlijemo sladkor in končamo kremo. V posodi zmešamo sladkor in cimet ter ga prelijemo po torti. S pomočjo gorilnika bomo sežgali sladkor, da bo dobil tako čudovit videz.