Lica s čokolado in sladkim krompirjem v dveh teksturah

Priprava

1. Za lica s čokolado

   Lica začinimo in jih damo v moko. Pražimo jih na močnem ognju, samo da jih zapremo. Umaknemo se in rezerviramo.

2. Olje damo v kozarec Thermomix in dodamo vso čisto in nasekljano zelenjavo. Med tem grizemo 5 sekunde, hitrost 5. Spustimo koščke proti rezilom in lovimo za 10 minute, 100 °, hitrost 1.

3. Metulja položimo na rezila in dodamo rezervirane ličnice. Dodamo še začimbe, rdeče vino in juho. Programiramo 60 minut, temperatura varome, zavoj v levo, hitrost žlice, s prižgano čašo. Med kuhanjem preverimo, da na licih ne zmanjka vode.

4. Po koncu preverimo, da je meso mehko, sicer kuhanje podaljšamo še za nekaj minut. Ko so lica mehka, jih odstranimo in rezerviramo.

5. Medtem odstranimo metulja in lovorjev list ter pretlačimo zelenjavo 1 minuta, hitrost 9.
   Preverimo, ali ima omaka želeno teksturo. Če je zelo gosto, lahko dodate malo vode. Če je zelo tekoč, ga lahko kuhamo nekaj minut, pri temperaturi varome, hitrost 2, brez čaše.

6. Dodamo čokolado in maslo, da da lesk. Popravimo sol in poper ter programiramo 2 minuti, hitrost 2. Brez temperature, samo preostala toplota, da se čokolada ne zažge.

7. Lice zdrobimo in rezerviramo na vročem, pa tudi omako.

8. Za sladki krompir v dveh teksturah

   Metulja položimo na rezila in dodamo olupljen sladki krompir, opran in narezan na podobne koščke. Dodamo vodo in dva obilna ščepca soli ter programiramo 20 minute, 100 °, hitrost 1.

9. Čez čas preverimo, ali je sladki krompir nežen. Vodo odstranimo in jo rezerviramo, če jo potrebujemo. Odstranimo tudi približno 50 gramov, ki jih bomo uporabili za hrustljavo.

10. Dodajte maslo in začinite po okusu s sveže mletim črnim poprom, muškatnim oreščkom ali macesom itd. Programiramo 30 sekund, hitrost 3. Nato odstranimo metulja, zmes spustimo proti rezilom in programiramo 10 sekund, hitrost 4. Odstranimo in rezerviramo na toplem.

11. Pečico segrejemo na 100 ° z ventilatorjem.

12. Brez pranja stekla damo 50 gramov sladkega krompirja, ki smo si ga rezervirali, solimo in popramo ter med tem zdrobimo 10 sekund, hitrost 4.

13. Ta pire damo med 2 lista papirja za peko in ga z valjem raztegnemo, dokler ni čim tanjši. Odstranimo zgornji list in postavimo v že vročo pečico. Pečemo 15 minut oziroma dokler robovi ne začnejo naraščati, pri tem pazimo, da ves čas ne zgori.

14. Pustimo, da se ohladi, previdno ločimo od lista papirja in z rokami lomimo, tako da imamo velike kose za krožnik.

15. Na ploščo

    Kalupe za prevleko položimo na plošče. Pire iz sladkega krompirja porazdelimo med štiri krožnike.

16. Z žlico naredimo žleb in v žleb damo žličko omake.

17. Na vrhu bomo razdelili zdrobljena lica. Kalup za prevleko previdno odstranimo.

18. Krožnik okrasimo s črtami čokoladne omake in nekaj drobnimi kockami gob ali koščki orehov.

19. Tik pred serviranjem ga dopolnite s hrustljavim sladkim krompirjem.

20. Pripravljeni, da postrežemo našim gostom!