Limonine tartlete s švicarsko meringo

Priprava

1. Najprej pripravimo krhko testo. V ta namen v kozarec vnesemo vse sestavine in jih zmešamo s programiranjem 20 sekund pri hitrosti 4. Testo odvržemo na kos plastične folije, pokrijemo in damo v hladilnik za vsaj 30 minut.

2. Izdelujemo limonino kremo. V čisti kozarec dodamo vse sestavine smetane. Kuhamo s programiranjem 6 minut, temperaturo 80 ° in hitrostjo 4. Kremo vlijemo v slaščičarsko vrečko s sponko na spodnjem koncu in drugo na zgornjem koncu, da mešanica ne pride ven. Pustimo, da se ogreje, in ga postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

3. Ko je zdrobljeno testo dovolj trdno, ga razvaljamo med dvema papirjema za peko, da se ne sprime. Ko imamo likalnik približno en centimeter, rezine narežemo z obročem. Položimo jih na pladenj in jih za 10 minut odpeljemo v hladilnik, da si povrnejo konsistenco.

4. Medtem postavimo kalupe, ki jih bomo uporabili. Vzel sem nekaj keramičnih, ki sem jih imel doma. Da se v pečici ne držijo, sem jih obložila z aluminijasto folijo in jih namazala z malo razpršilca. Lahko uporabimo maslo ali olje.

5. Oblatne spet raztegnemo, dokler niso zelo tanke in jih položimo na kalupe, s prsti pritiskamo, da so dobro kompaktni. Odvečno testo odstranimo. Nato testo nabodemo z vilicami, saj se ta ponavadi nabreknejo in v pečici ustvarijo mehurčke. Na njih smo dali majhno težo. Naredil sem nekaj vrečk iz aluminijaste folije, napolnjene z rižem, in jih postavil na vrh. To lahko jasno vidite v Video.

6. Pečico segrejemo na 180 ° z ogrevanjem navzgor in navzdol in brez ventilatorja. Pečemo približno 20 minut, dokler ne vidimo robov nekoliko zlatih. Ko smo pripravljeni, lahko preverimo stanje baze. Če vidimo, da je še surovo, odstranimo vrečke in pustimo v pečici še 5 minut. Ko so zlate, jih vzamemo ven in pustimo, da se ohladijo.

7. Izdelujemo švicarsko meringo. V zelo čist, suh in brez maščob nalijte rezervirane beljake jajc, ki se uporabljajo v smetani, sladkor in ščepec soli. Programiramo 5 minut, temperaturo 70 ° in hitrost 2. V tem koraku se sladkor raztopi in salmonela se izloči iz jajčeca. Ko smo pripravljeni, namestimo bele. Metulja položimo na rezila in programiramo 5 minut pri hitrosti 3,5. Če vidite, da beli še niso nameščeni, ga lahko pustite dlje.

8. Beljake, nameščene v slaščičarski vrečki, nalijemo s šobo zvezde in rezerviramo.

9. Nadaljujemo do montaže. Mrzle tartlete pokrijte z limonino kremo, ki ste jo pravkar vzeli iz hladilnika. Nato okrasimo s švicarsko meringo. Če želite to narediti, bomo rokav položili na tartlete in rahlo pritisnili, da bomo ustvarili spiralo od znotraj navzven v smeri urnega kazalca. To boste dobro videli v Video.

10. Na koncu bomo s pomočjo gorilnika rahlo porjaveli površino. Uživajte v njih!