Mezopotamski zrezek

Priprava

1. Mleto meso damo v večjo skledo.

2. Česen, sol, poper, cimet, kumino, meto in liste peteršilja damo v kozarec thermomix. Programiramo 10 sekund, progresivna hitrost 5-7-10. Mora biti dobro sesekljan, v nasprotnem primeru postopek ponovimo nekaj sekund.

3. To zmes vlijemo v meso in dobro premešamo. Dodamo jajce in še enkrat dobro premešamo. Dodamo 3 ali 4 žlice moke in zelo dobro premešamo. To bi morala biti sočna, a trdna mešanica, s katero lahko z rokami dobro manipuliramo (kot da bi bile polpete). To bo odvisno od vrste mesa in znamke moke, zato vam kot usmeritev povem 3 ali 4 žlice moke, lahko pa je tudi bolj ali manj.

4. Skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da nekaj ur počiva v hladilniku (to bo odvisno od tega, koliko časa imate, a vsaj jaz bi rekel 30 minut, idealno pa bi bilo, da to storite ponoči in ga pripravite naslednjič dan jesti).

5. Oblikujemo velike kroglice (kot ogromne polpete) in jih prepustimo skozi moko. Z roko malo zmečkajte, da oblikujete zrezke.

6. Pripravimo si ponev ali rešetko in dodamo pokap olivnega olja. Postavimo jih na srednje šibek ogenj za približno 5 minut na vsaki strani. To bo odvisno tudi od debeline zrezkov, zato poskrbite, da v notranjosti niso surovi. Na začetku jih dam na zmerni ogenj, da se na zunanji strani zapečejo in zatesnijo, da ne bodo izgubili sokov. In potem znižam toploto na minimum, jih pokrijem in grem naokrog, dokler v notranjosti dobro ne končajo.

7. Položimo jih v servirno posodo, prelijemo z oljem in sokovi, ki so ostali v ponvi. Na vrh ožamemo 1 limono in okrasimo z vejico peteršilja. (Ko ga položite na mizo, prinesite drugo limono, če bi katera večerja želela dodati več).