(28 glasov)
Cargando ...
Ocvrto mleko je tipična velikonočna sladica, čeprav, ker imam Thermomix, to delam pogosteje, ker je zelo enostavno, hitro in preprosto.
Prej sem bil bolj len, da bi to storil, ker je, tako kot on rižev pudingTrajalo je dolgo in morali ste biti zelo pozorni, ker se je takoj prijelo za ponev. Takole ste pripravljeni v manj kot 10 minutah.
To je okusna sladica, s katero je narejena preproste sestavine ki ga imamo ponavadi doma, poleg tega pa je zelo hranljiv in nasiten, zato se zelo širi.
Ocvrto mleko
Za pripravo tega tipičnega recepta za veliko noč ni več izgovora.
Več informacij - 9 receptov riževega pudinga, ki bodo presenetili vaše goste
Ta recept prilagodite svojemu modelu Thermomix
Obožujem ocvrto mleko, vsakič, ko ga pripravim, se mi zgodi, da prijatelji donet prihajajo povsod. Čestitke na tej strani
Za testo je najbolje s piškotno moko, daje mu poseben žig.
Kako dobro, Diego! Nikoli še nisem poskusil takšnega, vendar vam zagotavljam, da bom. Okusno mora biti. Hvala vam.
Pozdravljeni, čestitke na vaši strani, mislim, da je super, imate okusne recepte, nekaj sem jih že preizkusil, toda tokrat je z ocvrtim mlekom šlo kaj narobe, ne vem kaj, ampak sem jih vrgel, ker so bili zelo tekoča, lahko preverite recept? Mislim na količine, ne vem, če bodo v redu, no zelo velik pozdrav in še enkrat čestitke, hvala
Pozdravljeni Cali, mislim, da že vem, kaj bi se lahko zgodilo. Količine so dobre, vendar sem dal «9 minut, hitrost 2 in temperatura 90º. Če ste ga postavili v tem vrstnem redu, vam ne meri temperature. Popravil sem že in je: 9 minut, temperatura 90º in hitrost 2. Ne pozabite, da je hitrost vedno zadnja stvar, ki jo dobite. Če nastavimo hitrost in nato pritisnemo temperaturo, je ne bo sprejela. Mislim, da so bile zato tekoče (zagotovo je bila po 9 minutah mešanica hladna).
Poskusi znova in povej mi, kako je bilo. Res je okusno. Vse najboljše.
Najlepša hvala Elena, ker nisem vedel za hitrost, če se veliko naučiš, še enkrat hvala in ne nehaj dajati novih receptov, kaj? Res so vice, lep pozdrav
Elena !!! Pravkar sem naredila ocvrto mleko, kot si rekla, in izšlo je fantastično !!! Čakam, da se ohladi, da se ocvre, ker je videti tako ... prav si imel glede temperature.
Super, Cali! So majhne podrobnosti, v Thermomixu pa so osnovne in ko sem napisal recept, se nisem zavedal, da sem ga postavil v pravi vrstni red. Zahvaljujoč vam sem to že popravil. Hvala vam.
to zapravljeno, še vedno tekočino, bi jo lahko zaužili kot nohte ali podobno
Pozdravljeni Manu:
Modrost kuharja dosežemo z izkušnjami in včasih se znajdemo pred majhnimi izzivi, kot je ta.
Več stvari, ki jih počnem, so mi doslej delale:
1. Sestavine vedno pri sobni temperaturi.
2. Vsa mleka niso enaka in tudi moka ne. Če na koncu kuhanja sumite, da se vaše testo ne bo strdilo, dobro zmešajte malo koruznega škroba z vodo in ga dodajte testu. Čas podaljšate z enako temperaturo in hitrostjo.
3. Čas mirovanja v tem receptu je osnovni. Ne oklevajte in ga pustite čez noč, da se testo dobro strdi. Nekateri ga pustijo v hladilniku do 16-18 ur!
4. Pisava ne sme biti velika. To mora biti posoda, kamor se prilega, in daje testo približno 2 cm v višino.
Niti pomislite na metanje testa! Lahko ga jeste, kot da je krema, v resnici je zelo nasitna sladica.
Lep pozdrav!
Hvala Mayra, nisem mislil, da jih lahko jem kot kremo, najlepša hvala. Nasvete, jih bom tudi upošteval.
živjo, pravkar sem naredila ta recept. Moko vlijemo v kozarec ??? ali pa jo samo pokrijemo ... po okusu je zelo podobna moki, testo je narejeno.
pozdrav
Živijo Noelie. Testo je narejeno s 60 gr. Iz moke. Ni mu treba okusiti po moki, z limono in cimetom je slastnega okusa. Moka je potrebna, da se zgosti. Upam, da vam je všeč. Vse najboljše.
Elena, kje je 60 g moke? Videl sem jih 50 🙁 Ali je zato tisto testo postalo nekoliko mehko? Moral bom k očesnemu zdravniku 😛
Pozdravljen Fernando, pravilno je 50 gramov moke. Če pa pravite, da je premehka, dodajte še malo. Včasih se moka bolj ali manj zgosti, odvisno od znamke moke in znamke mleka. Zato smo postavili približne zneske, skoraj natančne. To je kot čas pečice. Nihče ne pozna lastne pečice bolje kot ena. Srečno!
Pozdravljeni Elena, pripravljam se na ocvrto mleko, ne razumem samo ene stvari, kam naj dam kuhinjski papir, razumem kje v kalupu ne ne? Poglejmo, ali lahko pojasnite, da mi za to manjka ta podrobnost.
Pa spet čestitke za blog, ki jih vedno rečem, ampak je super.
Poljub.
Elenaaaa, mama sem jo že ujela, kakšno sramoto sem nasičila in je nisem razumela haahahahahah. Moj mož je prišel in sem ga vprašala, on pa se še vedno smeje.
To že poskušam narediti in povedal vam bom, kako se je izkazalo .. 🙂
objem in lahko noč !!!!
Upam, da ti bo všeč, Ruth, mi boš povedala. Vse najboljše.
POZDRAVLJENI DEČKICE, MALO SE ODPIRAM, DA SEM POSKUSIL PRŽENO MLEKO IN TESELO NIKOLI NI MENE, BOMO PREIZKUSIL S VAŠIM RECEPTOM. TI BOM POVEDAL. HVALA ZA BLOG, TOY ENGANCHAÍSIMA
Vane, upam, da ti gre dobro. Obožujem ocvrto mleko in ta recept se mi zdi super. Ti mi boš povedal. Vse najboljše.
Ocvrto mleko sem pripravil, kot je navedeno v knjigi, vendar se ne strdi, kaj lahko storim?
Maria del Mar, ali si preizkusila ta recept? Zdi se mi popolno, kot lahko vidite na fotografiji.
Pozdravljeni Elena in Silvia, ta blog sem odkrila pred nekaj dnevi in zdi se mi v veliko pomoč za navdušence nad termomixom, kot sem jaz.
Recept za ocvrto mleko sem že preizkusil iz osnovne knjige, želim pa preizkusiti vašega, da vidim, kako je. Jutri gremo na področje družinske hrane in pogledamo, kaj si ljudje mislijo.
Maria, upam, da ti bo všeč, mi boš povedala. Vse najboljše.
Pozdravljeni, recept sem pripravil prav zdaj, še nikoli ga nisem poskušal pripraviti in dvomim, da sem ga dobil malo, ker ga potrebujem za jutri in bomo približno 20 ljudi, da bom lahko dobil več Lahko podvojim zneske ali pa jih ni mogoče izvesti?
Pozdravljeni, María del Mar, sestavine morate podvojiti, vendar ne pozabite, da je mleko sobne temperature in mislim, da bi morali dodati še nekaj minut po 9 minutah. tako da se toliko količine dobro strdi. Upam, da vam je všeč. Lep pozdrav in vesel božič !.
Pozdravljeni
Končam s pripravo ocvrtega mleka, vendar mislim, da nekaj nisem dobro naredil.
Testo je skuto, a malo "mehko" in sem ga težko obvladala.
Ali morate testo hladiti v hladilniku? Počival sem približno 5 ur, vendar brez dajanja v hladilnik.
Kakšne velikosti naredite porcije? kako debel?
Seveda so okusnega okusa.
Pigeon
Pozdravljena Paloma, nekaj ur moraš počivati v hladilniku in testo je nekoliko mehko. Narezala sem ga na porcije 5 x 4 cm. in debel približno 2 ali 2,5 cm. Za prevleko jih morate vzeti zelo previdno, da se ne zlomijo.
Upam, da so vam všeč. Vse najboljše.
Izkazalo se je, da niso dobri, zelo dobri!
Za naslednjo jih bom naredil večje.
Hvala za nasvet.
Vesel sem, Paloma! Že dolgo tega nisem počel, ker ga jem celega. Všeč mi je. Vse najboljše.
Pozdravljeni, včeraj sem naredil ocvrto mleko in danes, ko sem ga rad naredil na kvadratih, mi je bilo nemogoče, premalo se je zgrudil, je bogatega okusa, jedli ga bomo kot jogurt , kje pa bi mi lahko spodletelo? Sledil sem korakom, kot ste rekli. Še enkrat čestitke za vaš blog
Pozdravljeni Conchi, mislim, da niste upoštevali temp. v Thermomixu in zato še ni nastavljen. To pomeni, da morate postaviti time-temp.-vel., Če pa postavimo temp. slednji ga ne vzame in se ne zvija. Testo ocvrtega mleka je mehko testo, vendar ga lahko razrežemo na koščke. Upam, da se bo, če ponovite, izkazalo dobro. Lep pozdrav in najlepša hvala, ker ste nas videli.
Zdravo!!! Izšel je tudi precej tekoč in lahko vam zagotovim, da sem sledil korakom in da je temperatura dosegla, ker ko sem ga vzel iz kozarca, je bilo vroče. Pustil sem ga približno 4 ure, nato pa sem ga čez noč postavil v hladilnik. Ne znam razložiti, kaj se je zgodilo ... Lep pozdrav
Živjo, kaj pa piškotna moka je piškot v prahu, ki se ocvrti in ne zažge?
Pozdravljeni Escoli, ocvrto mleko ocvremo z običajno moko in stepenim jajcem. Na katero piškotno moko mislite?
Živjo Beti, ta recept pripravljam zelo pogosto in je popoln. Bodite pozorni na nastavitev temp., To pomeni, da če jo postavite na konec, je ne vzame in se ne segreje, zato ostane tekoča. Vedno ga morate postaviti pred hitrostjo. Čez noč ga pustim v hladilniku, naslednji dan pa hladim. Očitno gre za zelo mehko testo, vendar je skrbno prevlečeno in ocvrto. Lep pozdrav in upam, da če boš ponovil, bo to dobro zate.
Najlepša hvala, ker ste mi odgovorili, poskusil bom znova in vam povedal
ho! ni pravice !!
MOJE PRŽENO MLEKO NE IZide! Sem že dvakrat poskusil (vse naredim po vašem nasvetu) in nikoli ne pride ven. Ostaja mehak, skoraj tekoč. Ne razumem! Hotel sem se pohvaliti pri prijateljskem obroku in kakšno razočaranje !! jo. resno, kakšen bes! je, da delam vse tako, kot je, ne razumem, spoštujem količine, čas, postavil sem zadnjo hitrost…. Ne razumem!! ŽELIM DOBRO POHREŽENO MLEKO, RAD IMAM !!
(Ah, isto se zgodi s kroketi, testo je zelo mehko!)
Živijo Fati, ne vem, kaj se lahko zgodi. Poskusite dodati 50 gr. moke in 30 gr. koruzni škrob, zato vas bo bolj zgostil. Najprej je treba programirati čas, nato temp. in končno hitrost. Poskusite s temi zneski in mi boste povedali. Najbolje je, da testo čez noč počiva v hladilniku. Upam, da se vam bo izšlo.
Poskusila sem s temi količinami in je bolj kompaktna, spreminjala bom količine v receptu, da bo boljša. Vse najboljše.
KONČNO SAM PRIPRAŽIL PRŽENO MLEKO .. !!!!!!
Hvala za vse recepte, ki jih objavljate. Všeč mi je ta blog, odkar ga poznam, bolj uporabljam thermomix ... toda tisto, česar še vedno nisem uspel, je bilo ocvrto mleko, nikoli me ni strdilo, naredil svoj recept in ……… VELIKO, ker sem končno strla .. sploh si ne predstavljaš kakšnega veselja !!!!! danes me je spodbudila galicijska bica, vam rečem ... pozdrav
Zelo sem vesela, Ana María! Upam, da vam je tudi bica všeč. Vse najboljše.
Pozdravljene, dekleta, poskusile ste, da se cvre neposredno brez premaza. Izkaže se tudi zelo dobro.
Poskusil bom, Gemma. Obožujem ocvrto mleko, vendar sem ga vedno tepel. Hvala vam!.
Pozdravljena Elena !!
Enako kot pri Torrijah, sem tudi letos, ko sem odkrila vaše recepte, naredila tiste s ocvrtim mlekom in dosegla enak uspeh kot pri torrijah.
Hvala in preverite, ali predstavljate druge tipične in posebne sezonske izdelke.
Vesel sem, da ti je všeč, Jorge! Nadaljevali bomo s tipičnimi recepti iz različnih delov Španije. Vse najboljše.
Hvala, toda ob vaši ljubeznivi ponudbi lahko Pestiño naredite z lahkoto Torrijas in Leche Frita.
hvala
Ok, Jorge, mislim, da je to dober predlog, naredili bomo pestijo, poleg tega pa jih imam rad! To bo dober recept.
Pozdravljeni Elena, vaš recept za ocvrto mleko sem pripravil 21. dne. Ko je trajalo 7 minut, sem ga moral ustaviti, ker je bil zelo gost, nato pa je bilo zelo težko odstraniti limono in cimetovo palčko, ker je ustvarila kar nekaj nekaj kosov. Ni trika, da se ne bi morali igrati na ribolovu? Pozdravi
Živjo Elo, TM 21 porabi več temperature kot Tm31 in potrebuje manj časa. Da se limona ne zlomi, jo lahko valjate po rezili metulja, vendar za cimetovo palico nimam trika. Vse najboljše.
Elena, v soboto sem pripravila ta recept za ocvrto mleko in zgodilo se mi je isto kot ELO, limonina lupina se mi je zvila okoli metulja, cimetova palčka ga je naredila na koščke, koščke sem moral odstraniti ročno in morda Malo gosto testo, kaj lahko naredim s cimetovo palčko, da se ne zlomi ???? ... ... ima zelo dober okus.
Zdravo Ruth, ničesar ne moreš storiti. To se mi je zgodilo kdaj in moram tudi odstraniti koščke. Običajno limonino lupino dam neposredno na metulja in tako postanem boljša. Vesel sem, da ti je bilo všeč! Vse najboljše.
pozdravljena dekleta, pri katerih se ne zvija, poskusite dodati še nekaj koruznega škroba, ki je zgoščevalec poljub za vse
Na mleku fritano ga dobim in sem že dvakrat poskusil.
Kakšna sramota Agustín! Zame je ravno prav. To počnem pogosto, ker to imajo radi moji stari starši. Zakaj ne pride ven? Vse najboljše.
Čestitke na blogu! Tmx imam eno leto in od takrat vas spremljam, naredil sem veliko receptov za vaš blog in bil je čas, da vam pustim komentar, ne more biti tako.
Maso ocvrtega mleka sem pripravil s posnetim mlekom, drugega nisem imel doma, temperatura pa je bila v hladilniku ... zato sem namesto dajanja 9 minut dal 10. Očitno je testo postalo nekoliko tekoča, vendar se zdi, da se bo, ko se ohladi, malo bolj strdila. Jutri vam povem, kako jim je bilo, za zdaj je okus neverjeten!
Hvala.
Poljubi. Ana.
Najlepša hvala Ana !. Vesel sem, da vam je všeč naš blog in upam, da vam je všeč tudi ta recept. Ti mi boš povedal. Poljubi.
Aisss, prinašam slabe novice, testo je bilo videti božansko, toda naslednji dan, ko sem ga šel rezati, da bi ga pripravil, je imelo testo podobno kot krema, ne vem zakaj, morda zaradi posnetega mleka. No, naslednjič bom poskusil polnomastno mleko in vam povedal o tem.
Vseeno hvala za recept.
Poljubi. Ana.
Kakšna sramota Ana! Bodite pozorni na nastavitev temp., To je najprej čas, nato temp. in nato vel. (Bolje je, da je mleko pri sobni temperaturi.) Upam, da vam bo naslednjič ustrezalo. Poljubi.
Pozdravljeni Elena, danes sem odkrila vaš spletni dnevnik in tako kot vsi, ki smo našli brskanje po internetu, nam je všeč !!!
Glede tega recepta imam vprašanje, v recept ste dali 50gr moke, nato pa v komentar 60gr, katera od dveh količin je pravilna? Hvala.
Dobro jutro vsem.
Najprej čestitke na blogu.
Minilo je le nekaj mesecev, odkar smo kupili Thermomix in smo navdušeni nad njim. Za nakup smo se odločili zdaj, ker smo se februarja preselili v Miami in nismo želeli oditi brez tega dragulja. Imamo pa le majhen "težava s tem, in to je, da je skoraj vse, kar počnemo, zelo likvidno." Moja žena je na primer včeraj naredila kremo iz bučk po receptu iz osnovne kuharske knjige in se je izkazalo, da izgleda kot juha. Enako se je zgodilo nam s pire krompirjem in meni osebno s kremo za pecivo in drugimi kremami za torte. Vem, da je z vnosom manj tekočine mogoče rešiti, vendar sem zelo presenečen, da z vnosom meritev v knjigo dobimo tako tekoče. Mi lahko kdo pove zakaj je to lahko?
Najlepša hvala!!
Pozdravljeni Agustín, dobrodošli Thermorecetas! Resnica je, da me to, kar mi pravite, preseneča, saj sem predvsem bučkino kremo, ki je v knjigi Essential, naredila že večkrat in je izpadla popolna. Torej se mi zdi, da vaša tehtnica morda ni dobro uravnotežena. Preverite na primer z litrom vode, ki tehta 1000 gramov, v redu? In če ne, ga pelji na uradni tehnični servis in ga daj pravilno kalibrirati, imaš ga še v garanciji, da ti ne bodo delali težav. Povej nam, kaj?!
Pozdravljeni Irene.
Najlepša hvala za prisrčno dobrodošlico in odgovor.
Resnica je, da tudi mene zelo preseneča. Kalibracijo tehtnice sem že preveril in je popolna.
Smešno je, da sem o tem razpravljal z nekaj prijatelji, ki ga tudi imajo, in so mi rekli isto. Zgodi se zlasti enemu z oklepaji v knjigi. Rekel mi je, da je bešamel zelo tekoč. Drugi prijatelj mi reče, da mora vedno dati manj vode, kot pravi v knjigi.
Spraševal sem se celo, ali je treba najprej steklo segreti in nato postaviti. Očitno ne, vendar ne vidim razlage.
Res je čudna stvar.
Ne vem, če se tudi kdo na forumu zgodi enako in ima odgovor.
V vsakem primeru se vam vsem lepo zahvaljujem.
Agustin
Edino, kar se mi zdi, je, da se v nekem koraku recepta po pomoti ne zavedate, da ste sledili pravilnemu vrstnemu redu navedbe časa-temperature in končno hitrosti. V mojih začetkih kot novinca se mi je to pogosto dogajalo. Pogledal je recept, si zapomnil te podatke, nato pa spremenil vrstni red, tako da je dal navodila stroju. Če Thermomix ne doseže prave temperature, tekočina ne izhlapi. Poskusite narediti katero koli kremo na tej strani. Te recepte več kot dokazujejo vsi uporabniki in izidejo. Zdaj naredim nekaj krem za smrt. Spodbujajte vas, da začetki včasih odsvetujejo, potem pa vas ne bo nihče odstranil iz vašega malega stroja. Vse najboljše.
Pozdravljeni, neumno vprašanje, ali postavite skodelico? je, da sem to storil včeraj in ni izšlo, jedli smo ga z žlico in naredil sem vse, kot pravite.
Zdelo se mi je nenavadno, ker se vse, kar počnem na vaši strani, ki je NADZORNO in mi je všeč, običajno dobro izkaže.
Ob tej priložnosti vam čestitam za vaše delo, vi ste bomba, resnica je, priporočam vsem svojim strankam, ker ste zelo dobro odkritje in veliko pomagate !!! HVALO HVALA, salu2
Pozdravljeni, vprašanje: ali lahko ocvrto mleko zamrznemo? Vse najboljše
Pozdravljeni Emma, tisto, kar lahko zamrzneš, je testo, pustiš ga že pripravljenega z obliko in vsem in v zamrzovalniku, ne da bi se med seboj pekle. Nato vzamete porcije, ki jih boste cvrli prejšnji večer (v hladilniku), jih pretepite in popražite. V forumu sem prebral, da vam jih niti ni treba odtajati, to pomeni, da jih lahko neposredno premažete. Če nam želite sporočiti ... bi bilo v veliko pomoč. Hvala, ker ste nas spremljali!
OK, najlepša hvala. ti bom povedal
Pozdravljenioooo !!
Recept sem videl na vašem blogu in se mu nisem mogel upreti, vendar sem imel težavo ... Nisem imel cimetovih palic, danes pa sem v nedeljo komaj našel mesto za nakup, ker sem dodal malo cimet v prahu k testu, kako misliš, da bo? O rezultatu vam povem jutri. Najlepša hvala za blog, ki je super dobro organiziran!
Pozdravljeni Cristina,
Zdaj ste zagotovo že preverili, da je rezultat skoraj enak, kajne?
Mimogrede, ne vem, ali je v bližini vaše hiše zelenjava, ki jo vodijo Pakistanci, vendar so odprti tudi ob nedeljah in lahko najdete vse, od sadja do začimb!
Poljubi !!
JORGE pravi: TEGA DATUMA ......
22. aprila 2011 ob 11:28
Hvala, toda ob vaši ljubeznivi ponudbi lahko Pestiño naredite z lahkoto Torrijas in Leche Frita.
hvala
AMPAK ŠE NIMAM TEGA RECEPTA ... MOŽDA DA JE OBJAVLJEN?
Jo !!
Sinoči sem naredila ocvrto mlečno testo, danes zjutraj, da sem jih pripravila za očetov dan. Vse korake sem dobro opravil, ker najprej temperaturo in nato minute, pokrijte s plastično folijo, nekaj ur je bilo v kuhinji in nato čez noč v hladilniku, zdaj bom to storil, IN SO TEKOČINA, ne pijem, vendar jih ni mogoče obvladati, kakšen fiasko, z iluzijo, da me je to naredilo. Kje sem se zmotil?
Poljubi in hvala za ta fantastičen blog.
Živjo Maria Gema, mogoče nisi dodala dovolj koruznega škroba.
Hvala, ker ste nas spremljali.
In nam lahko poveste, kaj naj naredimo s to tekočino ??? Čakam moko, jajce in olje z limonino lupino ... Kaj naj naredim zdaj z vsem tem, če imam tekočino ???
Med številnimi drugimi poklici sem gospodinja že več kot trideset let, ko sem šla k tašči, nam je včasih njen sosed naredil ocvrto mleko. Sem odličen kuhar slaščičarjev, vendar sem ta recept prebral že stokrat in še nikoli nisem uspel. Ne sprašuj me, zakaj. In danes sem zahvaljujoč vašim komentarjem končno naredil testo. Povem vam, ko ga hladim, če je to všeč mojim ljudem. Danes je dan, ki ga je treba namočiti in ob štirih popoldne si lahko zamislim, da bi to storil. Je, da sem bila babica. Pozdravi.
Ne razumem, zakaj v kvadratni ali pravokotni model vstaviti malo sončničnega olja, namazanega s kuhinjskim papirjem. Mimogrede, izšli so iz kamnolomov.
Pozdravljena, Maria,
Pomeni, da testo vliješ v kvadratno posodo, prej pa to posodo s pomočjo kuhinjskega papirja ali čopiča namažeš s sončničnim oljem. Na ta način lahko testo nato razrežete na majhne kvadratke. Se je testo pri hlajenju zgostilo?
Objem, Ascen
In 3,5 hitrosti, če je hitrost, nima mojega termomiksa, ima samo hitrosti 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 in turbo.
Ko postavimo hitrost 3,5 (ali 3 1/2), to pomeni, da moramo kolo namestiti med hitrostmi 3 in 4.
Upam, da sem vam pomagal!
Izkazalo se je zelo dobro, naredim ga s petelinovo moko, pravim, da za tiste, ki se ne zvijajo, poskusite to moko. Hvala za vaše recepte, izšli so mi zelo dobri. Srečno novo leto
Hvala Toñi! Dobra opomba o moki Gallo. Velik objem 😉
Kaj se zgodi z mano, da se večina od vas ne zavija
Pozdravljeni vsi, Thermomix uporabljam kratek čas, danes pa sem poskusil pripraviti ocvrto mleko in testo je izšlo zelo gosto, ali bo normalno?
Pozdravljeni, do konca sem sledil receptu po vrsti, temperaturi in hitrosti in bil sem kot krema, kakšno razočaranje! Ko je testo enkrat narejeno, ga ni več mogoče obnoviti? Ne vem, če ga vrnem v kozarec in dodam še moko?
Pozdravljeni Rachel,
Ste ga pustili sedeti nekaj ur, tudi v hladilniku? Tudi vrsta moke bi lahko imela vlogo ... Ali celo mleko, ali je bilo celo?
Ne vem, če si ga na koncu lahko dobil nazaj ...
Objem!
Pozdravljeni Ascen, če sem ga pustil celo popoldne in vso noč in naslednji dan spet dal v kozarec, dodal še moko in ponovno dal čas, temperaturo in hitrost, dal sem ga spet celo noč v frigio in ob drugi dan je bil prav tako mehak, kot krema. Na koncu sem ga moral zavreči. 🙁 Nekega dne sem uporabila tortno moko iz Mercadone (ki jo uporabljam za pecivo), poskusila pa bom drugo vrsto moke. Hvala
Kako čudno: (... globoko v sebi je kot bešamel omaka, z več moke, ko doseže temperaturo, bi se moral strditi ...
Kakor koli že, kot pravite, bo poskusil drug dan, da vidim, kaj se bo zgodilo.
Hvala, ker ste nam pisali!
S tem receptom je nekaj narobe. To sem naredil včeraj in sem ostal pol skute in brez metulja, ker sem pozabil. danes sem to ponovil. Moko sem povečal s 50 gramov na 75 in če sem dal metulja. Ko sem ga vzel ven, je bil bolj tekoč kot včeraj in je imel okus po nekuhani moki. zdaj sem ga dal še za 5 minut. in nič še ni tekoče ne, naslednje. uff, ta bes. tista od včeraj, tudi z veliko truda sem jo uspela ocvreti, toda današnja pa ne gre za šalo
Živijo Margie ali Hello Margarite:
Phew ... Ne vem, kaj je šlo narobe. Lahko pa vam dam več smernic, ki vam lahko pomagajo pri pripravi ocvrtega mleka in pri pripravi peciva.
Mleko: Niso vsi enaki. Karkoli že je, vedno pri sobni temperaturi.
Jajca: Vsa nimajo enake teže in to tudi vpliva. Ne pozabite, da morajo biti sveži in tudi pri sobni temperaturi.
Moka: niso vsi enaki, čeprav mislim, da ni kriv.
Za zgostitev: bolje povečati količino koruznega škroba kot moke. Koruzni škrob je bolj gost in ne doda toliko okusa. Če torej na koncu kuhanja sumite, da se vaše testo ne bo strdilo, dobro koruzni škrob dobro zmešajte z vodo in ga dodajte testu. Čas podaljšate z enako temperaturo in hitrostjo.
Za ocvrto mleko je čas mirovanja osnovni. Ne oklevajte in ga pustite čez noč, da se testo dobro strdi. Nekateri ga pustijo v hladilniku do 16-18 ur!
Pisava ne sme biti velika. To mora biti posoda, kamor se prilega, in daje testo približno 2 cm v višino.
Trik, ki ga uporabljam pri pripravi receptov, je dobro prebrati vnos in tudi komentarje. Včasih obstajajo opombe, ki so lahko koristne.
Žal mi je, da ne morem popraviti vaše situacije, vendar upam, da se ne boste malodušili in še naprej delali odlične stvari !!
Lep pozdrav!
Pozdravljeni, poskusil sem in zdi se, da je izšel in zdaj počiva. Ali naj bo to za pečenje testa ali moke za cvrtje?
Pozdravljeni José María, dovolj je običajna pšenična moka, če pa imate posebno moko za premazovanje ali cvrtje, jo lahko uporabite tudi brez težav 🙂 Hvala, ker ste nam pisali !!
pozdravljeni, kateri thermomix ste uporabili za ta recept t31? Hvala vam
To je Paki, TM31 🙂
Naredim jo in je zelo mehka, ne služi za cvrtje, jem Niepan, to je zavreči, kasneje pa v kuhinji