Cargando ...
Te torte bodo umrle. Z nekaj preprostimi koraki lahko naredite nekaj zelo puhastih pepitov, napolnjenih s pecivom, tako kot pravi tradicija.
Za njihovo izdelavo bomo z našim Thermomixom naredili zelo preprosto testo, ki ga bomo pustili počivati, da bo lahko vzhajalo ali vzhajalo. Če se bo vse nadaljevalo dobro, bomo morali oblikovati to torto z nekaj pomembnimi koraki, da boste lahko dobili to sočno testo.
Xuxo ima v Geroni tradicijo, saj že od nekdaj govorijo, da prihaja od tam, za dokončanje tega sladkega pa ga morate priložiti s pecivom, ki ga bomo tudi kuhali enostavno in preprosto.
Pepitos ali xuxos s smetano
Okusni pepitosi ali sokovi, napolnjeni s smetano, narejeni na preprost način z našim Thermomixom. Presenečeni boste, kako nežni in puhasti bodo.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: sladica
- Kalorije: 410
- Obroki: 10-12
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
Maša
- 90 ml vode
- 140 ml polnomastnega mleka
- 520 g pšenična moka
- 90 g sladkorja
- 12 g suhega pekovskega kvasa ali 25 g svežega pekovskega kvasa
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 jajce
- 50 g mehkega masla
Krema
- 500 ml polnomastnega mleka
- 50 g koruznega škroba
- 4 rumenjaka
- 135 g sladkorja
- 2 žlički vanilijeve esencije
Dodatne sestavine
- Skleda, polna sladkorja
- pol litra sončničnega olja (ali oljčnega olja)
Priprava
Za pripravo testa: v naš kozarec vlijemo 90 ml vode in 140 ml mleka ter damo na segrevanje 30 sekund pri 100 ° pri hitrosti 0,5. Samo mleko bo toplo in ne vroče.
Nato dodamo jajce, 12 g suhega kvasa, žličko vanilijeve esencije in 90 g sladkorja. Mešamo med 1 minuta pri hitrosti 2,5.
Odvržemo 520 g pšenične moke in med tem pregnetemo 1 minuta pri hitrosti gnetenja.
Za končanje gnetenja dodajte 50 g mehkega masla in programirajte za 4 minut pri hitrosti gnetenja.
Testo odstranimo na rahlo pomokani površini in pustimo počivati 1 uro. Glasnost morate podvojiti, če ne, pa počakajte dovolj dolgo, da to stori.
Za kremo: očistimo kozarec in dodamo 500 ml polnomastnega mleka, 50 g koruznega škroba, 4 rumenjake, 135 g sladkorja in dve žlički vanilijeve esencije. Mešamo med 30 sekund pri hitrosti 3,5.
Dvignemo pokrov in opazimo, da je vse dobro premešano, zdaj pa ga bomo skuhali. Načrtujemo med 9 minut pri 90 ° pri hitrosti 3. Po tem času mora ostati gosta krema. Pustili smo, da se ohladi.
Z vzhajanim testom ga bomo z rokami zamesili, da odstranimo prostornino. Narežemo majhne porcije, da naredimo pepitos. Naredimo kroglico in jo z valjem raztegnemo, dokler ne pustimo mase skoraj pol centimetra.
Vzamemo enega od njegovih koncev in začeli bomo zaviti testo. Začnemo tako, da naredimo ovinek in ta obrat zapremo, zavijemo še en ovinek in spet zatesnimo. To bomo počeli zaporedoma, dokler ne končamo z vsem testom. Imeli bomo obliko valja in zatesnili bomo tudi njegove konce. Za to zavijemo njegove konce od spodaj navzgor in zapremo luknje.
-
Porcije pepitosa položimo na rezane koščke papirja za peko. Pustili ga bomo počivati 30 minut. Nekaj minut preden segrejemo ponev z oljem.
Pepite na olju cvremo na srednje nizkem ognju, tako da so nam v notranjosti veliko boljši, ne da bi na zunaj zažgali. Vzamemo jih in odcedimo. Tepljemo jih po sladkorju.
Pecivo kremo damo v slaščičarsko vrečko s široko in kodrasto šobo. Pepitose prerežemo na pol in jih napolnimo s smetano. Tako jih bomo imeli pripravljene.
