(15 glasov)
Cargando ...
Bil sem velik ljubitelj jetra dokler nisem mogel več zatiskati oči pred krutostjo njegove proizvodnje (v 15 državah prepovedana zaradi zlorabe živali) in sem se po ogledu videoposnetka, ki me je jokal, odpovedal uživanju. Danes sem zanj našel odlično alternativo: pašteta iz piščančjih jeter, pristna poslastica z zelo podobnim okusom Duck Foie original.
Za izdelavo tega piščančji foie, Osnoval sem se na receptu iz knjige Essential, vendar z nekaj dotiki mojega starega recepta za foie. Spremljal sem ga z borovničevo marmelado, priporočam pa tudi s jabolčna omaka ali kot nadomestek za foie v katerem koli receptu, ki ga vključuje, kot npr rižota iz foie in gob.
Pašteta iz piščančjih jeter (piščančji foie)
Ta piščančji foie je odlična alternativa originalni raci. Z zelo podobnim okusom, cenejšim in predvsem brez okrutnosti do živali, da je proizvodnja račjega foia (zaradi tega je v 15 državah že prepovedana) ta jetrna pašteta pravo odkritje.
Enakovrednosti s TM21
Več informacij - Jabolčna omaka, Foje in gobova rižota
To pašteto sem naredila po receptu, ki ga je treba imeti. To je bil eden mojih prvih receptov s termo. Ni me dokončno prepričal. Tekstura je neverjetna, a okusi preveč masla in belega vina. Na koncu mi ostane moj običajni recept, ki je imel že toliko uspehov, ja, poskusil ga bom prilagoditi, da bo seveda v termomiksu, veliko bolj udoben.
Pozdravljena Ariana. Všeč mi je bilo. Čeprav je to še vedno odvisno od vina, ki ga uporabljate, ne vem ... Zakaj nam ne date svojega recepta? Objavite ga tukaj kot komentar, mi pa ga prilagodimo thermomixu. Torej tudi mi to počnemo in si delimo. S tistim, kar imam rad foie, bi to rad poskusil. Objem!
Pozdravljena Ana! Se mi zdi to odlična ideja! Tako mi lahko pomagate prilagoditi tmx. Povedal vam bom, kako to počnem s ponvijo in mešalnikom, ja, ne morem vam povedati natančnih časov ali količin, saj je to eden izmed teh receptov, ki ga sploh niste več zapisali, da so narejeni tako pogosto, da pridejo ven sami. Čebulo uporabim, če je zelo velika ali dve, če sta majhni, 6 rezin slanine, dva paketa jeter iz mercadone, zelo čista od živcev in drugih trdih stvari ter dober curek pristanišča (služi tudi px). V ponvi poširam čebulo, nato dodam slanino in na koncu jetra.
Mmmmh! Odlično, Ariana. No, takoj ko dobim sestavine, to naredim v TMX-u in preverim, ali pride enako bogato. Zahvaljujemo se vam za prispevek o tej jetrni pašteti v slogu Ariane. Objem!
enkrat opravljeno, kako dolgo traja?
Približno 4/5 dni v hladilniku. Rok uporabnosti lahko podaljšate, če ga shranite v nepredušnih kozarcih, ki jih boste do konca napolnili, na vrh pa postavili stopljeno maslo. Kozarec zapreš in ga postaviš na glavo v hladilnik. Tako vam bo trajalo približno 15 dni
Hvala, veselim se tega !!
Razveseli se, toñi. Zelo zelo dobro je
Pozdravljeni, lahko zamrznete ????
Da, lahko ga zamrznemo.
Lep pozdrav!
Pozdravljeni, ali je mogoče jetra in piščančje prsi skuhati v 8 minutah?
Pozdravljena Giuliana:
Ta recept je od Ane in ona ni več v ekipi za odgovor na vaše vprašanje.
Če vam moja izkušnja pomaga, vam lahko povem, da naredim zelo podoben recept, kjer je malo več piščanca in jetrcev, ki jih pustim 15 minut.
Čas se lahko razlikuje tudi glede na velikost kosov. Če vidite, da z 8 minutami niso končane, lahko čas brez težav podaljšate.
Lep pozdrav!
Hvala!