Empiñonados, tipičen sladek iz Difuntosa

Priprava

1. Sladkor damo v kozarec in ga s programiranjem prašimo 10 sekund, hitrost 10. Sladkor spustimo s sten proti rezili. Umaknemo se in rezerviramo.

2. Mandlje sesekljamo s programiranjem 5 sekunde, hitrost 10. Preverimo, ali so dobro sesekljani in ali je videti kot pesek. Spustili smo se do rezil.

3. Dodamo sladkor v prahu, pražen sladki krompir, limonino lupinico po okusu, vendar brez bele kože in zalijemo z 1 žlico vode. Vse skupaj zmeljemo za 15 sekund, hitrost 5.

4. Odpremo kozarec, s konicami prstov vzamemo ščepec testa in rahlo pritisnemo, da preverimo, ali ima želeno konsistenco. Če je zelo suho, lahko dodamo še žlico vode, vendar zelo previdno, da testo ne bo preveč tekoče.

5. Delovno mizo potresemo z moko. [i](Ne pozabite, da bo moralo biti brezglutenska moka če želite nekaj empiñonado primernega za celiakijo). [/Yo]

6. Testo položimo na delovno mizo in testo sestavimo ter oblikujemo v zvitek ali valj, dolg približno 10 ali 12 cm in premer 3 ali 4 cm. Zavijemo ga v plastično folijo in pustimo počivati ​​v hladilniku približno 2 uri.

7. Medtem pinjoli na srednjem ognju popečemo v ponvi brez olja. Najprej se bodo malo ogrevali, ko pa začnejo nazdravljati, jih je treba neprestano mešati, da ne zažgejo. Odstranite na ravno ploščo in pridržite, da se ohladi na sobno temperaturo.

8. Po času počitka pečico ogrejemo na 180º.

9. Odstranimo prozoren film in valj narežemo na približno 15 gramov. Dajemo jim obliko kroglice. V roko vzamemo pest pinjol in jih pritisnemo ob kroglo. Luknje zapolnimo z več pinjol, dokler testo ni komaj vidno. To ni lahka naloga, vendar morate biti natančni, da bodo naša stebla videti dobro.

10. Stepemo rumenjak in z mehko kuhinjsko krtačo pobarvamo kroglice. Rumenjak jih bo sijal in imel boljšo barvo, zato mora biti mehak lak. Ni jim treba biti zelo mokri.

11. Položimo jih na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem, in jih uvajamo za 10 minut oziroma toliko časa, da dobijo lepo enotno barvo. Ne pozabite, da ni treba iti čez. Testa ni treba kuhati in pinjole so že popečene, zato gre za hitro in gladko peko.