(11 глас)
Учитавање ...
Ако сте један од оних који мисле да су „најбољи крокети они од моје мајке“, морате пробати ове Мамен крокети за сваки случај.
Ова девојка, Мамен, сарадница је мог брата. Једног дана рекао јој је да су његово главно јело у Тхермомику крокети. И то са добрим разлогом, јер ако кажем да су добри, не успевам.
Главна карактеристика је да имају Кукурузни скроб. Стога, ако приликом прављења теста видите да није превише густо, не брините, следите кораке, време и температуру као што сам назначио и видећете да, када се охлади, тесто заврши са савршеном конзистенцијом.
Можете их радити са чим год желите. Већ сам их правио са печуркама, са шунком и, последње, са бацалао.
На блогу настављамо да повећавамо листу рецепата за крокете. Подсећам вас на неке: пилећи крокет, моуссе од шунке и Кувани крокети Шта је Ирене радила пре неки дан и да су чак имали и крему.
Хвала Мамен што сте поделили ваш рецепт!
Мамен крокети
Ови Мамен крокети су кремасти, укусног су укуса и можемо их прилагодити састојку који нам се највише свиђа или који имамо код куће.
Ингредиентес
- 150г изабраног састојка (шунка, бакалар, пилетина, вргање ...). Они на фотографији су бакалар.
- 2 тврдо кувана јаја
- 40 г уља
- 140 г лука
- 30 г путера
- 100 г брашна
- 25 г кукурузног скроба
- 800г млека
- со
- Пимиента
- Мушкатни орашчић
- Егг
- Мрвице хлеба
- Уље за пржење
Препарацион
Ако их правимо од меса или шунке, ставимо овај састојак у чашу и гриземо са неколико турбо удара. Извадимо и резервишемо. Како су моји десалитирани бакалар, нисам учинио овај корак и мрвио сам га рукама.
Ставили смо уље, путер и лук у чашу. Ми програмирамо 2 минута, температура вароме, брзина 3 1/2. После овог времена додамо брашно и кукурузни скроб. Ми програмирамо 1 минут, 100º, брзина 3 1/2.
Додамо млеко, со, бибер и мушкатни орашчић.
Држећи чашу све мешамо брзина 10 да олабави оно што се залепило на зидове чаше. Ми програмирамо 7 минута, температура вароме, брзина 4.
Додамо састојак који смо исецкали, такође исецкано тврдо кувано јаје и све помешамо лопатицом. Чашу остављамо на основи док се смеша мало не охлади.
Касније га ширимо у извор или стављамо у посластичарску врећу.
Када је тесто хладно (можемо га чак држати и у фрижидеру) правимо крокете. Ако смо тесто ставили на послужавник, направићемо га са неколико кашика. Ако се одлучимо за сластичарску врећу, направићемо „цхуррос“ и исећи их да направимо крокете.
Крокети се пролазе кроз јаја и презле, или кроз брашно, јаја и презле, у зависности од тога како смо навикли да их правимо код куће. Пржимо их на обилном уљу.
Обсервационес
Ако их правите са пилетином или вргањима, мораћете претходно да кувате ове састојке пре него што направите крокете.
Ако желите да их замрзнете, боље је да не стављате тврдо кувано јаје.
Еквивалентности са ТМ21
Више информација - Пилећи крокет, моуссе крокети од куване шунке, Кувани крокети
Извор - Мамен Алба
Изгледа да сте ми прочитали мисао да сам желео да направим крокете за недељу и овај рецепт делује сјајно. Пуно вам хвала киссессссс
Како је лепа Бланка! Па, онда долази до вас. Да видимо шта мислите (ако имате миша, онда нам реците). Хвала вам.
Пољубац!
Добро јутро, хвала на рецепту, али желео бих да знам да ли је брашно све кукурузни скроб.
Хвала.
Здраво роса,
Један део је кукурузни скроб (25г), а други део (100г) нормално брашно, растреситог типа за све препарате. Погледајте састојке у рецепту јер је наведен.
Хвала вам. Надам се да ти се свиђају.
Пољубац!
Обожавам овај рецепт, али желео бих да знам да ли се може у пећници.
Хвала.
Здраво Салва,
Нисам пекла ове крокете, али друге јесу, па их сигурно можете без проблема припремити на овај начин. Ставите их на масни папир и мало их премажите уљем. Обично их печем на 180º и можете видети када су спремни јер се боја мења.
Хоћете ли нам рећи како изгледају ако се усудите да их испробате? Хвала!
Загрљај
здраво
Желео сам да питам да ли их, када печете крокете, спречавате да се сломе, као што то увек радим кад их пржим на тави, поред тога што избегавам још посла
Здраво Мариса,
Мислим да је њихово печење више о избегавању калорија. Нису исто што и пржени, али су и добри.
Кад их пржите ... пуно ли се ломе? Покушајте да их не пржите предуго, чим постану мало златни, извадите их и на тај начин спречите да се покидају (то код мене успева).
Загрљај!
Лук се исецка када се помеша са маргарином и уљем? Хвала
Здраво Сусан,
Да, да, уситњено је у том кораку, брзином 3 1/2.
Загрљај!
Одличан рецепт, али имам питање: када додајете млеко ... хладно, топло или је битно?
Здраво Јавиер,
У сваком случају, користите ону коју имате. Као и тада, грејаћемо га заједно са остатком састојака (у Тхермомику), можете га ставити на хладно или временске прилике, како вам најбоље одговара.
Хвала Јавиеру на коментару.
Загрљај!
ПОЗДРАВ ХВАЛА ШТО ПОДЕЛИТЕ ТОЛИКО ДОБРИХ СТВАРИ, САМО ЈЕДНО ПИТАЊЕ: НЕМОЈ ЛИ ИХ ПРЕДАО ПРВО КРОЗ БРАШНО, ПА ЈАЈА, А ОНДА ХЛЕБ? ХВАЛА, ОВО ЋУ ПОКУШАТИ.
Здраво Мари,
Хвала на коментару. Крокете можете премазати онако како сте навикли код куће. Са брашном, јајима и презлом биће савршени. Ставићу то у рецепт.
Пољубац!
Здраво, желео сам да питам да ли могу да избришем лук из рецепта, то је да у крокетима мислим да је то једино место које ми се не свиђа.
много вам хвала
Здраво Цонцхи,
Да, можете и без тога ако желите. Можете га заменити и празилуком, дат ће врло богат додир вашим крокетима.
Надам се да ти се свиђају.
Загрљај!
Можете ли ми рећи да ли је рецепт за крокете еквивалентан ТМ31.
Здраво Ампаро,
Да, крокете сам направио са ТМ31, па је рецепт објашњен за ту машину. Са ТМ5 то такође може да се уради пратећи исте кораке. То се може учинити и са 21, мада ће у овом случају прилагодба морати да се изврши према табели еквиваленције коју увек стављамо у своје улазе.
Мамен, ауторица рецепта, прави их са 21 годину и сјајно јој стоје.
Надам се да ти се свиђају.
Загрљај!
Здраво, припремио сам их јуче са шунком, мало сам их модификовао, ставио сам их у 200 г шунке, три кувана јаја и још 25 г кукурузног скроба и шунку сам додао од почетка тако да треба више укуса. Какви су били? Рећи ћу вам, хвала
Тада ћете нам рећи! Ти модови изгледају сјајно 😉
Загрљај
Поздрав, ја никада нисам правио крокете са бакаларом, а унук ме увек пита за њих, тако да ваш рецепт ми добро иде, али имам питање ... бакалар претходно кувате ??
Хвала на рецептима, изгледају сјајно, поздрав
Здраво иаиа,
Користио сам десалирани бакалар. Сама сам га десалтизовала тако што сам неколико пута мењала воду током неколико дана. Једном кад је сољено, измрвио сам га рукама и ставио директно у тесто за крокете, а да га претходно нисам скувао.
Надам се да вам се свиђају и, пре свега, вашем унуку.
Пољубац!
Здраво, добро јутро, направио сам крокете тачно пратећи ваше кораке, сјајан успех !!, хвала вам јер ово заслужујете ви.
Желим вам срећне празнике, пољубац
Хладан!!!! Хехе ... па и Мамен која ми је дала рецепт и вама који сте их направили !!
Пуно вам хвала на коментару, обрадовали сте моје јутро.
Срећни празници! Пољубац!
Здраво.
Испробала сам много рецепата и нису ми се баш свидели, јер је тесто било донекле тешко.
Испробала сам овај рецепт и показали су се врло добрим. Већ сам их два пута радио. Ово последње сам направио са чорбом и заменио чорбу од чорбе са 200цц млека, а такође су били добри.
Зато се држим овог рецепта. Хвала
Како је добра Ана. Ови Мамен крокети су ми такође омиљени 😉 И чорба од чорбе је одлична, хвала на подели.
Загрљај!
Направио сам их од смрзнутих вргања, а тесто је изашло мало течно. Немогуће је манипулисати крокетима, па сам направио пуњене паприке. Мислим да билтен даје пуно воде и зато су и остали такви. И да сам их ставила на упијајући папир. Волим крокете од вргања. Како мислите да бих их требао радити?
Здраво Сара,
Да, мислим да је проблем био у томе што кажете ... Оно што можете да урадите је да прво динстате вргање на тави. А онда, након што их скувате, добро их оцедите и додајте у тесто крокета.
Загрљај!
здраво Асцен. Упознао сам вас данас и свиђа ми се како дајете решења. Недавно сам имао овог кухињског робота, али имам Луфтхоус цхефа Мастермика и температура није једнака вароми. Ако бисте ми могли помоћи. Хвала вам
Хвала Ферми на коментару,
Не могу вам рећи зашто не знам тог робота ... Ако то помогне, температура вароме се одржава на 100º и користи се за парење. Ако ваш робот кува на пари, учиниће то на тој температури.
Загрљај!
Здраво,
Направио сам рецепт и на крају прочитао савет да их замрзнете ако додате кувано јаје.
Шта је разлог?
Јуче сам их радио, данас смо их покушали
Хвала на вашем блогу!
Здраво Иратке,
Надам се да су вам се свидели. Кувано јаје је зато што, једном одмрзнуто, текстура није толико добра као кад га узмемо без смрзавања. Ништа се не дешава, једино што имају тврдо кувано јаје без замрзавања да су богатији 😉
Загрљај!!
Здраво,
Па убедљиво најбољи рецепт за крокете који сам направила са тхермомиком !!! У другим случајевима, или су се топили кад сам их пржио, или су имали укус пуно попут брашна, или су излазили течни ...
Направио сам их од иберијске шунке и изашли су спектакуларно !!!
Покушаћу са осталим састојцима, али гледајући оне које сам данас направио, сигуран сам да ће и они бити савршени.
Хвала вам пуно!
Како добро, Цристина! Проследио сам вашу поруку Мамен, за коју знам да је веома узбуђена 😉
Хвала за ваш коментар.
Пољупци!!
Здраво, претпостављам да ће 140 г лука бити грешка, зар не?
Не, не ... ни грешка у куцању. Уверавам вас да је рецепт више него доказан и да су укусни 😉